Hány grammban: miért lehet hasznos a felesleges só használata a szervezet számára

Kanadai tudósok cáfolták az étkezési só ártalmát. A kutatók megállapították, hogy a mérsékelt nátrium-klorid-fogyasztás hasznos a szív- és érrendszer számára. Véleményük szerint a WHO által ajánlott napi 5 g enyhe felesleg nem károsítja a szív- és érrendszert, míg a sóhiány növelheti a szívroham kockázatát. Orosz szakértők egyetértettek a kollégák következtetéseivel, megjegyezve, hogy a népszerű tengeri só nem mindig válhat egyenértékű alternatívává.

hány

Só - az emberi élet egyik legfontosabb eleme. A benne lévő klór részt vesz a sósav - a gyomornedv egyik fő összetevőjének - előállításában, amely szükséges az élelmiszerek emésztéséhez és asszimilációjához. A klórionok szintén részt vesznek a szabályozó sejtfolyamatokban, és ennek az elemnek a nem megfelelő mennyisége a szervezetben neuromuszkuláris betegségek kialakulásához vezethet. Ugyanakkor az orvosok arra figyelmeztetnek, hogy az étkezési só túlzott bevitele késlelteti a folyadék eltávolítását a testből és elősegíti a vérnyomás emelkedését, ami rendkívül veszélyes a magas vérnyomásban szenvedő betegek számára.

A sófogyasztás normáiról a tudósok nagyon sokáig vitatkoznak. Az elmúlt években az Egészségügyi Világszervezet (WHO) napi 5 gramm só korlátozását javasolta. A kanadai McMaster University kutatói azonban arra a következtetésre jutottak, hogy napi 7 gramm étkezési só abszolút biztonságosnak tekinthető az ember számára. A tudósok azt is megjegyezték, hogy a szervezetben a sóhiány növeli a szívroham kockázatát.

Biztonságos maximum

Egy kanadai szakemberek által szervezett nagyszabású kísérletben 21 országból 94 ezer ember vett részt. Néhány résztvevő csak sófogyasztásra szorítkozott, vagy teljesen sómentes étrendet követett. Mások betartották a WHO által ajánlott napi 5 g nátrium-kloridot. A többiek túl sok sót fogyasztottak. A vizsgálat utolsó szakaszában szerzői minden alanyban adatokat gyűjtöttek a test állapotáról.

Ennek eredményeként kiderült, hogy a szervezetben a sóhiány növeli a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát. Ennek az elemnek a mérsékelt fogyasztása csökkenti a szívrohamok és a szívbetegségek valószínűségét. A legváratlanabb következtetés azonban az volt, hogy a megengedett sótartalom enyhe túllépése (napi 7-8 gramm) nem jelent semmiféle egészségügyi veszélyt, hanem éppen ellenkezőleg, csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kialakulásának kockázatát.

A tudósok csak a kínai emberek körében találtak közvetlen összefüggést a só túlzott fogyasztása és a szív- és érrendszeri betegségek között. Az a tény, hogy a kínaiak a WHO ajánlott napi sóértékének 2,5-szeresét használják a szójaszósz népszerűsége miatt ebben az országban. A kutatók kiszámították, hogy naponta átlagosan 12,5 gramm sót fogyasztanak az ázsiai ételkedvelők szervezetében.

"Kísérletünk eredményei azt mutatják, hogy a só mérsékelt fogyasztása hasznos a szív- és érrendszer számára. A WHO-normák enyhe túllépése nem káros hatással lesz az emberi egészségre, hanem kedvezően hat a testre. És ne felejtsük el, hogy ez a termék veszélyessé válhat, ha az emberi test szisztematikusan feleslegesen kapja meg. A só hiánya ártalmat okozhat "- mondta a tanulmány szerzője, Andrew Meite.

Kanadai tudósok egy teáskanál - 7 gramm só korlátozását javasolták naponta.

Ugyanez az orvoscsoport hasonló vizsgálatot végzett korábban. Két évvel ezelőtt kanadai tudósok publikáltak egy hasonló következtetéseket tartalmazó cikket. Az Amerikai Szívszövetség azonban kritizálta kollégáinak kutatásait, néhány elemzés mérésének pontatlanságára hivatkozva. Betegek kiváltása és részvétel a beteg emberek kísérletében, amely visszajelzéshez vezetett. Például a szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők nem fogyasztanak sok ételt, ezért bejutnak a testükbe

Főzés vagy tenger?

Orosz szakértők megjegyezték, hogy a só hiánya a szervezetben néha veszélyesebb, mint a felesleg.

"Az étkezési só az egyik olyan termék, amely az ember számára pótolhatatlan. Ételhiánya a vaszkuláris tónus csökkenését idézheti elő a szervezetben. Vagyis amikor fel akar állni, az ember szédülést tapasztalhat, amelyet a vérnyomás csökkentése okoz, és még veszíthet is. És ha az ember valamivel több, mint 5 gramm sót fogyaszt naponta, akkor nincs miért aggódni "- magyarázta az RT interjújában egy orvos, Mihail Ginzburg dietetikus.

A sófelesleg jelenléte azonban a szakember szerint hozzájárulhat az ember közérzetének jelentős romlásához.

"Az élelmiszerekben található felesleges nátrium hozzájárul a magas vérnyomás kialakulásához, amely számos súlyos szövődményhez vezet, például agyvérzéshez vagy szívrohamhoz. Az alacsony vérnyomású emberek - az úgynevezett hipotenzió - sóhiányt tapasztalhatnak az élelmiszerekben. Ha egy ilyen ember rendszeresen sózatlan ételeket használ, vérnyomása drámai módon csökken "- mondta Ginzburg.

Az RT beszélgetőpartner hangsúlyozta, hogy a testben a sóhiány különösen veszélyes lehet a meleg üzletek és a produkciók alkalmazottai számára. Az a tény, hogy magas környezeti hőmérsékleten ezután nagy mennyiségű nátrium szabadul fel. Ha ezeket a veszteségeket nem pótolják, akkor a vérnyomás drámaian csökkenhet.

Ginzburg szerint a nátrium-klorid bevitelének csökkentése érdekében az emberek néha átállnak a tengeri sóra. Úgy gondolják, hogy sok ember számára szükséges mikroelemet és több mint 50 jódvegyületet tartalmaz. Ez a tengeri ajándék azonban nem minden esetben válhat az étkezési só alternatívájává.

"Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a tengeri sóban a só mellett számos só létezik: magnézium-klorid, kálium-klorid. De a tengeri sóra csak az indikációk szerint lehet átállni. Például, ha valaki magas vérnyomása van, akkor számára ez a sós ételek fogyasztásának módja a test károsítása nélkül. Viszont a hipotenzió egészsége érdekében az ilyen étrend veszélyes lehet. A személyes étrend meghatározásához a legjobb, ha profi dietetikusokhoz fordul - összegezte Ginzburg.