Citrom

citromos

  • Áttekintés
  • Azonosítás
  • Táplálkozási információk
  • Kiválasztás
  • Tárolás
  • Készítmény
  • Recept
  • Ingyenes receptkönyv

Az Élelmiszer-enciklopédia része
a Precíziós Táplálkozási Hálózat

Ránézésre

A citromokat a világ minden táján különféle kulináris, tisztító és terápiás készítményekben használják. Ovális alakú és élénksárga citromoknak kemény héja van, amelyet apró olajmirigyek borítanak, amelyek pórusoknak tűnnek. Belül a citrom lédús szegmenseket tartalmaz, amelyeken pofátlan, piszkos folyadék van. A citrom kiváló C-vitamin-forrás, és a skorbut megelőzésére használták olyan személyeknél, akiknek korlátozott friss étkezési lehetősége volt, például tengerészek és bányászok. Általában a gyümölcslevet és a citromhéjat fogyasztják, hacsak nem vagy csecsemő a YouTube-on, ebben az esetben arra buzdítanak, hogy egy egész gyümölcs ékét egyék meg, fintorító szád nagy megdöbbenésére.

Áttekintés

Mi az a gyümölcs, amelyet konyhai eszközök tisztítására lehet használni, amelynek illatát az aromaterápiában használják a hangulat emelésére, és amelynek levével meg lehet gyógyítani a tengeren régóta vérző kalózokat?

A mindenütt jelenlévő citrom, sokoldalú és praktikus, háztartási alapanyag. Levét és héját egyaránt használják kulináris összetevőként, hogy az ételekhez fanyar fényt adjon. A citrom enyhe élelmiszer-tartósítószerként is működik, megakadályozva az étel oxidációját. A héjából kivont illékony olajat az aromaterápiában használják fel energiára és felemelésre, vagy a fa fényezésére. Tisztítószerekben a citrom szagtalanító, fertőtlenítő és gyengéd fehérítőszerként működik. Lényeges, hogy a skorbut matrózok gyógyító alkalmazása a C-vitamin felfedezéséhez vezetett.

Talán az a legfontosabb, hogy az arccsúszó citromok a katalizátorok, amelyek elindították az epikus YouTube-címkét: „Citromfogyasztó csecsemők”.

Úgy gondolják, hogy a citrom Kínából vagy Indiából származik, és ma a legnagyobb citromtermelő továbbra is India. A világ legfelsőbb fajtái közé tartozik Argentína, Spanyolország, Irán és az Egyesült Államok (elsősorban Kalifornia).

Azonosítás

Míg a citromnak több fajtája létezik, az észak-amerikai élelmiszerboltokban leggyakrabban az Eureka citrom található.

Az élénk sárga Eureka citrom ovális alakú, két ellentétes végén két kissé kiemelkedő kiemelkedéssel, kemény héjú. Ha alaposan megnézi ezt a héjat, akkor úgy tűnik, hogy „pórusai” vannak. Ezek a pórusok valójában olajmirigyek, amelyek az illékony és erősen aromás citromolajat tárolják. Belül a kéreg húsos félhold szegmenseket tartalmaz, amelyek viszont apró, finom lével töltött kapszulákkal vannak feltöltve. Ezekben a szegmensekben az élvezet megszakítása egy csepegő mag.

A citrom citromsav (C-vitamin) tartalma miatt rendkívül savanyú, és gyakran csípő érzést kelt a nyálmirigyekben.

Néhány más szórakoztató és figyelemre méltó citrom a Meyer citrom és a tarka rózsaszín citrom.

A Meyer citrom a citrom és a mandarin keresztezése. Vékonyabb, simább, aranysárga héja van, édesebb és kevésbé savas, mint a szokásos citrom.

A tarka rózsaszín citrom bordás héjú, váltakozó sárga és hárszöld csíkokkal, hasonlóan a görögdinnye színéhez. A hús belül elpiruló rózsaszínű.

Táplálkozási információk

Egy citrom levében (kb. 1,5 oz) 11 kalória, 0,2 g fehérje, 0,1 g zsír, 3,3 g szénhidrát, 0,1 g rost és 1,2 g cukor van. A citrom kiváló C-vitamin forrás.

Bár ritkábban fogyasztják, a citromhéj szintén jó forrás a bioflavonoidoknak, egy olyan növényi polifenolnak, amely szöveterősítő, gyulladáscsökkentő és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik.

Kiválasztás

A friss citrom széles körben elérhető a legtöbb élelmiszerboltban és friss termék piacán.

