Hajdina gomba Kreplach kapros paradicsomszószban

A kreplach néven ismert kis gombócokat mártással is tálalhatjuk, ahogy itt vannak, vagy egyszerűen húslevesben fogyaszthatjuk egy könnyű ételhez. Ez egy egyszerűbb kreplach, amelyet kézzel készített tésztával készítenek.

Ossza meg ezt

A szószhoz

1 csésze darált hagyma

1 szárzeller, apróra vágva

2 csésze paradicsomszósz

Só és frissen feltört fekete bors

2 evőkanál apróra vágott friss kapor

A Kreplach számára

1 evőkanál extra szűz olívaolaj

2 uncia friss shiitake gomba, darálva

½ csésze hajdina dara

1 gerezd fokhagyma apróra vágva

½ tk. só, plusz még ízlés szerint

1 tk. durvára őrölt fekete bors

2 uncia chevre kecskesajt

40 kerek gyoza burkoló

A szószhoz:

Melegítsük fel a vajat egy 2 literes serpenyőben, majd adjuk hozzá a hagymát és a zellert. Főzzük közepes lángon, amíg megpuhul és el nem kezd arannyá válni. Hozzáadjuk a paradicsomszószt és a bort, és 5 percig pároljuk. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, melegen tartjuk, a tálalás előtt adjuk hozzá a kaprot.

A Kreplach esetében:

Robin Asbell természetes ételek séfje, kulináris oktató és a „The New Whole Grains Cookbook” (A teljes szemek új szakácskönyve) írója.