Magas/alacsony vas diéta

Célja

A vas az élethez nélkülözhetetlen ásványi anyag. A vörösvértestekben található vas elsődleges feladata az oxigén szállítása a tüdőből a test többi részébe. Oxigén nélkül a test sejtjei nem tudnak normálisan működni.

highlow

Ha a test vaskészlete túl alacsony lesz, vashiányos vérszegénység léphet fel. Ezt gyengeség, letargia, izomfáradtság és légszomj jellemzi. Súlyos esetekben az ember bőre elsápadhat a vörösvértestek hiánya miatt.

Felnőtteknél a vashiányt leggyakrabban krónikus vérveszteség okozza, például súlyos menstruációval vagy peptikus fekélyek, rák vagy aranyér bélvérzésével. Gyermekeknél a vashiány általában a nem megfelelő vaskészítés eredménye.

Táplálkozási tények

Az egészséges felnőtteknek ajánlott étrendi adag (RDA) a vas számára napi 10 milligramm a férfiaknál és a premenopauzás nőknél napi 15 milligramm. A premenopauzás nők szükségletei magasabbak, mint a férfiak szükségletei, mivel a nők a menstruáció során elveszítik a vasat.

A férfiak általában könnyebben jutnak elegendő mennyiségű vashoz, mint a nők. Mivel általában nagyobbak, a férfiaknak magasabb a kalóriaigényük, és valószínűleg elegendő ételt fogyasztanak ahhoz, hogy megfeleljenek vasigényüknek. A nők viszont általában kevesebbet esznek. Ez megnehezíti számukra a vasigény kielégítését. Ezért különösen fontos a premenopauzás nőknél magas vas tartalmú ételeket fogyasztani.

A terhes nőknek napi 30 milligramm vasra lesz szükségük. Ennek fő oka az, hogy a születendő csecsemőnek vasra van szüksége a fejlődéshez. Ennek eredményeként az anya vasraktáraiból fog meríteni. Ez gyorsan kimerítheti a vas nőjét, ha nem eszik elég vasban gazdag ételt.

Az alábbi táblázat felsorolja a magas vas tartalmú ételeket. Általában a hús, a hal és a baromfi kiváló forrás. Egyéb vasforrások a bab, az aszalt gyümölcsök, a teljes kiőrlésű gabonák, a dúsított gabonafélék és a dúsított kenyerek.

Vannak olyan esetek, amikor a magas vas diéta káros lehet. Például a hemochromatosisban szenvedőknek kerülniük kell a vasban gazdag ételeket. A hemochromatosis egy gyakori örökletes rendellenesség, amikor a test elveszíti képességét a felszívódó és tárolt vas mennyiségének szabályozására. Szabályozási folyamat nélkül veszélyesen nagy mennyiségű vas képződhet. Ez a máj, a szív és a hasnyálmirigy súlyos károsodásához vezethet.

A krónikus májbetegség számos okból azt eredményezheti, hogy túl sok vas tárolódik a májban. Sok esetben ez valóban súlyosbítja a máj károsodását. Például a krónikus hepatitis C kezelésében ma már ismert, hogy a vaskészletek csökkentése a vér eltávolításával valóban javítja a kezelést.