Hogyan fogyaszthat magas zsírtartalmú ételeket, például vajat és sajtot, és MÉG Fogyni fog

Egy elítélő jelentés szerint az emberek annyira éhesek az alacsony zsírtartalmú és alacsony koleszterinszintű ételekre, hogy végül cukros termékeket falatoznak

írta Caroline Jones
2016. május 23., 20:06, 2016. május 23, 20:07

Felejts el mindent, amit mindig elmondtak a zsírtartalmú ételekről, amelyek miatt hízottál - egy elkárhozó jelentés kimondta, hogy a vaj, tejszín, sajt és más zsíros ételek kerülése valóban az elhízás járványát táplálja.

Azt mondja, hogy az emberek annyira éheznek az alacsony zsírtartalmú és alacsony koleszterinszintű ételektől, hogy végül cukros termékeket falatoznak, katasztrofális következményekkel járva egészségünk számára.

Az új jelentés mögött álló csoportok - a Nemzeti Elhízás Fórum és a Közegészségügyi Együttműködés - azt állítják, hogy az egészséges táplálkozásról elmondottak többsége helytelen, és azzal vádolják a főbb közegészségügyi testületeket, hogy összejátszottak az élelmiszeriparral, mivel nem kapták meg az igazság az egész.

De bár fontos kiemelni, hogy ezt a rendkívül ellentmondásos jelentést számos más nagy egészségügyi szervezet - köztük az Angol Közegészségügy és a British Heart Foundation - „felelőtlennek” minősítette, az üzenete nem lehet egyértelműbb: a teljes zsírtartalmú tejtermékek, például sajt, tej és joghurt, valójában csökkenthetik az elhízás esélyét. ”

Számos tanulmányra hivatkozva, amelyek azt mutatják, hogy a zsírosabb, alacsony szénhidráttartalmú étrend egészségesebb, a jelentés azt is kimondja:

Az „alacsony zsírtartalmú”, „lite”, „alacsony koleszterinszint” vagy „bizonyítottan alacsony koleszterinszint” feliratú feldolgozott ételeket kerülni kell.
A 2-es típusú cukorbetegeknek zsírban gazdag étrendet kell fogyasztaniuk, nem pedig szénhidráton alapuló étrendet.
Kerülni kell a cukrot, és abba kell hagynunk a kalóriák számolását.
Az alacsony finomított szénhidráttartalmú, de az egészséges zsírtartalmú étrend „hatékony és biztonságos megközelítés a súlygyarapodás megelőzésére és a fogyás elősegítésére”, és csökkenti a szívbetegségek kockázatát .
A telített zsír nem okoz szívbetegséget, míg a teljes zsírtartalmú tejtermékek valóban megvédhetik a szívet.

Zana Morris táplálkozási szakember, a magas zsírtartalmú étrend szerzője - amelynek alapja a fogyás több zsír fogyasztásával -, nem lepődik meg.

Legolvasottabb

"Ez az új jelentés egyszerűen összehangolja az étrendi tanácsokat azzal, amit a kutatás már egy ideje mutat - hogy nem a zsír a probléma, és őszintén szólva az egész világra kiterjedő kampány, hogy kivágjuk az étrendünkből, tiszta őrültség volt" - mondja.

„Valójában a zsír az egyetlen élelmiszercsoport, amely stabilizálja a szervezet inzulinszintjét. Minden más élelmiszercsoport - különösen a szénhidrátok - az inzulinszint emelkedését okozza, amiről tudjuk, hogy a zsír a közepünk körül tárolódik.

"Ezért teljesen logikus, hogy a zsír kivonásával az étrendből a testünk túl sok inzulint termel, növelve az elhízás és a cukorbetegség arányát."

Morris hangsúlyozza, hogy vigyáznunk kell arra, hogy most ne démonizáljuk a szénhidrátokat ugyanúgy, ahogyan a zsírt az elmúlt évtizedekben halálos ellenségnek tekintették, és hisz abban, hogy egészségesebb, kiegyensúlyozottabb étrendet kell létrehozni.

Éveken át tartó betegek kezelése után azonban saját szemtanúja volt annak a hihetetlen hatásnak, amelyet a diéta zsírmennyiségének megváltoztatása jelentett.

