Mennyire jó az orosz étel? Olvasóink válaszolnak

Lassú, ízetlen és extra majom! Ezeket az orosz konyhai kérdéseket szokták megemlíteni a külföldiek. Nézzük meg közelebbről.

Szovjet vagy orosz konyha?

Az 1917-es forradalom után a szovjet kormánynak meg kellett etetnie azt a sok munkást, aki falvakból városokba költözött. Az új uralkodó proletár osztály a kommunizmus építésével volt elfoglalva, és nem sok ideje volt főzni.

A szovjet kormány „kifejlesztette az étkezdék rendszerét, amely új recepteket igényelt a hatékony működés érdekében. Ezek a receptek az ételek egyszerűsítését, költségcsökkentését és népszerűsítését jelentették az esetek többségében, például a híres Olivier-salátát (eredetileg drága alapanyagokból készítették). ”- mondja olvasónk Kolyan Bratanov becenévvel.

„Sok ételhez orosz tűzhely és olyan összetevők szükségesek, amelyek korábban bőségesek voltak, de most nagyon drágák - mint a tok. Sok kétes alapanyag vált normává, és túl sok ételbe került (majonéz - nézlek) - hagyta válaszát Quora, Vitaly Akulov, az Egyesült Államokban dolgozó orosz emigráns.

OLVASSA TOVÁBB: Miért ragaszkodnak az oroszok a majonézhez?

Ma az orosz konyha magában foglalja a hagyományos (egyszerű és cári) recepteket, a szovjet ételeket és a dinamikusan fejlődő modern konyhát.

„Mivel Oroszország olyan hatalmas ország, az ételek régiónként változnak, hasonlóan az Egyesült Államokhoz. Amikor feleségül vettem orosz férjemet, és felfedeztem a grúz, a szibériai, az üzbég és a tatár konyhát, akkor kezdtem megérteni azt a változatosságot, amely magában foglalja az„ orosz konyhát ”. '- írja Lug Gavrilov.

Korlátozott összetevők

„Van egy vékony ablak a szezonban, amikor friss zöldségeket és gyümölcsöket vásárolhat. Az éttermek nem szereznének be friss termékeket, inkább pácolt, tartósított és konzerv élelmiszerekre támaszkodnának ”- mondja olvasónk, Nick Barlow.

"Két évig Moszkvában éltem, és nagyon élveztem a joghurtokat, a túrót és a túrós tésztát" - írja Tiyana Glushatz. „Szerettem Oroszországban a halakat - sózva vagy füstölve, sütve, főzve és természetesen - a kaviárt. Nagyon utáltam, hogy friss gyümölcsöt és zöldséget szinte lehetetlen volt Moszkvában megtalálni, mind az éttermekben, mind a szupermarketekben. ”

Nem csípős?

"Az ízlelőbimbóim hozzászoktak a mauritiusi főzéshez, ami fűszeres" - írja Maya Rana. „Ezért eltartott egy ideig, mire megszokta az orosz konyhát. Miután 6 évet töltöttem a Szovjetunióban, mint hallgató Moszkvában, most orosz ételeket készítek és élvezek. Kedvenceim: borscht, blini, pelmeni, pirozhkis, sajt, stolichny saláta, kaviár, kolbasa és vodka, fagylalt, orosz lekvárok és természetes gyümölcslé (kompot). Megvan a maga egyedi íze és alaposan élvezhető. ”

Pradeep Koonath a fűszerekkel így magyarázza a helyzetet: „A korábbi orosz/szovjet élelmiszerek (1980–2000) jóak voltak, és az élelmiszerek minőségi ellenőrzése kiváló volt. De az orosz főzési stílusok kevés módszerre korlátozódtak. A fűszerek és a fűszeres levelek használata nagyon korlátozott volt. A mediterrán vagy trópusi területekről származó egzotikus fűszereket és gyógynövényeket ritkán használták a főzéshez. Mára megváltozott a kép. Az oroszok mindenféle fűszert és gyógynövényt megtalálnak mindenhonnan. ”

OLVASSA TOVÁBB: 5 kedvenc szovjet szósz és azok elkészítésének módja

„Amerikában megszoktuk az íztelen ételeket, amelyeket raktárban tartottak. Ez azt jelenti, hogy sok cukrot, sót és fűszereket használunk a különbség pótlására. Oroszországban nem ezt csinálják. A gyümölcsösből származó friss gyümölcsök, a kertből friss zöldségek, valamint a fűvel táplált marhahús és a szabadon tartott tyúkok nem igényelnek rengeteg fűszerezést, így a természetes aromák kerülhetnek a középpontba. ”- kommentálta Marae Bailey a Quorát.

Orosz éttermek külföldön

"Óriási különbség van az orosz házi ételek és az utcai ételek között" - mondja Phan Nguyên Hạnh. „Míg az orosz házi étel olyan öröm, az orosz utcai étel könnyen cserbenhagyhat. Ha az orosz emberek elhozhatják ezt az otthoni élelmiszer-minőséget külföldre, akkor az meghökkenteni fogja az embereket ”.

„Volt orosz ételem itt az Egyesült Államokban és Oroszországban is. Úgy gondolom, hogy az orosz étel negatív képet mutat az Egyesült Államokban, mivel nemzeti pszichénkben sok félelem és félreértés van Oroszországtól. Az étel kiszerelésének módja nem felel meg annak, amit az amerikaiak elvárnak vagy szeretnének ”- mondja Daniel Glenn.

"Ami a külföldi orosz konyhát illeti, valóban úgy gondolom, hogy márkanevet igényel" - ért egyet Tiyana Glushatz.

"Sok orosz étel friss regionális alapanyagokra támaszkodik, például különféle gombákra, bogyókra, gyógynövényekre, speciális halakra, amelyek kaphatók az orosz erdőkben, de nem Berlin vagy Manchester központjában teremnek" - mutat rá Koljan Bratanov.

Jó az orosz konyha?

"Szeretem az orosz ételeket földiességük, egészségességük és általános vegyszerhiányuk miatt" - írja Walter J.Jacques.

„Nagyon kellemesen meglepődtem, milyen jó étel volt Oroszországban, amikor pár évvel ezelőtt ott voltam. A tejtermékek kiválóak. A pelmenit friss fűszernövényekkel, sűrű tejföllel vagy karamellizált hagymával. Salo! Ja, és okroshka, szerelmem. Meleg és hideg borscs, csodálatos. Szibériai cédrusmag, teával! A nyugatiak szerint ez nehéz és unalmas. Talán a múltban volt, de nem volt rossz étkezésem, amíg ott voltam. ”- mondja olvasónk, Quin Marshall.

„Néhány dolog túl furcsa más országokból származó emberek számára, mint például a salo, a vobla és az okroshka; mások túl zsírosak, de miután 6 évet éltem Oroszországban, néha egy tál borzinra vágyom borodinsky khleb-kel vagy ryazhenka-val, vagy az MGU stolovaya [Moszkvai Állami Egyetem menzájából származó] pelmenire ”- ismeri el Isabel Blondet.