Ha a rákos betegek kerülik a szójat?

Történelmi dokumentumok és régészeti leletek szerint a szójababot először valamikor Kr.e. 11. században művelték Észak-Kína keleti felében, és a szója azóta is fontos része az ázsiai étrendnek. A szójat először az 1700-as évek közepén vezették be az Egyesült Államokba. Manapság a szója néha rossz rap-et kap, de része lehet az egészséges étkezési szokásoknak.

Szója és rák

Gyakori tévhit, hogy az emlőrákos betegek és a túlélők - valamint a rák megelőzésére törekvők - kerüljék a szóját. A jelenlegi kutatások azonban azt mutatják, hogy ha a mértéket fogyasztják, a szója nem csak biztonságos, de még előnyös is lehet. Például egy szójaétel egy fél csésze tofu, tempeh vagy edamame, vagy egy csésze szójatej. A szója esetében a „mértékletesség” napi körülbelül 1-3 adag teljes szójaalapú ételt, vagy akár 100 milligramm izoflavont jelent. (Egy adag szójaétel általában körülbelül 25-35mg izoflavont tartalmaz.)

Az izoflavonok a szójában található fitoösztrogének egy csoportja. A rágcsálókon végzett korai vizsgálatok azt sugallták, hogy ezek a vegyületek némelyike fokozta az ösztrogén-receptor-pozitív (ER +) emlőrák sejtjeinek növekedését és elősegítette az emlőrák növekedését. Azóta végzett vizsgálatok azonban azt mutatták, hogy a rágcsálók és az emberek különböző módon metabolizálják ezeket a vegyületeket, és várhatóan nem ugyanazok az eredmények fordulnak elő. A kutatások összessége azt mutatja, hogy a mértékkel fogyasztott szójaételek nem növelik a rák kiújulásának vagy a korai halálozás kockázatát, sőt hasznosak lehetnek.

Továbbá a vizsgálatok nem mutatnak semmilyen káros interakciót a szójaételek és az antiösztrogén gyógyszerek között. Kevés tanulmány azt sugallja, hogy a szójaételek védő hatásúak lehetnek a nők számára, akik tamoxifent vagy aromatáz-gátlót szednek, de további kutatásokra van szükség. Ezenkívül egyetlen tanulmány sem mutatott kárt a prosztatarákban túlélőknek, akik szójaételeket fogyasztottak. A vizsgálatok azt is sugallják, hogy a szójaételek csökkenthetik a prosztatarák kockázatát, és előnyökkel járhatnak a prosztatarákban túlélők számára. A mérsékelt szójafogyasztás nem okoz nemkívánatos hatásokat a hormonszintre vagy a fizikai tulajdonságokra.

A szója előnyei

A rákot túlélőket arra ösztönzik, hogy kövessék a növényi étkezési stílust - hangsúlyozva a gyümölcsöket, zöldségeket, teljes kiőrlésű gabonákat és hüvelyeseket, valamint korlátozva a vörös és a feldolgozott hús bevitelét. A szójaétel fontos része lehet ennek az étkezési szokásnak, amely segíthet a testsúly kezelésében és a szív- és érrendszeri egészségben. A szója számos kulcsfontosságú tápanyagot, például fehérjét, rostot és többszörösen telítetlen zsírokat (például ALA omega-3) tartalmaz, valamint fitokemikáliákat, amelyek védenek a rák ellen. Noha a szója nem fordul elő természetesen, a kalciumot - amely a csontok egészségéhez szükséges - gyakran hozzáadják a szójaételekhez is.

A szója fehérjét „teljes fehérjének” nevezzük. Ez azt jelenti, hogy biztosítja az összes esszenciális aminosavat (a fehérje építőköveit) olyan arányban, amelyre a testének szüksége van az egészséghez. A szója fehérje könnyen emészthető és optimális az izmok növekedéséhez és helyreállításához, egyenértékű az állati fehérjékkel (hús, hal, baromfi, tojás és tejtermék).

A szója élvezetének módjai

Tofu - a túró bizonyos sók hozzáadásával a szójatejhez. Sütéshez, grillezéshez vagy pörköléshez hús helyett kemény vagy rendkívül kemény tofut használjon. A selyem tofu puha és kiválóan helyettesíti a tejtermékeket habban, pitében, pudingban vagy akár levesben. A hozzáadott íz érdekében főzés előtt próbálja meg fagyasztani a pácolt tofut.
Edamame - fiatal, zöld szójabab. Próbáld ki salátával vagy snackként meghintve, vagy készítsd el saját edamame hummusodat.
Tempeh - erjesztett szójabab. A Tempeh-t főzni kell, kivéve, ha megvásárlásakor előfőzött és használatra kész.
Szója tejelő alternatívák - tartalmazza a szójatejet, a szójajoghurtot, a szójasajtot, a szója tejfölt. A szójatej fehérjében, valamint vitaminokban és ásványi anyagokban összehasonlítható a tehéntejjel. Válasszon cukrozatlanul kevesebb cukrot.
Szója dió - a sült szója dió ízletes snacket kínál, és a szója vaj vaj felhasználható a mogyoró és más dió vaj közvetlen helyettesítésére.
Szójaburgerek/húspótlók - gyorsan elkészíthető és könnyen kéznél tartható. Próbálja ki a szója morzsákat a darált marhahús helyettesítőjeként kedvenc chiliben, spagetti szószban vagy tacóban.

További táplálkozási tippek
Kíváncsi arra, hogy milyen egyéb ételeket kell fogyasztania a kezelés után? Dietetikusaink még több egészséges táplálkozási tippet és irányelvet osztanak meg.