Ne hagyja ki

"Egyszerűen fogalmazva: amikor növeljük a zsírtartalmat és csökkentjük a szénhidrátot, az ember rossz koleszterinszintje csökken és lefogy" - mondja.

Tapasztalatai arra késztették, hogy közzétegye az étrendet, amellyel annyi sikert aratott, a magas zsírtartalmú étrendet.

Itt, a könyv kivonatában, többet megmagyaráz arról, hogy a magas zsírtartalom fogyasztása miért segíthet a felesleges kilók leadásában.

Hogyan működik a magas zsírtartalmú fogyás

A magas zsírtartalmú és alacsony szénhidráttartalmú étrend elfogyasztása azt jelenti, hogy a testének nincs más választása, mint felhasználni néhány zsírraktárát a mindennap elvégzendő feladatok elvégzéséhez - ez azt jelenti, hogy ennek eredményeként lefogy.

A tudomány mögött az áll, hogy a zsír milyen hatást gyakorol az inzulin nevű hormonra. Az étkezéskor felszabaduló inzulin feladata a glükóz - a cukor, amelyet testünk általában energiához használ - transzferje a sejtekbe, ahol üzemanyagként felhasználható.

Az, hogy mennyi inzulint termel, attól függ, hogy mely ételeket fogyasztja. A cukor és a szénhidrátok (amelyeket a tested gyorsan glükózzá alakít) termelik a legmagasabb hormonszintet.

A fehérje, amely valamivel több erőfeszítést igényel, hogy glükózzá alakuljon, kisebb emelkedést eredményez.

Az étrendi zsír azonban több bonyolult lépést igényel a glükózzá való átalakuláshoz, ezért egyáltalán nem vált ki semmilyen közvetlen inzulinemelkedést.

Cseréljen egy olyan étrendre, amely sok zsírtartalmú ételt és nagyon kevés szénhidrátot tartalmaz, és olyan helyzetet teremthet, amelyben alacsony az inzulinszint, és hatékonyan eltávolítja testének normális üzemanyag-forrását.

Ez azt jelenti, hogy a szükséges energia megszerzéséhez a test áttér a meglévő zsírraktárak használatára - az állam tudósai ketózisnak hívják.

Minden alkalommal, amikor egy kis zsír elhagyja a sejteket, hogy energiaként felhasználják őket, a zsírsejtek egyre kisebbek és könnyebbek lesznek - és ami még fontosabb:.

Miért több zsír fogyasztása megállítja a nassolást

Az éhség gyakori oka annak, hogy az emberek nehezen tartják be a diétákat, de nagyon nehéz éhesnek érezni magukat, ha sok zsírt eszik, több okból is.

Először is, a ketózis során felszabaduló „ketonok”, amikor zsírégetni kezd az üzemanyagért, elnyomja az étvágyat, és elkerüli a vércukor hirtelen csúcspontjait és mélységeit, amelyek étvágyat okoznak.

Végül a zsír nagyon lassan emészthető, így tovább marad teljesebb.

Az inzulinszint stabilizálásával a zsírfogyasztás csökkenti az úgynevezett éhséghormon (grehlin) termelését is, vagyis kevésbé valószínű, hogy ezekre az egészségtelen falatokra vágyna.

Ezen fizikai hatások mellett a zsír szellemileg is kielégítő - élvezzük az étkezést, így nem meglepő módon sok zsírszegény étrendet fogyasztó ember hiányolja a krémes érzést.

A mentális és fizikai tényezőknek ez a gyilkos kombinációja azt jelenti, hogy a magas zsírtartalmú étrend kielégítőbb és könnyebben betartható, mint az alacsony zsírtartalmú rendszerek.

De bizony még mindig kerülnöm kell a telített zsírokat?

Az étkezéshez ajánlott zsírok nagy része olyan telítetlen zsírforrásokból származik, amelyekről egyetlen szakértő sem állítja, hogy rosszak lennének neked - avokádó, dió, olajos hal és olívaolaj.

Támogatom azonban az olyan ételeket is, mint a vaj, a krémsajt és a vörös hús, amelyek telített zsírt tartalmaznak.

Mindannyian tudjuk, hogy az elmúlt 65 évben a telített zsír bevitelét vádolják a magas koleszterinszint, a szívbetegségek, az elhízás és még sok más miatt.