Egy jó, lédús citrom kiválasztásához válasszon olyanokat, amelyek méretüknél fogva nehézek, viszonylag finom textúrájú bőrrel rendelkeznek. Az érett és kész citrom teljesen sárga lesz, zöld árnyalatoktól mentes. A túl érett citrom ráncosodás jeleit mutathatja, puha vagy kemény foltokkal rendelkezik, vagy tompa színű lehet.

A nem szerves citromokat valószínűleg peszticidekkel és gyomirtókkal permetezik be, és finom viaszral vonhatják be (a citromot a szállítás közbeni traumától védik), ezért ha a héja használatát tervezi, alaposan mossa le élelmiszerek számára biztonságos szappannal vagy speciális gyümölcs- és zöldségmosás.

Alternatív megoldásként választhat organikus citromot, amelyet ugyan nem tartalmaznak ezek a bevonatok, de mégis meg kell mosni, hogy elkerülje a kezelés során fellépő baktériumokat.

Tárolás

A citrom körülbelül egy hétig tárolható szobahőmérsékleten, napfénytől távol. Vagy a citrom körülbelül egy hónapig tárolható a hűtőszekrényben.

A citromlé és a citromhéj légmentesen lezárt edényekben a fagyasztóban legfeljebb hat hónapig tárolható.

Készítmény

Általában a citrom levét és héját fogyasztják.

Ha úgy dönt, hogy egy egész citromot fogyaszt, egyszerűen hámozzon meg és együnk, mint egy narancsot.

A citrom levéhez vásárolhat egy divatos modult a konyhai kiegészítők áruházában, vagy elvégezheti a barlanglakó módszert:

Görgesse meg a citromot tenyere alatt egy kemény felületen, hogy széttörje a benne levő kapszulákat, majd egy éles késsel vágja ketté a citromot. Egy laza pohárral ellátott (tiszta) kéz felett nyomja össze a citromot egy tál fölé. A kezed durva rostaként fog működni, elkapja a magokat, de hagyja, hogy a lé a tálba csöpögjön.

Megjegyzés: A citrom melegebben több gyümölcslevet termel, ezért kerülje a citrom hűtését, amelyet éppen levet készít. Bár egyesek javasolják a citrom mikrohullámú sütését, hogy a legtöbb gyümölcslevet hozzák, a magas hőmérsékletre való melegítés elpusztítja a C-vitamin-tartalmuk nagy részét.

A citrom héjához finom reszelőt vagy mikroplant kell használni. Először feltétlenül mossa meg a citromot, majd reszelje le a gyümölcs színezett felületét. Az alatta lévő fehér gödör meglehetősen íztelen, ezért a sárga héj élénkítésére összpontosítson.

Recept: Krémes citrom négyzetek

A citrom négyzeteinek ebben a szórakoztató fordulatában egészséges, tápláló összetevők állnak össze, hogy finom csemegét hozzanak létre!

Hozzávalók

Útmutatások

Előkészítés ideje: 20 perc Főzési idő: 20 perc Hozam: 12-15 négyzet

A kéreghez:

Tegye az összes hozzávalót nagy teljesítményű turmixgépébe vagy konyhai robotgépébe, és turmixolja addig, amíg a mandulát apró darabokra nem aprítják.

Enyhén kenje meg a 8 ”x 8” méretű sütőtálat kókuszolajjal vagy főző spray-vel. Öntse a konyhai robotgép tartalmát a sütőedénybe, és egy kanál hátuljával egyenletesen simítsa ki.

Előmelegített 350 fokos Fahrenheit sütőben sütjük 15-20 percig.

A töltelékhez:

Először 2-14oz doboz (kb. 2 2/3 csésze) vajbabot öntünk egy szűrőbe. Nagyon jól öblítse le a babot vízzel. Tegye a babot nagy teljesítményű turmixgépére vagy konyhai robotgépére. Tegye a maradék hozzávalókat a turmixgépbe vagy az élelmiszer-feldolgozóba.

Megjegyzés: amikor a citrom levét kinyomja, az a legjobb, ha nagyon finom szűrőn végzi, hogy a mag ne essen a tésztájába.

Turmixoljuk be, amíg nagyon sima nem lesz.

Öntse a turmixgép vagy az élelmiszer-feldolgozó tartalmát az elkészített kéregre. Tálalás előtt 4-5 órán át hagyjuk hűtőben hűlni.

A maradékot hűtőszekrényben tárolja.

Ingyenes receptkönyv

Precision Nutrition’s Encyclopedia of Food minden hónapban kibővül, amikor kiemeljük az új ételeket és bemutatjuk a gyönyörű ételek fényképezését. Ha naprakész szeretne maradni, egyszerűen kattintson erre a linkre. Innen küldünk neked INGYENES példányt a receptkönyvünkből. Azt is értesítjük, ha új és finom ételek kerülnek az oldalra.