Egy kis kényeztetés ... Csehország gazdag hagyományos desszertjei és receptjei

Egy cifra félelem volt a szívemben, amikor megérkeztem Csehországba; Aggódtam, hogy olyan vegetáriánus ételekkel kapcsolatos problémáim lesznek, mint amilyenekkel Boszniában találkoztam. Kellemes meglepetés volt, amikor fantasztikus cseh desszerteket találtam. És mindenhol ott voltak! Az országban gombócmánia van, hagyományos cseh receptekkel, az édes gyümölcsgombócától a sós gombócig is.

desszertek

A prágai látogatás számomra, mint vegetáriánus, nem jelentett problémát - ez egy nagyváros, és számos ízletes hely van. Ehhez járul, hogy Prágában számos etnikai étterem működik. Ez gyakran előfordul a világ fővárosaiban, és általában könnyű kínai, indiai és thai nyelvet találni. És bár ez jó választás vacsorára, ha csak etnikai éttermeknél ragaszkodtam volna, hiányzott volna a Cseh Köztársaság finom gombóc-őrülete. És ez valódi szégyen lett volna.

Miután elhagytam Prágát, Český Krumlovban szembesültem az élelmiszerekkel, ezért kreatívabb étkezési lehetőségeket kutattam. Kelet-Európa nagy részéhez hasonlóan a hagyományos cseh ételek is sok húst tartalmaznak. A napi különlegességek a városban? Mindig hús. És azok a kedves sütemények az ablakokban? Van bennük hús is. Meg kellett dupláznom, hogy a helyiekkel beszélgettem, mert különben mit kell tennie egy éhes lánynak?

Ezekben a beszélgetésekben tudtam meg, hogy néhány hagyományos cseh étel nem tartalmaz húst. Véletlenül mindkettő desszert. Milyen kár, igaz? Nehéz volt minden nap mintát venni a cseh csemegékből, de a kutatás nevében egy feladatra vállalkoztam, hogy kipróbálhassam az összes gyümölcsgombócot és trdelníkot, amelyet találtam.

Hagyományos cseh desszertek

A gombóc az egész régió különlegessége, nemcsak Csehországban. Szlovénia különleges gombócokat is kínált, és időm alatt határozottan mintákat vettem ezekből. De el kell mondani, én sokkal jobban szeretem, ha Csehország felveszi a hagyományos gombócot. Többféle típust készítenek, de a gyümölcsgombócokat éppen megfelelő mennyiségű tortával szolgálják fel, hogy ellensúlyozzák az édes cukrot, és a vaj pattintása az étel legtöbb hagyományos adagjának feltöltésére.

A gombóc az egész világon az étrend alapvető eleme, és szinte minden formában szeretem őket. Észak-Indiában tibeti gombócokat és lengyel pogácsait, valamint az egyenletesen gőzölgő forró kínai gombócokat zabáltam. Az olaszok rendelkeznek a gombóc - a ravioli - változatával, és minden kultúra az ízeket és az összetevőket érdekes fúziós változatokba vonta ezeket a gombócokat. Csehül megszerettem a hagyományos gombóc változatukat.

A helyiek gyakran fogyasztják a gombócokat étkezésként, vagy egy leülős étteremben, de más desszerteket falatként fogyasztanak. Bár nem gombóc, a cseh más édességekhez hasonlóan - főleg a Trdelníkhez hasonlóan. Ez volt a könnyű módja annak, hogy délutánonként édes csemegét csalogasson, miközben a városban kóboroltam. Vizsgáljuk meg közelebbről az egyes desszerteket. A végén megosztom linkjeimet ezekhez az ételek kedvenc receptjeihez és szakácskönyvekhez, ha gombócokat akarsz készíteni otthonában!

Édes gyümölcs gombóc

A desszertgombóc különféle méretben kapható. Lehet, hogy teniszlabda méretű, meleg lekvárral töltött finomságokként szolgálják fel. És néha kisebb, cumquat méretű golyókként kerülnek ki, amelyekből kifolyik az áfonya. Hagyományosan a cseh olyan krumplit vagy túrót használ, amely tésztát és puhát főz. Ezekben a burgonyagombócokban a hagyományőrzőbb töltelék a szilva és az őszibarack. A sima krumplitészta nem eleve édes, ami szépen ellensúlyozza az édes gyümölcsöket és cukrot az étel többi részében. Csodálkoztam ezen a sós és édes hagyományon a hagyományos desszertekben az egész világon. Bár egy amerikai pogácskéreg ezt a koncepciót közvetíti, a világ más régióiban, például Ázsiában és Kelet-Európában kicsit más. Olyan ételeket használnak, amelyeket vacsorának gondolunk - burgonyát vagy babot -, és táplálóbb desszertalkotásokká varázsolják őket.

Csehül ezeknek az édességeknek az egyik legjobb része? Bőséges olvadt vajjal, tetején tejszínhabbal tálalják, majd morzsolt sajttal és/vagy cukorral megszórják. Kicsit dekadens, de az ízek mind jól keverednek!

Nem állíthatom, hogy még távolról is egészségesek. Nem esély. De ember, ezek egy darab meleg és kellemesen édes menny a szádban.

A desszertgombóc mellett a felszeletelt búza- és burgonyagombóc meglehetősen hagyományos és érdemes kipróbálni. Számomra csak egyszer próbáltam ki őket, de semmilyen szempontból nem kifogásolhatóak, csak kissé nyájasak. A helyiek ezeket húsos-ropogós ételeik mellé eszik, amelyeket úgy kerültem el, mint a pestist. Ha húsevő, ezeket a sós kenyérgombócokat gyakran ugyanúgy szolgálják fel, mint egy észak-amerikai ételnek a kenyér oldala.

Trdelník

Ez az ízletes desszert a cseh és a szlovákiai régióban született hagyomány, és a két trdelník Český Krumlovban áll a különböző időkben, amikor elhalad a finom illatú utcai ablak állványok mellett.

Az üzletek értékesítési ablaka közvetlenül az utcára néz, így a trdelník javítás csak annyi idő alatt érhető el, amennyi alatt 20 koronát ás elő a zsebéből (kb. Egy dollár).

Ezeket a csemegéket hengerelt tésztából készítik, majd rúdon grillezik és mindkét cukorral bevonják. Hozzáadhat egy extra öntetet a listájukról. A legnépszerűbb adalék, és az egyetlen lehetőség, amelyet a legtöbb napon kínáltak, a fahéj. A korlátozott választás azonban remek volt számomra, mivel szerelmi kapcsolatom van a fahéjjal. Ha részleges más ízekkel szemben, akkor az eladás előtti napon korábban kell megérkeznie.

Ezek a desszertek üregesek, és úgy viselhetik őket, mint egy karkötőt, amikor megeszik őket - akárcsak azok a napok gyermekkoruktól kezdve, amikor cukorkás nyakláncokat rágcsáltunk. Ez nem a legklasszabb módszer a trdelník elfogyasztására, de egy kicsit szórakoztatóbbá és érdekesebbé tette!

Lehet, hogy a cseh konyha a vegetáriánusok többségének nem különösebben ideális, de a nap végén több mint hajlandó voltam megtölteni minden üres helyet a hasamban az ízletes, hagyományos cseh desszertekkel. Az édes finomságok és a Český Krumlov csodálatos vegetáriánus étterme, a Laibon között jól ettem. Laibon nagyon ajánlott. Közvetlenül a Moldva folyó partján áll, és elképesztően árnyalt vegetáriánus ételeket szolgál fel.