Jó étel

Megan Johnston

Mostanáig a legtöbben hallottak a bélünkben élő "jó poloskákról" és "rossz zacskókról", valamint arról, hogy a mikroorganizmusok befolyásolják egészségünket.

Ahogy az orvostudósok egyre inkább az emésztőrendszerünkre fordítják figyelmüket, ugyanígy a marketingesek és a vásárlók is.

kapcsolodo tartalom

Először palackozott probiotikumok érkeztek az ausztrál szupermarketekbe és gyógyszertárakba, majd az ősi erjesztett termékek, például a kefir és a kombucha kereskedelmi forogása. Most a prebiotikus kiegészítők - egyfajta rost, amely hasznos baktériumokat táplál - megjelennek a folyosóinkon.

Tehát mit csinál mindez a billió baktérium, élesztő és más mikroba, amely a mikrobiomunkat alkotja, és miért olyan fontosak?

Az ausztrál táplálkozási szakember és szakácskönyv író, Jacqueline Alwill szerint a bélben lévő mikrobaközösség egészségünk számos aspektusát befolyásolhatja, beleértve a testsúlyt, az alvást, a hangulatot és az immunrendszert.

Mindig van idő változtatni étrendjén, és kihasználni az előnyöket.

Kathleen Alleaume, táplálkozási szakember

"Az egészséges bélbélés megállíthatja a gyulladást a szervezetben, mivel a bél szerepet játszik a mikroelemek felszívódásában" - mondja.

De mit tehetünk, ha bármi, hogy egyensúlyban tartsuk a bél egészségünket? Alwill, aki az új Dairy Farmers A2 Goodness tejcsalád nagykövete, szerinte fontos felismerni, hogy a bél átfogja az emésztőrendszerünket, a szánktól egészen a vastagbélig.

Mostantól megkapja a Good Food - Newsletter frissítéseit

Jó étel - Hírlevél

A legfrissebb híreket és frissítéseket közvetlenül a postaládájába küldheti el.

Az e-mail elküldésével elfogadja a Fairfax Media Általános Szerződési Feltételeit és adatvédelmi irányelveit.

"A bél egészsége nem csak az emésztőrendszerünk második végéről és a bél mikrobiómájáról szól, hanem az emésztőrendszer egészségi állapotának fenntartásáról is" - mondja.

Az árpaleves sok zöldséggel gazdag rostforrás. Fotó: Marina Oliphant

"Ezért olyan fontos rágni az ételt, a szájüreg egészségét, az egészséges gyomorsavszint biztosítását és a sok rostban gazdag étel bevitelét - ezek mindegyike a bélünk különböző részeire hat, hogy általános pozitív hatást gyakoroljon a bél egészségére. . "

Kathleen Alleaume, a sydney-i táplálkozási szakember szerint az, hogy mit eszünk, hatalmas hatással van a bélbaktériumainkra. Tobys bácsival együttműködve népszerűsíti a márka új Super Blends prebiotikus rost-kurkuma és kókuszdió zabját.

"Növényi étrendre való áttéréssel megváltoztathatja [a bél mikrobiomját]" - mondja Alleaume. "Mindig van idő változtatni az étrenden, és kihasználni az előnyöket."

Alwill és Alleaume itt osztják meg a bél egészségének javításával kapcsolatos legfontosabb tippjeiket.

A beled imádni fogja Adam Liaw sós és borsos kelbimbóját. Fotó: William Meppem

Fogyasszon rostokban gazdag étrendet: A rost összetett szénhidrát, amely megtalálható gyümölcsökben, zöldségekben, diófélékben, magvakban, babokban, hüvelyesekben és teljes kiőrlésű magvakban - mondja Alwill. Számos szerepet játszik, például segít csökkenteni a koleszterinszintet, lassítani a cukor felszívódását a véráramba és teltségérzetet kelteni. "Gondoljon arra, hogy ezekkel az ételekkel összezsúfolja a tányérját vagy rágcsálnivalóit, és igyekszik kb. Fél tányér zöldségfélét kitölteni fehérje hozzáadása előtt, hogy növelje a bevitelt" - mondja Alwill.

Koncentráljon a prebiotikumokra:A prebiotikumok egyfajta élelmi rostok, amelyek táplálják a hasznos baktériumokat. Ide tartoznak a frukto-oligoszacharidok (FOS), a galakto-oligoszacharidok (GOS) és az inulin, amelyek megtalálhatók olyan ételekben, mint a fokhagyma, hagyma, póréhagyma, spárga, articsóka, aszalt szilva, kelbimbó és hüvelyesek. "Vannak ezekre kiegészítők is, de arra ösztönözzük az embereket, hogy étrendi források révén szerezzenek prebiotikumokat" - mondja Alwill.

