Tészta és cukorbetegség: 5 egészséges módszer a tészta fogyasztására
Számomra keveset hasonlít egy frissen készített fettuccine étkezéshez egy olívaolaj meghintésével. Szerencsére meg lehet enni spagettit anélkül, hogy a vércukorszint szárnyalna.
Tészta! Mangia bene tészta! Nekem - és számtalan másnak - nincs semmi, mint hogy frissen készített fettuccint eszek egy olívaolajjal, parmezán sajttal és egy pohár borral.
Mégis, sok cukorbeteg ember számára a tészta szerepel a legrosszabb ételeket tartalmazó top 10 listán. Éveken keresztül a cukorbetegeknek adott egészségügyi üzenet az volt, hogy minden áron kerüljék a tésztát. Ennek okai között szerepelt a vércukorszint-emelkedés, a súlygyarapodás, a túlzott inzulinpótlás és egyszerűen túl sok szénhidrátot tartalmazó fehér étel.
Igen, a tészta problémás lehet néhány cukorbeteg ember számára. De a tészta problémája nem maga a gabona, sokkal inkább azok a mennyiségek, amelyeket az amerikaiak szoktak enni.
A megfelelő adagméret nem az, amit az Olive Garden-ben kap (3 csésze tésztának felel meg), hanem az ököl nagysága vagy körülbelül 1 csésze. Ellentétben azzal, amit a legtöbb ember gondol, a tészta alacsony glikémiás étel. Egy csésze fettuccine, amely 45 gramm szénhidrátot eredményez, glikémiás indexe 32 és glikémiás terhelése 15. Hasonlítsa össze ezt a jázmin rizs ugyanazzal a részével és a glikémiás indexével több mint háromszorosával, 111 glikémiás indexével és 45 glikémiás terhelésével.
Vajon a tészta hízik? A kutatás szerint nem. A Journal Nutrition & Diabetes folyóiratban megjelent, nemrégiben megjelent olasz tanulmány több mint 14 000 olasz embert vizsgált meg, és megállapította, hogy azoknak, akik több tésztát ettek, valójában alacsonyabb a testtömeg-indexük és kisebb a derékbőségük, de az olaszok nem csak tésztát esznek. Olívaolajat esznek. olaj, sok dió és mag, teljes kiőrlésű gabona, gyümölcs és zöldség - mindez a mediterrán étrend védjegye, amely összefügg a hosszabb élettartammal, a szív jobb egészségével és az alacsonyabb elhízási arányokkal. A tészta soha nem a főétel Olaszországban, hanem köret. Először jön a saláta, majd a tészta, majd a fehérje. A lényeg az, hogy a tészta nem minden rossz oka.
Bevallom, hetente egyszer vagy kétszer eszem tésztát, és több mint 18 éve élek 1-es típusú cukorbetegségben, nagyon szoros kontroll mellett. Még elég őrült voltam ahhoz, hogy Olaszországba utazhassak, miközben hat hónapos terhes voltam, és kezelnem kellett a cukorbetegségemet.
De a cukorbetegség nem arról szól, hogy korlátozzuk az összes szénhidrátot, vagy csak a kedvenc ételekre korlátozzuk magunkat. Ezzel kevésbé valószínű, hogy hosszú távon elkötelezi magát a kiegyensúlyozott és egészséges étrend mellett. A cukorbetegség individualizált megközelítés. Ha olyan tésztaimádó vagy, mint én, és úgy dönt, hogy tésztát fogyaszt "olasz módon", vegye figyelembe a következő stratégiákat a vércukorszint kordában tartása érdekében:
# 1. Mérje meg a tésztát, és könnyedén menjen az adagokra.
Gyakoroljon mérőpoharakkal vagy skálával a pontosabb szénhidrátmennyiség érdekében. Célozzon 1/2 csésze vagy ¾ csésze nőstényt és körülbelül 1 csésze férfit. Nem teljesen meghatározott szabály, de jó ajánlás a követésre. Minél nagyobb az adag, annál erősebb a szénhidrát hatása a vércukorszintre.
