Mielőtt folytatná.

A HuffPost ma az Oath család része. Az EU adatvédelmi törvényei miatt - nekünk (Oath), szállítóinknak és partnereinknek az Ön beleegyezésére van szükségünk ahhoz, hogy sütiket állítsunk be az eszközön, és adatokat gyűjtsünk az Oath termékek és szolgáltatások használatáról. Az Oath felhasználja az adatokat, hogy jobban megértse érdeklődését, releváns tapasztalatokat és személyre szabott hirdetéseket adjon az Oath termékekről (és egyes esetekben a partner termékekről). Tudjon meg többet az adatfelhasználásunkról és a választásról itt.

A tojás az egyik legsokoldalúbb ételek - végtelen módon főzheted őket, órákig jóllaknak, és olyan fehérje és más tápanyagokkal teli táplálkozási erőművek, amelyek védik a szem, az izom és a csont egészségét.

Mindezen előnyök ellenére a tojások időnként rossz hírnevet szereztek a sárgájukban található magas koleszterinszint miatt. Az információ zavaros: Az egyik héten a hírek azt mondják, hogy a tojások tökéletesen egészségesek, a következőn pedig azt mondják, hogy hagyjuk abba a tojásevést. Hogy megtudjuk, hány tojás egészséges enni, orvoshoz és táplálkozási szakértőkhöz fordultunk, hogy segítsenek tisztázni a zavart.

Lehet-e a tojás az egészséges étrend része?

Ha általában jó egészségi állapotban van, és nincs szívbetegsége vagy magas koleszterinszintje, a tojás mérsékelten fogyasztva az egészséges étrend része lehet. A tojás sokféle okból jó nekünk - feldolgozatlan, fehérjében gazdag, alacsony kalóriatartalmú, egészséges zsírokat és egyéb tápanyagokat tartalmaz.

„Egy tojás 6 gramm fehérjét ad - körülbelül egy uncia marhahúsban, pulykában, csirkében vagy halban - más tápanyagokkal együtt, például A-vitaminnal, B12-vitaminnal, B6-vitaminnal, valamint kis mennyiségű vas- és D-vitaminnal. csak 77 kalória ”- mondta Lisa Diewald, regisztrált dietetikus és programvezető a Villanova Egyetem MacDonald Elhízásmegelőzési és Oktatási Központjában.

A tojás viszonylag olcsó néhány más fehérjeforráshoz képest, mint a hús, a hal és a dió. Ezenkívül hozzájárulnak a jóllakottság érzéséhez, ami megakadályozhatja, hogy étkezések között harapnivalókat nyújtson.

De könnyen csökkentheti az egészségügyi előnyöket, ha nem vigyáz arra, hogy mit párosít a tojással. Az emberek gyakran tojást esznek szalonnával, kolbásszal és más feldolgozott ételekkel együtt.

"Számos bizonyíték van arra, hogy a feldolgozott és a magasan feldolgozott élelmiszerek túlsúlyhoz és elhízáshoz, valamint magasabb kardiovaszkuláris kockázathoz kapcsolódnak" - mondta Artur Viana, a Yale Medicine anyagcsere-egészségügyi és súlycsökkentő programjának klinikai igazgatója.

Hány tojás túl sok tojás?

Nincs varázslatszám, amikor naponta hány tojást lehet bevinni. Ez sok tényezőtől függ, beleértve a biológiát és a nap folyamán fogyasztott egyéb ételeket.

A táplálkozással kapcsolatos kutatások és ajánlások következetesen járnak előre-hátra arról, hogy a petesejtekben lévő koleszterin káros-e az emberi egészségre, és ez komolyan zavaró lehet.

Az Amerikai Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának táplálkozási irányelvei az amerikaiak számára (2010-ben és 2015-ben is) (ezeket az ajánlásokat ötévente frissítik) azt mondják, hogy egy 2000 kalóriás étrendnek minden héten 26 uncia húst, baromfit és tojást kell tartalmaznia a fehérjeszükséglet részeként ( referencia, egy nagy tojás súlya körülbelül 1,7 uncia). Ezen az ajánláson túl az útmutató nem tartalmaz információt a tojásfogyasztás korlátozásáról. Diewald szerint ez azért van, mert az iránymutatások 2015-ös kiadásakor nem volt elegendő bizonyíték a koleszterinfogyasztás és a vér koleszterinszintre gyakorolt hatása közötti összefüggés kimutatására.

De a dolgok azóta kissé megváltoztak.