A probiotikumok felállítása:Alwill azt javasolja, hogy probiotikumokban gazdagabb ételeket, például tenyésztett és erjesztett ételeket fogyasszanak, amelyek hasznos mikrobákat tartalmaznak. Ezek segíthetnek a bél egészségének helyreállításában egy antibiotikum-kúra után, csökkenthetik a puffadást, fokozhatják az immunrendszert és támogathatják a bőr egészségét. "A joghurt, néhány tej, savanyú káposzta, kimchi, miso, kombucha és tempeh mind jó lehetőségek, amelyeket könnyen be lehet dolgozni az étkezési tervbe" - mondja.

Kerülje a feldolgozott ételeket:Az Alleaume azt javasolja, hogy kerülje el a magasan feldolgozott ételeket és a finomított keményítőket, és ehelyett a teljes kiőrlésű gabonafélék és kenyerek felé. "Ha általában egészséges, kiegyensúlyozott étrendet fogyaszt, akkor sokféle vitamint, ásványi anyagot és rostot kap" - mondja.

Gondoljon növényi alapon: A rost általában megtalálható az olyan élelmiszerekben, mint a teljes kiőrlésű gabona, a magvak, a hüvelyesek, a diófélék, a gyümölcsök és a zöldségek, amelyek gyakran megtalálhatók a mediterrán stílusú étrendben, így segít a növényi eredetű élelmiszerek felé orientálni. "A növényi eredetű étel nem feltétlenül jelenti azt, hogy vegetáriánusnak vagy vegánnak kell lenned" - mondja Alleaume. "Ez csak azt jelenti, hogy az étkezés alapját főleg növényi táplálékká tegye ... és hogy a hús mellékszerep legyen."

Gyakorlat! AAlwill szerint minden nap 30 percre kell törekednie bármilyen mozgásra: "A testmozgás pozitívan hat a bél egészségére, javítva a rövid láncú zsírsavak termelését." Ezek a bélben lévő mikrobák által előállított vegyületek, amelyek üzemanyagot szolgáltatnak a bélbélés számára, stimulálják az immunsejteket és szabályozzák a bélhormonokat és a vércukorszintet.

Pihenés és emésztés: Összpontosítson az ülésre és az étkezésen való jelenlétre, figyelmesen rágja meg az egyes falatokat, ahelyett, hogy útközben étkezne, miközben a képernyőn indul, mondja Alwill. "Ez pozitív hatással van ételeink lebontására, a tápanyagok felszívódására és az agynak a jóllakottság érdekében történő üzenetküldésére."

Bemelegítés egészséges zabkásával és körtével. Fotó: Szállítva

Tök zabkása buggyantott körtével

A receptben szereplő prebiotikus rostok segítenek a bélben lévő jó baktériumok táplálásában az egészséges, változatos étrend részeként, míg a körte, a sütőtök és az áfonya C-vitamint tartalmaz, amely segít megőrizni immunrendszerének harcképességét.

ÖSSZETEVŐK

½ csésze teljes kiőrlésű hengerelt zab (vagy 1 tasak Tobys bácsi Super Blends prebiotikus rostos és kókuszos zab)
1 körte, hámozva, negyedelve és mag nélkül
1 teáskanál tiszta juharszirup
1 teáskanál citromlé
½ teáskanál őrölt fahéj
½ csésze butternut tök, hámozott, apróra vágva
⅓ csésze sovány tej
1 tk zúzott dió, tálaláshoz
¼ csésze áfonya, szolgálni

MÓDSZER

A körte elkészítéséhez tegyen vizet, juharszirupot, citromlevet és fahéjat egy közepes serpenyőbe, közepes lángon keverje össze és forralja fel. Adja hozzá a körtét, és csökkentse a hőt enyhe párolásig 5 percig, vagy amíg a körte megpuhul. Vegyük le a tűzről, és tegyük félre.
Egy kis mikrohullámú sütőben használható edényben főzzük a tököt 1,5 percig a mikrohullámú sütőben, vagy amíg meg nem puhul. Miután megpuhult, villával pépesítse, amíg sima textúra nem lesz. Félretesz, mellőz.
Helyezzen hengerelt zabot és 1,5 csésze vizet egy vastag alapú fazékba. Forraljuk fel, keverjük meg, majd forraljuk 5 percig, amíg a zab sűrű és krémes lesz. Főzés után adjon hozzá egy cseppnyi sovány tejet. (Alternatív megoldásként főzze meg a Tobys bácsi superbiotikus rostos kurkuma és kókuszdió zabját, a csomagolási utasítások szerint, sovány tejjel.) Tegye félre.
Tálaláshoz hajtsa át a zabkeveréket tökpürén. Tetejét a buggyantott körtével. Dióval és bogyókkal díszítjük.