Az Élelmiszer Blog

Könnyű, egészséges receptek az elfoglalt otthoni szakácsok számára

hajdina

A megosztás törődés!

Ősi gabonák sorozatát befejezem hajdina salátával. A hajdina a neve miatt néha zavaró az emberekben.

A hajdina nem Búza

A hajdina őrlemény valójában nem gabona. Valójában a hajdina egyáltalán nincs kapcsolatban a búzával. Ez valóban egy mag, és a növény a rebarbara rokona. Ugyanakkor nagyon hasonlít egy gabonához, ezért általában ebbe a kategóriába kerül.

A hajdina ideális gluténmentes étrendhez, és gyakran lisztbe őrlik. A japán soba tészta hajdina lisztből készül, és valószínűleg valamikor volt hajdina palacsintája. Személy szerint imádom a hajdina őrleményeket, mint forró reggeli gabonapelyhet, zabbal keverve, mézzel meghintve és fahéjjal megszórva. (Komoly reggeli)

A hajdina még mindig ősi gabona

Mint a többi ősi gabona, a hajdina termesztése az ősi időkre nyúlik vissza. Ez számos kultúra alapanyaga volt a korokban, és az egész világon nő, Ázsiától, a Közel-Kelettől, Oroszországtól és Kelet-Európától Észak- és Dél-Amerikáig. A legtöbb ember, szerte a világon, fér hozzá, helyben. És ez egy csodálatos dolog. Ez is egy gyorsan növekvő növény, és nagyon ellenálló a betegségekkel szemben, ezért a gazdáknak nem kell peszticideket és egyéb vegyszereket használniuk. Ez a világ számára nagyon fenntartható élelmiszer-terméssé teszi.

Miért van szükség hajdinára étrendünk során?

Ez a „gabona” tele van tápanyagokkal, emellett rostban gazdag és teljes fehérje. Nem rossz egy szerény magnak, igaz? Egyes kutatások szerint ez az alázatos mag hasznos lehet a cukorbetegek számára a vércukorszint egészséges megőrzésében. Ha többet szeretne tudni erről, valamint a dinamómag egyéb egészségügyi előnyeiről, olvassa el a Hajdina segíthet a cukorbetegség kezelésében a WebMD-n.

A mediterrán étrend: csak értelmes

Ebben a mediterrán salátában használom a hántolt magot vagy a darát. Gyorsan főznek, sok más szemtől eltérően, és finom pirítós ízük van, ami remek hátteret jelent a salátában található zöldségek számára. A főtt dara nagyon könnyű és bolyhos, összehasonlítva sok más szem sűrűségével. Szeretem a textúrát. Bármely ételben helyettesítheti a hajdina fehér rizst. És gyorsabban főz, és megnégyszerezi a táplálékot, miért nem tennéd?

Ezt a hajdina salátát köretként tálalhatja, de a fő számára is elég kiadós. A fehérjetartalom önmagában étkezéssé teszi.

Próbálja ki az ősibb szemeket

Remélem, hogy élvezte az ősi szemek hihetetlen sokféleségének csak néhány maroknyi felfedezését. Ha nem követte végig, itt megnézheti a többi receptet: Farro rizottó a téli fallabdával; Brokkoli Bulgur Pilaf; és gombás árpa leves. Idén tavasszal hangolódj újra, mert terveim vannak további bejegyzésekkel a sok más ősi gabonafajta közül. Mit főzsz gabonával? Szeretem hallani észrevételeit, ötleteit és gondolatait!