Egy szó a szószról. Ha nem ehet tésztát paradicsommártás nélkül, feltétlenül olvassa el figyelmesen a címkét. Néhányuk cukor- és nátriumtartalmú. Válassza ki azt a mártást, amelyben a legkevesebb az összetevők száma, és adja hozzá a saját ételízesítőjét. Vagy készítsen saját mártást paradicsompürével, fokhagymával, oregánóval, bazsalikommal stb.
# 2. Teljes gabonát választott.
Szerencsére sokféle tészta van a szupermarket folyosóján. Keressen olyan lehetőségeket, amelyek adagonként három gramm vagy annál több élelmi rostot tartalmaznak, például teljes kiőrlésű penne, farro és teljes kiőrlésű fettuccine. Vagy vegyen fontolóra új alternatív tésztát barna rizsből, szójacsírából, quinoából és magasabb fehérjetartalmú változatokból, amelyek jó választás lehet a cukorbetegek számára, mivel alacsonyabb lesz a szénhidráttartalma és magasabb a fehérje tartalma.
Összefüggő
# 3. Párosítsa fehérjével.
Mint említettük, a tészta nem fedheti le az egész tányért. Célozza meg a lemez ¼-jét. A másik negyednek tartalmaznia kell egy sovány fehérjét, például halat, csirkét, tofut vagy tojást. A fehérje segít csökkenteni az étkezés glikémiás reakcióját, és az étkezés után stabil vércukorszintet eredményez. Kiváló módszer a tüskék elkerülésére.
# 4. Kezdje egy salátával.
Ez a stratégia minden étkezésre vonatkozhat, nemcsak a tésztaestekre. A zöldségek hozzáadása növeli a jóllakottságot, teltségérzetet kölcsönöz és megakadályozza a túlevést. Ezenkívül az étkezés sorrendje befolyásolhatja a vércukorszintet. Tanulmányok azt mutatják, hogy ha először zöldségekkel vagy fehérjével kezdesz étkezést, majd szénhidrátok (tészta) következnek, akkor a vércukorszint nagyobb valószínűséggel a célpont.
# 5. Főzd al dente.
A túlfőzött tészta glikémiás indexe valamivel magasabb. Az al dente tészta, amely „tapintásra vagy fogra való kemény” fordítást jelent, csak szilárdabb tésztát jelent. Az Al dente tésztának alacsonyabb a glikémiás indexe, mint a túlfőtt tésztának, és segíthet lassítani a szénhidrátok felszívódását.
Számomra a tészta érzelmileg kielégítő. Megnyugtató az az ötlet, hogy családilag fogyasszunk tésztát. Arra emlékeztet, hogy annak ellenére, hogy cukorbeteg vagyok, nem kell hiányérzetet éreznem ahhoz, hogy élvezhessem a szeretett ételeket.
A tésztának rossz hírneve lehet a cukorbetegség világában, de nem szabad démonizálni. Az üzenetnek meg kell értenie a különböző tésztafajtákat, és ki kell választania a megfelelő adagméretet. Azáltal, hogy megengedi magának, hogy mérsékelten élje meg az ételeket, azonnal megszünteti a bűntudatot vagy a „csalás” fogalmát. Tehát folytassa és élvezze a tésztáját, csak tartsa kordában az adag méretét.
- Mutasson szívének némi szeretetet, adjon egészséges diót étrendjéhez A Sumter tétel
- Néhány egészséges szénhidrát valóban segíthet a hasi zsír csökkentésében! Ezeket foglalja bele a fogyás tervébe
- Palmini Pasta Review Élelmiszerhálózat Egészséges étkezési receptek, ötletek és Élelmiszerhírek Élelmiszerhálózat
- SmartPlate, csatlakoztatott lemez az étrend elősegítésére - Egyiptom független
- Táplálkozás és COVID-19 egészséges étkezési terv az immunitás fokozására és az egészség megőrzésére a lezárás közepette