Főzés hüvelyesekkel: lencse

Változatos lencse és borsó

A lencse főzése egyszerű és gyors. A lencsének annyi fajtája van, ahányféle módon élvezhetjük őket. Az egyik legkisebb hüvelyes, lencse hasonlít a lapos, kerek korongokra, és színük a zöldtől a barnaig, a feketeig, a pirosig, a sárgaig és a narancssárgáig terjed. Néhány legnépszerűbb és egyedülálló fajta: vörös (masoor dal), közönséges barna, francia zöld (Le Puy) és fekete Beluga lencse.

Néhány lencse, mint például a Le Puy, rendkívül jól tartja az alakját, és kiválóan kiegészíti salátákat és más ételeket, ahol a teljes bab állaga kívánatos. A lencse főzésénél mások, például a vörös, a sárga és a barna lencse, teljesen sűrű péppé főznek, tökéletesen alkalmas forró levesekhez, pörköltekhez és dalshoz.

Gyakran látni fog lencsét rizzsel párosítva, mint például a hagyományos közel-keleti mujaddara ételben (más néven mejadrában, mudardarában és megadarrában), a lencse, a rizs és a karamellizált hagyma egyszerű, ám mégis finom keverékében, amely a szíriai, libanoni alapanyag., Palesztin, jordán, észak-szaúdi és izraeli konyha.

A lencse egy ősi élelmiszer, amelyet a valaha termesztett első növények között tartanak számon. Magjaikat a Közel-Kelet szerte a Kr. E. A magas fehérjetartalmú növényi élelmiszerek tekintetében a lencsét (csészében 18 gramm, főzve) csak a szójabab és a kendermag haladja meg. Ugyanez a mennyiségű lencse biztosítja a vas napi napi értékének 37 százalékát is, amely növeli az energiát azáltal, hogy oxigént szállít a tüdőből a test többi részébe. A vas különösen fontos terhes vagy szoptató nők számára.

Főzési idő: Vörös/sárga lencse, 15-30 perc; zöld lencse, 30-45 perc

Folyadék hüvelyes csészénként: 2 bögre

Hogyan főzzünk lencsét: A legtöbb más szárított hüvelyesektől eltérően a lencsét főzés előtt nem kell előáztatni. Túl nagy lencsét főzni, főzni egy edényben friss, hideg vízzel. Tegyük a tűzhelyre, és forraljuk fel egy fedeles edényben. Miután felforrt, pároljuk lassú tűzön, kissé döntse meg a fedelet, hogy a gőz el tudjon távozni, és hagyja főzni legalább 15-45 percig, a lencse fajtájától és a kívánt állagtól függően.

Próbálja ki a lencsét ezekben a receptekben: Lencseleves és rózsaszín lencse curry