Zöldborsóleves

Zöldborsóleves

A kiadós és tápláló, hasított borsóleves a világ számos konyhájának alaptermékévé vált. Az ókori Görögországból és Rómából eredő forró borsóleves hideg éghajlatra talált, és gyökeret vert a skandináv és a germán országokban, mielőtt Oroszországba indult volna. Az alacsony költség és az „egy fazék” elkészítésével kényelmi étel és vágott étel lett a földgömb számos pontján.

hasított borsóleves

Míg a receptek változnak, a hasított borsóleves általában a regionális fajtától függően zöld vagy sárga szárított borsóból készül. Mivel a legtöbb országban a friss borsószezon csak néhány hónapig tart, a szárított borsó tökéletesen helyettesíti az őszi és a téli hónapokat. A hasított borsót különféle gyökérzöldségekkel és valamilyen hússal főzik a szívesség és az íz fokozása érdekében.

A hasított borsóleves különösen népszerűvé vált a XIX. Században, amikor a gazdák és a parasztok elkezdtek kísérletezni a receptekkel.

Borsóleves

A világ körül

Németországban a hagyományos kolbászokat és a füstölt sertéshúst beépítették a receptbe, és sötét rozskenyérrel tálalták.

A borsóleves holland változata vastagabb, kiadósabb pörkölt sertéshússal és gyökérzöldségekkel, például burgonyával, sárgarépával és fehérrépával főzve. Télen gyakran előfordul, hogy a fagyasztott csatornák mentén falatként értékesítik a levest, amelyet snacknek árulnak.

A középkor óta az osztott borsóleves csütörtökön fogyasztása népszerű hagyomány Finnországban és Svédországban. Sertéspalacsintával fogyasztva ez volt a tökéletes kiadós étel, amely visszatartotta az embereket a pénteki böjt készülődésére. A mustár hozzáadása egyedülálló csavar, ami különös tekintettel erre a két skandináv országra.

Oroszországban, csakúgy, mint más hűvös éghajlaton, a töredékes, gazdaságos és magas fehérjetartalmú ételként a hasított borsólevest fogadták el a tömegek számára. Különböző, rendelkezésre álló húsok hozzáadott ízt adtak az egyébként szerény, sőt egyesek szerint akár unalmas leveshez. A holland változathoz hasonlóan gyakran hozzáadtak burgonyát és sárgarépát, hogy a leves kiadósabb és táplálóbb legyen.