Házi mályvacukor recept

Ezt a házi mályvacukor receptet többféle recept alapján adaptáltam, amelyeket az interneten találtam. Ha még soha nem volt friss házi mályvacukrotok, itt a lehetőség! Ezek a pillecukrok annyira finomak és dekadensek, hogy soha többé nem akarják az üzletben vásároltakat.

Várjon, amíg megkóstolja a házi mályvacukrot egy nagy bögre finom forró csokoládéban!

Tanulja meg, hogyan használja a zselatint a főzés során, valamint a zselatin, a zselatin és a JELL-O történetét. Granulált vagy porított zselatin, zselatinlap vagy instant zselatin felcserélhetően használható receptjeiben. A zselatint tartalmazó receptek elkészítésekor a megfelelő eredmények elérése érdekében képesnek kell lennie a zselatin megfelelő kezelésére és helyes beépítésére.

Porcukor (cukrász cukor)
2 evőkanál plusz 2 1/2 teáskanál ízesítés nélküli zselatin (kb. 3 1/2 boríték) *
1/2 csésze hideg víz
2 csésze kristálycukor
1/2 csésze könnyű kukoricaszirup
1/2 csésze forró víz
1/4 teáskanál só
3 tojás
2 teáskanál tiszta vanília kivonat

Bélelje ki a 13–9 hüvelykes tepsi alját és oldalait műanyag burkolattal; olajat, majd az alját és az oldalait bőségesen porítsa meg porcukorral.

Egy nagy elektromos keverő tálba szórjon zselatint a 1/2 csésze hideg vízre; állni hagyni, hogy megpuhuljon.

Egy nagy, nehéz fazékban főzzön cukrot, kukoricaszirupot, forró vizet és sót lassú tűzön, addig kevergetve, amíg a cukor fel nem oldódik. Növelje a hőt közepesen magasra, és forralja a keveréket kb. 4-5 percig, keverés nélkül, amíg egy cukorka vagy digitális hőmérő 240 ° F-ot nem regisztrál. Vagy a szirup el nem éri a szilárd gömböt, olyan gömböt képez, amely megtartja az alakját, ha megnyomják); azonnal vegye le a tűzről.

Öntsük a forró cukorkeveréket lágyított zselatin keverékre, addig kevergetve, amíg a zselatin fel nem oldódik. Az elegyet nagy sebességgel, körülbelül 5-6 percig, vagy addig, amíg fehér, sűrű és majdnem megháromszorozódik.

Egy másik nagy tálban, tiszta verőkkel verje a fehéreket, amíg csak merev csúcsokat nem tartanak; a tojásfehérjét és a vaníliát cukor keverékbe verjük, amíg jól össze nem keveredik. Öntsön keveréket egy előkészített tepsibe; 1/4 csésze porcukrot szitáljon egyenletesen a tetejére.

Hűtsük fedetlen pillecukrokat keményre (legalább 3 óra vagy legfeljebb 1 nap).

Vezessen egy vékony kést az edény szélein, és fordítsa meg a serpenyőt egy nagy vágódeszkára; távolítsa el a műanyag csomagolást. A tetejét megszórjuk 1/4 csésze porcukorral. Egy nagy késsel vágja le a pillecukor széleit, és vágja a pillecukrot nagyjából 1 hüvelykes kockákra. Ha még 1 hüvelykes négyzeteket szeretne vágni, használja a vonalzót és a fogpiszkálót 1 hüvelykenként. Enyhén kenje meg késének pengéjét növényi rövidítéssel. A penge teljes hosszában szilárdan levágva vágja a pillecukrot 1 hüvelykes kockákra.

Szükség esetén szitáljon további porcukrot a tetejére. A porcukor segít abban, hogy a pillecukor ne tapadjon össze

Tárolja műanyag borítással a hűtőszekrényben, vagy légmentesen lezárt edényben.

Körülbelül 80 mályvacukrot készít.

Csokoládéval bevont mályvacukrok: Kabát pillecukor négyzeteket olvasztott csokoládéval.

Kakaóval borított mályvacukrok: A mályvacukrot porcukor helyett kakaóporba kotorja.

Eszpresszó mályvacukor: A zselatinpor hozzáadása előtt 2 evőkanál instant eszpresszóport oldjon fel 1/2 csésze vízben. Hagyjon ki vanília kivonatot.

Gyümölcsízű mályvacukor: Cserélje ki a 1/2 csésze forró vizet az Ön által választott forró gyümölcslevekre

Levendula mályvacukrot: Habarcs (vagy konyhai robotgép) segítségével őröljön fel 1-2 evőkanál szárított kulináris levendula virágot. Hozzáadjuk a cukor keverékhez.

Alkoholos mályvacukrok: Adjon hozzá egy adag kedvenc szeszes italt (például Kahlua, Irish Cream, Grand Marnier, Cointreau stb.), Helyettesítve a granulált zselatin lágyítására használt víz egy részét.

Borsmenta Marshmallows: A vanília kivonat helyett adjunk hozzá 3/4 teáskanál borsmenta kivonatot. Miután a pillecukor keveréket a tepsibe öntötte, gyorsan cseppentsen (kb. 2 teáskanál) vörös ételfestéket a fehérmályva felületére. Fogpiszkálóval forgassa el az ételfestéket a mályvacukorban, hogy márványos hatást eredményezzen. Por cukrász cukorral.

* Mindig a legjobb megmérni a szükséges zselatin mennyiségét, mivel a zselatin burkolatai változhatnak.

Sok olvasót kérdezek, hogy milyen főzési/hús-hőmérőt részesítek előnyben és használok a főzésnél és a sütésnél. Én személy szerint a Thermapen hőmérőt használom. Az eredetileg professzionális használatra tervezett szupergyors Thermapen hőmérőt világszerte a szakácsok használják. Csak néhány olyan terméket támogatok a weboldalamon, amelyeket szeretek és rendszeresen használok.

Tudjon meg többet, vagy vásárolhatja meg a sajátját: Szupergyors Thermapen hőmérő.

Szponzorált tartalom

Akár ez is tetszhet:

Marshmallow Fluff/Cream
Ez a legjobb recept, amelyet valaha találtam a bolti pillecukor helyettesítésére. Nagyon könnyen elkészíthető és olyan finom. Használja ezt a házi mályvacukor/krémet minden olyan receptben, amely mályvacukrot igényel.

Marshmallow Peeps
Ezt a húsvéti kosárba fészkelő, puha, rágós csemegét nehéz megverni, ha házi készítésű. Tudta, hogy az amerikaiak évente több mint 700 millió Peepet emésztenek fel.

Marshmallow Squisharoos
Itt van egy szórakoztató mályvacukor, amelyet könnyű elkészíteni gyermekeivel. Ez a recept a A JELL-O varázsa Szakácskönyv. Az ízek arra emlékeztetnek, hogy mályvacukrot ettem.

Levendula mályvacukrot
Ezt a receptet Derek Barnes séfje adaptálta Derek Culinary Casual étterméből (Sarasota, Florida).