Marhahús rendelése

Marhahús árazás

Minden marhahús kissé másképp öltözik. A marhahús árképzésének részleteit lásd alább.

Mi lóg súly?

A függő súly a marhahús súlya a mezei kikészítés után, de még az öregedés, a darabolás, a csomagolás és a fagyasztás előtt.

Miért érdemes használni a függesztett mérést?

Ezt a súlymérést azért használjuk, mert nem egyedi kiskereskedelmi darabokat adunk el, hanem negyedévenként, felére vagy egész állatra. Minden darabot nem kell mérlegelni, ami az egyes kiskereskedelmi darabokhoz képest alacsonyabb költségekben jelenik meg.

Hogyan függ össze az akasztósúly az élősúly vagy a csomagolt kiskereskedelmi súly?

Általános szabályként egy jól elkészített, 100% -ban fűvel táplált kormányzó esetében a függesztett súly az élősúly 60% -a, a vágott és csomagolt hús pedig átlagosan a függő súly 60% -a. Itt van a matematika:

1100 font élősúly x, 6 = 660 font, függő súly x, 6 = 396 font, csomagolt hús súlya egész marhahúson. Ez általános szabály. Ha a marhahús állata túl kövér, akkor a csomagolt húshozam függő súlya alacsonyabb, mert többet levágnak. Ha nincs elegendő zsír, akkor a hozam is alacsonyabb, mert zsír/izom több csontot tartalmaz.

Mennyibe kerül átlagosan egy egész marhahús?

Egy egész marhahús súlya átlagosan 660 font függő súly.
660 font lógósúly x 3,15 USD/lb = 2079 USD
Feldolgozási díj = 369,60 USD
Összesen = 2448,60 USD

Átlagosan körülbelül 396 font csomagolt hús lenne egy teljes marhahúson, amelynek függesztett súlya 660 font. 2448,60 USD/396 font = 6,18 USD/lb csomagolt hús.

Mennyibe kerül átlagosan egy fél marhahús?

A felére csökkent marhahús súlya átlagosan 330 font lóg.
330 font lógós súly x 3,25 USD/lb = 1072,50 USD
Feldolgozási díj = 184,80 USD
Összesen = 1257,30 USD

Átlagosan körülbelül 198 font csomagolt hús lenne egy félig marhahúson, amelynek függő súlya 330 font. 1257,30 USD/198 font = 6,35 USD/lb csomagolt hús.

Mennyibe kerül átlagosan egy marhahús állat?

Negyed darab marhahús súlya átlagosan 165 font lóg.
165 lbs függő súly x 3,40 USD/lb = 561,00 USD
Feldolgozási díj = 92,40 USD
Összesen = 653,40 USD

Átlagosan körülbelül 99 font csomagolt hús lenne egy negyed marhahúson, amelynek függesztett súlya 165 font. 653,40 USD/99 font = 6,60 USD/lb csomagolt hús.

Hogyan viszonyulnak a CVM Farm 100% -ban fűvel táplált marhahús áraihoz a kiskereskedelmi árakhoz?

A 100% fűben táplált marhahamburger átlagos ára a boltban 9 dollár/font, a steakek ára pedig sokkal magasabb. Csak a darált marhahús árának felhasználásával összehasonlíthatja a 100% -ban fűszeres kiskereskedelmi árat a negyedéves árunkkal, 9 USD/font - 6,60 USD/font = 2,40 USD/font megtakarítás x 99 font = 237,60 USD megtakarítás a negyedéves kiskereskedelmi árhoz képest. Ha összehasonlítanánk a steak árakat, a szám sokkal magasabb lenne. Amikor megvásárolja a szállásainkat, akkor ugyanazért az árért fizet mindenért. Az üzletben a steakek legalább a duplája az őrölt marhahús árának.

Miért értékesítik húsunkat csak negyedévenként, felében és teljes mennyiségben (egyedi vágás)?

Olyan egyedi hentes szolgáltatást használunk, amely a farmra érkezik, és az állatokat a helyszínen betakarítja. Ez hatalmas stresszt von le attól, hogy az állatot ne kelljen berakni, elkülöníteni állományától, lehajtani az autópályán, és tanúja legyen a vágóhíd látványainak, hangjainak és illatainak. Ahhoz, hogy ez legális legyen, az ügyfeleknek meg kell rendelniük az állat negyed részét. Ezt szokásos hentes törvénynek hívják. Nem tehetjük, hogy az állatokat levágják a gazdaságban, és a darabos kiskereskedelemben eladhatjuk. Ez valóban befolyásolja a hús ízét és minőségét, mivel nem sokkal a mészárosodás előtt nincs adrenalin- és egyéb stresszhormon. A jobb ízű marhahús mellett a vásárló a kiskereskedelmi árak 20-30% -át megtakaríthatja. Ez néhány száz dollár egy negyed tehénre, amelyet megspórol, ha ugyanazt a 100% fűben táplált marhahúst vásárolná az élelmiszerboltból. Ha összejön, és legalább egynegyed húst vásárol meg a barátaival és a családjával, pénzt takaríthat meg, jobban megkóstolhatja a húst, és támogathatja az állatok méltóbb, kevésbé stresszes módját.

Az egyedi mentességű húsfeldolgozót az állam és a szövetségi törvény olyan feldolgozóként határozza meg, amely nem igényel folyamatos ellenőrzést, mert csak az állat tulajdonosának dolgozza fel a húst. A húst vagy baromfit nem lehet értékesíteni, és csak a következők fogyaszthatják:

Az állat tulajdonosa

A tulajdonos közvetlen családja

Az egyedi feldolgozott húst és baromfit fel kell tüntetni a "NEM ELADÓ" felirattal. Az e mentesség alapján működő vállalkozásokat az Állami Ellenőrzési Program rendszeresen ellenőrzi. Ezeknek a műveleteknek az ellenőrzése azonban ritkábban zajlik, mint a folyamatos ellenőrzés alatt álló műveletek. Az egyedi mentességet igénylő processzorok várhatóan ugyanazokkal a higiéniai és építési követelményekkel fognak megfelelni, mint az állami és szövetségi üzemeknek.