Hideg időjárású káposztaleves vajas mogyorótökkel és kurkuma

Kint nézni, és nézni, ahogy esik a hó, vagy bejönni lapátolás után, vagy akár csak egész nap egy házban tölteni, ha túlságosan környezettudatos (olcsó) hőmérséklete alig élhető ponton túl melegít, mindez azt jelenti, hogy valami melegre és otthonosra vágyik vacsorára. Amikor elkezd esni a hó, mindig azon kapom magam, hogy hideg időben káposztaleveset készítek - húsleves, aromás kurkuma és a kakukkfű, a káposzta visszafogott kényelme - szövése. Ezúttal édes és zsenge vajmogyorótöket adtam a keverékhez, amely feldobja az egész levest. Melegítő, könnyű, mégis tartalmas étel, ez a leves biztosan sláger lesz, és a téli repertoár alapanyagává válik a télen.

A legtöbb leves két tábor egyikébe sorolható - vastag vagy húsleves. Bár szeretem a sűrű levest (például a vízitorma gesztenyealevemet vagy ezt a sült sárgarépa, fokhagyma és rozmaring levest), én inkább részese vagyok a húslevesnek. Ezek azok a levesek, amelyek ízük nagy részét vizes, finom húslevesben hordozzák, és nagy zöldség-, gabona- vagy magdarabokkal vannak elválasztva. Levesek, mint például a karácsonyi Lima bableves vagy a lencse, a gesztenyegomba és az Amaranth téli leves. Amikor elveszem a tál leves levest, ez általában egy csomó húsleves, néhány bit zöldséggel (miközben annak az embernek az ellenkezője látszik). Az étkezés egy kicsit tartalmasabbá tételéhez próbáljon hozzá kekszet vagy friss kenyeret, és használja őket arra, hogy felszívja ezt a finom húsleves ízt.

Ehhez a hideg időjáráshoz szükséges káposztaleveshez 10 csésze folyadékra lesz szükség. Zöldséglevest használtam, mivel zöldségmaradványból készítem a sajátomat, és mindig van kéznél néhány. Ha akarod, használhatsz vizet is (bár kissé kevésbé lesz ízes), vagy húsleves és víz kombinációját.

Az egyik dolog, amit észrevesz a recepten: két hagymát használok, különböző módon vágom és különböző időpontokban főztem. Azért teszem, mert egy kicsit hagymás fanatikus vagyok, és csak egy hagymás ízesítésű húsleves, vagy egy leves hagymával nem elég. Szükségem van mindkettőre. Ha nem annyira hagyma rajongó, akkor hagyja ki a második hagymát (amelyet félholdként vágnak), de az első hagyma valóban elengedhetetlen a hideg időjárású káposztaleves hús ízének felélesztéséhez. Ettől eltekintve ez egy nagyon egyszerű leves recept. Miután a hagymát, a fokhagymát és a fűszereket kevés olajban megfőzték, adjuk hozzá a káposztát, ügyelve arra, hogy jól feldobjuk, hogy minden kis csík bekerüljön a fokhagymás, hagymás, kurkumos és nooch fűszerezett olajba. Ezután hozzáadjuk a húslevest és a többi zöldséget. A tök és a burgonya lesz a mércéje, amikor elkészül a leves - a főtt burgonyát könnyű leszúrni villával, és a tökének majdnem szét kell esnie.

Hideg időjárású káposztaleves vajas mogyorótökkel és kurkuma

Hozzávalók
2 hagyma
4-6 gerezd fokhagyma
½ nagy káposzta (kb. 3-4 csésze apróra vágott káposzta)
1 vajas tök
4-5 közepes burgonya
Olivaolaj
2 teáskanál kurkuma
3 teáskanál étkezési élesztő
1 tk. száritott kakukkfű
1 tk. só, plusz még ízlés szerint
Bors, ízlés szerint
10 csésze zöldségleves vagy víz (vagy ezek kombinációja)

Kezdje azzal, hogy előkészíti a zöldségeket. Az egyik hagymát félhold csíkokra vágjuk, a másikat felkockázzuk. Daráljuk a fokhagymát. A káposzta felét, magját és csíkokra vágjuk. Hámozza meg a tököt és távolítsa el a magokat, mielőtt kockákra vágná. Hámozza meg a burgonyát, ha akarja, vagy csak aprítsa fel kockákra (tárolja a burgonyát vízben felhasználásig az oxidáció elkerülése érdekében).
Tegyen egy nagy edényt a tűzhelyre, és melegítsen bőséges mennyiségű olívaolajat. Hozzáadjuk a felkockázott vöröshagymát (nem a félholdakat) és a fokhagymát, és néhány percig pároljuk, amíg illatos nem lesz. Adja hozzá a kurkuma, táplálékélesztő, kakukkfű és 1 teáskanál. sót, és pirítsuk kb. egy percig, kevergetve, hogy a fűszerek ne éghessenek el. Ezután add hozzá a káposztát, kevergetve, amíg az egészet nem fedjük be a fűszerekkel és az olajjal.
Öntsük bele a zöldséglevest vagy a vizet, fedjük le az edényt és forraljuk fel, mielőtt pároljuk. Körülbelül 5 percig pároljuk, majd hozzáadjuk a burgonyát és a tököt. Hagyja főzni még 5 percig, mielőtt hozzáadná a félholdas hagymát. Pároljuk tovább, amíg a tököt és a burgonyát villával könnyen át lehet szúrni. Vegyük le a tűzről, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk, majd tálaljuk.

Húsleves vagy sűrű leves ember vagy?
Milyen más ételeket/italokat használ a melegítéshez a tél közeledtével?
Többet eszel a nagyobb darabokból, és kevesebb húslevest? Szeretne leves megosztó haverok lenni?

Ossza meg velünk gondolatait az alábbi megjegyzésekben!