Hering

élelmiszer-enciklopédia

  • Áttekintés
  • Azonosítás
  • Táplálkozási információk
  • Kiválasztás
  • Tárolás
  • Készítmény
  • Recept
  • Ingyenes receptkönyv

Az Élelmiszer-enciklopédia része
a Precíziós Táplálkozási Hálózat

Ránézésre

A hering olajos hal, amely főleg a part menti vizekben található meg. A heringet általában tartósítják (pácolt, sózott vagy füstölt), de a friss hering is egészséges és ízletes lehetőség. A friss hering rengeteg fehérjével (közel 20 g fehérje három uncia főtt atlanti heringben) és bőséges adag Omega-3 zsírsavval büszkélkedhet. Ha lehetséges, vásároljon halat egy helyi halárustól. Válasszon olyan nagy, szilárd és csúszós halakat, amelyek élénk színűek, és nincsenek „halszaguk”. A halat hűtőszekrényben tartva enni kell a lehető leghamarabb (legkésőbb egy-két napon belül.) A friss hering egyszerűen elkészíthető serpenyőben az egész hal sütésével, sütésével vagy grillezésével.

Áttekintés

A hering olajos hal, amely főleg a part menti vizekben található meg. Különféle heringfajok vannak; a leggyakoribb fajok az atlanti hering, a csendes-óceáni hering és az araukán hering.

A heringet általában tartósítják: pácolt, sózott vagy füstölt. És ez a szardínia doboz a polcon valójában álcázott kis hering lehet.

A megőrzött lehetőségek mellett érdemes a friss heringet keresni: könnyen elkészíthető egészséges és ízletes ételhez. Ráadásul általában olcsóbb, mint más halak.

Azonosítás

A hering ezüstszürke színű, egyetlen hátsó uszonya van, amelynek nincs gerince. A heringet egy kiálló állkapocs jellemzi, amely kissé hasonlít egy bulldog állkapcsára.

A hering mérete változhat, de általában apró hal. Az atlanti hering akár 18 hüvelyk hosszú is lehet, míg a csendes-óceáni hering körülbelül 15 hüvelykre nőhet.

Könnyű összekeverni a heringet egy másik kicsi, olajos halnál, ezért kérje meg a halüzletet, hogy biztos legyen benne, vagy ellenőrizze a címkét, hogy a hal csomagolva és/vagy fagyott.

Táplálkozási információk

Három unciában főtt atlanti hering körülbelül 173 kalóriát tartalmaz, 19,6 g fehérjét, szénhidrátot, rostot és 9,9 g zsírt tartalmaz.

A heringben sok A-vitamin, D-vitamin, B12-vitamin és folát található. Jó ásványi anyagforrás, például kalcium, foszfor, kálium és magnézium.

Omega-3 zsírsavforrást keres? A heringben bőven van.

Kiválasztás

Ha nem saját heringjét fogta, friss heringet vásárolhat helyi halárusától.

A heringet általában egészben árusítják. Biztosítsa a frissességet nagy, szilárd és csúszós, élénk színű halak kiválasztásával. A bőrnek ezüstösnek kell lennie, és (ha egész) a szemnek tisztának és fényesnek kell lennie.

Szagolja a halat: nem szabad „halszagú” vagy ammónia-szaga.

Tárolás

A többi olajos halhoz hasonlóan a friss hering sem tart sokáig. Miután megvásárolta a heringet, a legjobb, ha a lehető leghamarabb elkészíti és megfőzi.

Ha nem akarja azonnal elkészíteni, legfeljebb két napig hűtőszekrényben vagy legfeljebb három hónapig fagyasztóban tárolhatja. Ha fagy, csomagolja szorosan a halat műanyag csomagolásba, és tartsa fedett, légmentesen lezárt edényben vagy nagy teherbírású fagyasztótáskában.

Készítmény

Az egész halat főzés előtt meg kell tisztítani. A legegyszerűbb módszer erre: kérje meg a halkereskedőt, hogy méretezze le, vágja le és csontozza meg a halat az Ön számára.

A hering főzéséhez van néhány lehetőség. Itt van három lehetőség:

1. lehetőség: Sült: A halakat sóval és borssal meghintjük. Melegítsen 1 evőkanál olíva- vagy kókuszolajat egy serpenyőben nagy lángon. Ha az olaj forró, adjunk hozzá egy összetört fokhagymagerezdet a serpenyőbe, hogy kissé ízesítsük az olajat. Add hozzá a heringet, és pirítsd meg a filét oldalanként három percig, vagy amíg átlátszatlanok és át nem főznek. Ha elkészült, ízlés szerint adjon hozzá friss őrölt borsot és díszítse citromos ékekkel.

2. lehetőség. Sült: Melegítse elő a sütőt 375 Fahrenheit fokig. A heringet 1-2 evőkanál olíva- vagy kókuszolajba öntjük, megszórjuk sóval, borssal, és tepsibe tesszük. Süssük a heringet három percig, vagy amíg a hering végig átlátszatlan lesz. Vegye ki a heringet a sütőből, és ízlés szerint adjon hozzá friss őrölt borsot. Díszítsük petrezselyemmel és citrommal.

3. opció. Grillezett: Egy gázrácsot közepesen magasra melegítsen. Ízesítsük a heringet 1-2 evőkanál olíva- vagy kókuszolajba. Helyezze a forró grillre, egyszer megfordítva úgy, hogy mindkét oldala körülbelül 3 percig grillezzen. A halat akkor készítik el, amikor átlátszatlan és megfőtt.

Recept: SILDESALAT

A Sildesalat dán szó, ami „hering salátát” jelent. A Sildesalat hasonlít a burgonyasalátához, csakhogy a füstölt hal merész, umami ízét és a cékla ékszer tónusú színét adja. Finom melléksalátaként tálalva, vagy nyitott arcú szendvicsre töltve.

Hozzávalók

Útmutatások

Előkészítés ideje: 10 perc Főzési idő: 0 perc Hozam: 2-4 adag

Ha füstölt heringje bőrrel érkezett, távolítsa el. Adja a húst egy tálba, és adjon hozzá mustárt, olajat és joghurtot. Pürésítsük össze, mintha tonhal salátát készítenénk, amíg az összes hozzávaló jól össze nem keveredik.

Ezután adjuk hozzá a kockára vágott céklát, burgonyát és lilahagymát, majd hajtsuk be őket a heringkeverékkel. Adja hozzá a friss kaprot, sót és borsot, és keverje újra, amíg az összes összetevő jól be nem épül. Hűtve tálaljuk.

Hagyományosan a szildeszalátot egy smørrebrød (smørrebrød = dán szó a „nyitott arcú szendvics” kifejezéssel) tál részeként szolgálják fel. Oldalsó salátaként simán is fogyasztható. Finom skandináv stílusú szendvics készítéséhez: Egy szelet sűrű rozs kovászra rétegezzen egy vajat, egy vagy két levél radicchio salátát és egy szelet szildeszalátot. Végül csepegtessen joghurtot és szórjon meg kapribogyót.

Ingyenes receptkönyv

Precision Nutrition’s Encyclopedia of Food minden hónapban kibővül, amikor kiemeljük az új ételeket és bemutatjuk a gyönyörű ételek fényképezését. Ha naprakész szeretne maradni, egyszerűen kattintson erre a linkre. Innen küldünk neked INGYENES példányt a receptkönyvünkből. Azt is értesítjük, ha új és finom ételek kerülnek az oldalra.