Feldolgozott hús és rák: Amit tudnia kell

A feldolgozott hús olyan hús, amelyet dohányzással vagy sózással, gyógyítással vagy kémiai tartósítószer hozzáadásával tartósítottak. Deli húsokat, szalonnát és virslit tartalmaznak. A feldolgozott hús fogyasztása növeli a rák kockázatát.

Írta: Danielle Underferth

A feldolgozott hús kényelmes, megfizethető és be van szőve a közös étrendbe. Sokak számára a pulyka szendvics ebédidő, a szalonna egy értékes reggeli csemege, és a sütemények nem lennének ugyanazok a grill hotdogok nélkül

Sajnos, amikor ezeket a feldolgozott húsokat megőrzik, rákot okozó anyagok keletkeznek.

"A kutatások azt mutatják, hogy a feldolgozott húsok, például a szalonna és a felvágottak fogyasztása növelheti a gyomor- és végbélrák esélyét" - mondja Lindsey Wohlford, az MD Anderson Cancer Center munkatársainak wellness-dietetikusa.

Tehát mennyi az a sok? Vajon a napi pulyka szendvicsem rákot okoz-e nekem?

A rák kockázatának teljes kiküszöbölésére nincs mód. Az Amerikai Rákkutató Intézet azonban a feldolgozott húsok kerülését javasolja. Ez azt jelenti, hogy egyél minél kevesebb feldolgozott húst. Karcinogénnek tekintik őket, és ezek fogyasztása növeli a rák kockázatát.

Tehát mi tartozik a feldolgozott hús kategóriájába? Meglepődhet. Minden olyan húst feldolgoznak, amelyet dohányzással, pácolással vagy sózással tartósítottak. És hozzáadnak kémiai tartósítószerekkel ellátott húsokat is.

Néhány feldolgozott hús a következőket tartalmazza:

Sonka
Kolbász
Hotdogok
Pepperoni
Marhahúzó
Deli húsok, többek között sült marhahús és pulyka

Miért számít a feldolgozott hús rák kockázatának?

Az évek során gyűjtött bizonyíték arra, hogy a feldolgozott hús rákot okoz. Különösen három vegyi anyag kapcsolódik a vastagbélrákhoz. Ezen vegyi anyagok egyike természetesen előfordul a húsban. A többiek ezeket a húsokat előállítják vagy a folyamat részeként adják hozzá.

A hem egy pigment, amely főleg a vörös húsban található meg
Nitrátokat és nitriteket adunk hozzá, hogy a feldolgozott hús hosszabb ideig friss maradjon
Heterociklusos aminok és policiklusos aminok keletkeznek, ha a húst magas hőmérsékleten főzik

Mindezek a vegyi anyagok károsíthatják a vastagbél és a végbél sejtjeit. A károsodás idővel halmozódik fel. A rák kockázata nagymértékben növekszik.

Tippek a feldolgozott hús elkerülésére

Ha a feldolgozott húskészítmények az étrend részét képezik, lépéseket tehet azok csökkentésére vagy megszüntetésére.

Olvassa el a címkét. Ellenőrizze az összetevők listáján olyan szavakat, mint nitrát, nitrit, pácolt vagy sózott. Ha észreveszi ezeket a szavakat, ez egy feldolgozott hús, és kerülni kell.
Legyen művelt vásárló. Még a „nem gyógyított” feliratú húsokban is lehetnek nitrátok és nitritek.
Hagyja ki a nitrátmentes húsokat. Ezekben a húsokban kevesebb nitrát és nitrit lehet. De nem nitrátmentesek. Ha ezeket az ételeket nitrátmentes címkével fogyasztja, a gyomor néhány nitrátot nitritekké alakít. Ezen nitritek egy része aztán rákot okozó anyagokat képezhet a szervezetében.
Csökkentse a feldolgozott hús adagméretét, és fogyasszon ritkábban.
Válasszon leggyakrabban növényi étrendet, és töltsön el néhány hús nélküli napot.

Gondolkodj kreatívan. Kevesebb feldolgozott húst enni könnyebb, mint gondolná. Íme néhány egészséges csere-tipp a kezdéshez.

Adjon grillezett csirkét, kemény tojást, babot, tofut vagy pelyhesített tonhalat a salátához kockára vágott deli hús helyett.
Rendeljen grillezett csirkés vagy halas szendvicset a deli szendvics helyett.
Szalonna, sonka vagy kolbász helyett zöldségeket adjon az omletthez.

Ételnapló vezetése segíthet jobban figyelni arra, hogy mennyi feldolgozott húst eszik. Ügyeljen arra, hogy egészséges helyettesítéseket, például hummust és zöldségeket hordozzon, amelyek helyettesíthetik ezt a deli szendvicset. Miután megismerte étkezési szokásait és elkezd egészségesebb ételeket választani, a feldolgozott húsok csökkentése, sőt, az étrendből való kizárása is könnyebbé válik.