Azonban egyre több tudós és kardiológus vitatja ezt a régóta fennálló hitet.

2014-ben a Cambridge-i Egyetem tudósai egy 72 tanulmányból álló csoportot elemeztek, amelyek a telített zsír és a szívbetegség kockázatát vizsgálták, és nem találtak különbséget a szívbetegség kockázatában azok között, akik a legmagasabb és legalacsonyabb ilyen zsírfogyasztást fogyasztják.

Számomra az a fontos, hogy jó minőségű zsírokat válasszak, ami feldolgozatlan ételeket jelent, és próbálok szabadon tartott húst és tojást enni, ahol csak lehetséges.

Hogyan kezdjük: A 10 napos magas zsírtartalmú blitz

Ajánlom azoknak, akik fogyni szeretnének a magas zsírtartalmú étrenden, indítsák el a folyamatot egy intenzív tíznapos programmal, az alábbi egyszerű szabályok alapján.

A következő tíz napban hagyjon fel minden szénhidrátot, alkoholt, gyümölcsöt és a legtöbb zöldséget, mivel mindegyik tartalmaz cukrot, ami megakadályozza a ketózist és így a fogyást.

Minden étkezést a következő fő élelmiszercsoportokból készítsen:

Fehérjék: Hús, olajos hal (lazac, makréla vagy friss tonhal), sajt vagy tojás

Zsírok: Avokádó, dió, makadámiadió, fenyőmag, teljes zsírtartalmú krémsajt, kókuszolaj, olívaolaj, tejszín és vaj

Veg: Zöld vagy fehér zöldségek, például zöldbab, spenót vagy karfiol

Helyes legyen az arány

Fogyni és nem hízni magas zsírtartalmú terv esetén a fehérje-zsír étkezés arányának megfelelő megszerzése elengedhetetlen. Gyakorlatilag ez azt jelenti:

Reggeli: 40 g bármely fehérjetartalmú étel, plusz 65 g zsír vagy keverék a fenti listából.

Ebéd: 80 g fehérje, 70 g zsír, valamint kis zöld saláta vagy 60 g zöldség

Vacsora: 140-200g fehérje, 70g zsír, 60g zöldség

Kerülje a következőket

Margarin és növényi olajok, bab és hüvelyesek, rántott hal vagy húskészítmények, feldolgozott húsok, mint sonka és kolbász, friss kókuszdió, mandula, Brazília és kesudió, tej és joghurt (a fenti listából más tejtermékek is kaphatók, például tejszín és sajt).

Ha italokról van szó, válasszon

Fekete kávé vagy tea, gyógytea és víz.

Vagy próbálkozzon a legújabb trenddel - adj hozzá egy kanál kókuszolajat, vajat vagy tejszínt a teához vagy a kávéhoz, mert ez segíthet elűzni a cukor utáni vágyat.

A magas zsírtartalmú ételtervező Válasszon ezekből a napi étkezési javaslatokból ”

Reggeli

Rántotta vajjal és krémsajttal
Csíkos szalonna avokádó és halloumi sajt szeletekkel
Füstölt lazac krémsajttal és dióval
Grillezett makréla Boursin sajttal és avokádóval
Omlett krémsajt töltelékkel

Ebéd

Csirke avokádóval spenót és fenyőmag ágyon
Konzervezett tonhal saláta krémfrichével, salátával és fenyőmaggal
Feta sajt saláta rakétán dióval és menta levelekkel
Kád teljes zsírtartalmú túró dióval, fenyőmaggal és apróra vágott zellerrel
Buffalo mozzarella, avokádóval, dióval és pesto szósszal spenóton

Vacsorák

Sertésszelet tejszínes gombamártással és brokkolival
Serpenyőben sült bélszín steak tetején olvasztott Boursinnal, spenóttal és vajjal tálalva
Bárányhúsgombóc házi tzatzikivel és zöldbabbal
Grillezett lazac, karfiollal, krémsajttal és morzsolt csíkos szalonnával tálalva
Szegény marhahússal darált fűszeres taco saláta, salátahajókon, crème fraichével

Zana Morris és Helen Foster a magas zsírtartalmú étrendből adaptálva (Vermilion, £ 7.99).