Megtanulják, hogyan kell főzni és enni az articsókát

Ismerje meg, hogyan vásárolhat, főzhet és fogyaszthat friss articsókát ezen egyszerű és nagyon egyszerű utasítások segítségével. Az articsóka kissé megfélemlítőnek tűnhet, ha senki sem mutatta meg, hogyan kell elkészíteni és megenni. Tudta, hogy van illemtana az articsóka fogyasztásának? Ne aggódjon, nagyon könnyű őket megfelelően enni. Csak kövesse az alábbi egyszerű utasításokat.

Ismerje meg az articsóka történetét és legendáit, és nézze meg ezeket a könnyen elkészíthető és olyan finom articsóka recepteket.

Amikor a friss articsóka van a szezonban, mindennap ehetem őket. Ez az egyszerű elkészítés a kedvenc módszerem szolgálni őket. Az articsóka gyönyörű, ha ránézünk, és lenyűgöző kezdőként szolgál a vacsorájához. Vaja helyett mártást használok majonézes és mustáros mártással (lásd az alábbi receptet).

Articsóka tények:

Az articsóka egy évelő zöldség a napraforgó család bogáncs csoportjában, és úgy gondolják, hogy a Földközi-tenger és a Kanári-szigetek őshonos. A „zöldség”, amelyet megeszünk, valójában a növény virágrügye. Ha hagyják virágozni, akkor a virágok átmérője akár 7 hüvelyk, és gyönyörű ibolyakék színűek. Több mint 140 articsóka fajta létezik, de kevesebb, mint 40 termesztik kereskedelmi szempontból. Teljes növekedésében a növény körülbelül hat láb átmérőjű területre terjed, és három-négy láb magasságot ér el. Az articsóka évente tizenkét hónapban kapható, a csúcsszezonban tavasszal és ősszel.

Az articsóka mezőket öt-tíz évig tartják fenn az évelő kultúrában. Minden vetési ciklust a növények tetejének a talaj felszíne alatt néhány centiméterrel történő „levágásával” kezdeményezünk, hogy ösztönözzük az új hajtások fejlődését. A „stumping” elnevezésű műveletet az új betakarítási szezon szabályozására időzítették.

Manapság a világszerte termesztett legtöbb articsókát Franciaországban, Olaszországban és Spanyolországban termesztik, míg Kalifornia adja az Egyesült Államok termésének közel 100 százalékát. Valójában az Egyesült Államokban a kereskedelemben termesztett összes articsóka száz százalékát Kaliforniában termesztik.

Ismerje meg az articsóka történetét és legendáit, és nézze meg az articsóka receptjeit is.

Articsóka vásárlása:

Egy közepes vagy nagy articsóka körülbelül 2 uncia ehető húst eredményez.

Ha az articsóka nehéznek érzi a méretét, és megnyomja, amikor megnyomja, akkor talált egy friss articsókát.

Válasszon olyan articsóka gömböket, amelyek mélyzöldek, feszes levélképződésűek, és olyanok, amelyek méretük miatt nehéznek érzik magukat. A frissesség jó próbája a levelek egymáshoz nyomása, aminek nyikorgó hangot kell adnia. A hegyek barnulása jelezheti az életkort, de a fagykárokat is.

Fagycsókolt articsóka: Az őszi és téli articsóka sötétebb vagy bronzvégű lehet, vagy fehéres, hólyagos megjelenésű lehet a könnyű fagynak való kitettség miatt. Ezt „téli csóknak” hívják. Ezeket a fagycsókolt articsókákat tartják a legfinomabbnak, intenzív zamatúak. A szirmok belsejében gyengéd zöldet keressen. A fagycsókolt articsóka szórványosan kapható, amikor a termőhelyeken a hőmérséklet 32 fok alá süllyed. Ha „fojtogató” szeretője vagy, akkor érdemes kiragadnod ezeket a babákat, amikor csak látod őket. Hogy különbséget tegyen a fagycsókolt articsóka és az egyszerűen visszaélésszerű articsóka között, próbálja meg körmével lehámozni a barnás pelyheket. Ha a pelyhek lehúzódnak, fagycsókolt articsóka. Kerülje a hervadó, száradó vagy penészes articsókát.

Articsóka tárolása: A friss articsóka otthoni tárolásához szórja meg őket kevés vízzel, és hűtsön le egy légmentesen záródó műanyag zacskóban. Tárolás előtt ne mosson. Megfelelő tárolás esetén egy hétig kell tartaniuk.

Az articsóka elkészítése:

Az articsókát mossa hideg, folyó víz alatt. Húzza le az alsó szirmait, és vágja le az alsó szárakat (vágja egybe az aljjal). Vágja le az articsóka hegyes tetejének kb. 1/2 hüvelykét. Vágja le a levelek hegyét ollóval a tövis eltávolításához. A szín megőrzése érdekében mártsuk bele citromlébe.

TIPP: Mindig használjon rozsdamentes kést és rozsdamentes acél vagy üveg edényt. A vas vagy az alumínium az articsóka nem tetszetős kéket vagy feketét kap. Ugyanezen okból soha ne engedje, hogy az alumínium fólia érintkezzen articsókával.

Mossa hideg, folyó víz alatt. Húzza le az alsó szirmait és vágja le a szárát.

Távolítsa el az articsóka hegyes tetejének kb. 1/2 hüvelykét. Vágja le a levelek hegyét ollóval a tövis eltávolításához. A szín megőrzése érdekében mártsuk bele citromlébe.