"A JAMA-ban egy nemrégiben végzett, közel 30 000 emberrel végzett tanulmányban a nagyobb mennyiségű koleszterin és/vagy petesejtek fogyasztása a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának és halálának mérsékelt növekedésével függ össze" - magyarázta Diewald a Journal of the American Medical Association című lapra hivatkozva. . "Másrészt egy, az idén közzétett nagy nemzetközi prospektív tanulmány nem talált jelentős összefüggést a petesejtek és a vér koleszterinszintje, a halál kockázata vagy más kardiovaszkuláris események között."

A JAMA-tanulmányra és arra a tényre utalva, hogy a tojássárgája telített zsírt tartalmaz, Sean Heffron, a NYU Langone Health kardiológus és orvostudományi adjunktusa szerint a legjobb a tojásfogyasztás minimalizálása, ha koleszterinnel küzd. Megjegyezte azt is, hogy a tojás, mint szinte minden más, mértékkel fogyasztott étel, része lehet a szív egészséges étrendjének.

"A napi egy tucat tojás fogyasztása valószínűleg egészségtelen, de az ésszerű határokon belüli fogyasztás, például napi kettő vagy három, valószínűleg rendben van" azok számára, akik nem küzdenek koleszterinnel - tette hozzá Viana.

De a szívbetegségben vagy magas koleszterinszintűeknek óvatosabbnak kell lenniük - mondta Heffron. Ha nem szereted a tojásokat, akkor teljesen kivághatod az étrendből - mondta. Ha nagyon szereted a tojásokat, akkor azt javasolta, hogy amennyire csak lehet, vágj le, legfeljebb napi egy tojást.

"Néhány friss adat azt sugallja, hogy akár napi egy petesejt is növelheti a kardiovaszkuláris kockázatot" - mutatott rá Heffron. "Ennek ellenére, ha az étrendben lévő, más forrásokból származó telített zsír- és koleszterinfogyasztás maradékát csökkentik, akkor kevesebb specifikus tojáskorlátozás lehet ésszerű."

Egy nagy tojás sárgája csaknem 200 milligramm koleszterint tartalmaz - és tudjuk, hogy az elfogyasztott ételekben lévő koleszterin emelheti az LDL-koleszterin szintjét, amelyet gyakran „rossz koleszterinnek” is neveznek, mert szűkítheti az artériákat, csökkentheti a véráramlást és okozhat egyéb szív-egészségügyi problémák. Heffron és Viana tanulmány arra utalt, hogy szignifikáns összefüggést talált a nagyobb tojásfogyasztás vagy étkezési koleszterin és a szív- és érrendszeri betegségek nagyobb kockázata között. De más kutatások azt mutatják, hogy az étrendben magas koleszterinszintű ételek nem befolyásolhatják jelentősen a vér koleszterinszintjét.

Az elvihető

Összességében Viana nem hiszi, hogy a tojás a hibás a szív- és érrendszeri problémákban.

"Ha valakinek kiegyensúlyozott étrendje van, amelybe minden nap beletartozik a petesejt, és általános egészséges életmódot folytat napi testmozgással, dohányzás és csak mérsékelt alkoholfogyasztás van, akkor nem valószínű, hogy a petesejtekben lévő koleszterin jelentős hatással lenne az egészségére." ő mondta. "A megnövekedett vér koleszterinszint negatív kardiovaszkuláris eredménnyel jár, de nem világos, hogy a koleszterin fogyasztás, különösen a tojásból, függetlenül kapcsolódik-e ehhez."

Egy másik szempont, amelyet szem előtt kell tartani, hogy nem mindenki egyformán reagál az étrendi koleszterinre - tehát ami az egyik ember számára beválhat, az nem biztos, hogy a másik számára.

"Néhány személy genetikailag hajlamos arra, hogy több koleszterint termeljen, ezért az étkezési koleszterinszint csökkentése nem biztos, hogy elegendő a vér koleszterinszintjének kordában tartásához" - mondta Diewald. „Mások„ hiperreagálók ”, vagyis az étrendi koleszterinszint növekedése gyorsan tükröződhet a vér koleszterinszintjének mértékében. Megint mások elpakolhatják az omlettet omlett után, és nem látnak változásokat a koleszterinszintben.

A legfrissebb tanulmányok alapján Diewald a tojások démonizálása vagy talapzaton való elhelyezése helyett azt javasolja, hogy nézzék meg az összképet. A tojások rengeteg fontos tápanyagot tartalmaznak, és igen, nagy mennyiségű koleszterint is tartalmaznak. Mérsékelten fogyasztva a tojás többnyire tápláló étrend része lehet más szív-egészséges ételek mellett, például zöldségek, gyümölcsök, teljes kiőrlésű gabonafélék, egyéb sovány fehérjeforrások és egészséges zsírok. De figyelje a vérmunkáját, és mindig figyeljen arra, amit orvosa javasol.