A csirke biztonságos felolvasztásának mindenféle módja, rangsorolva

Itt van a legjobb, mi a csipetnyi finom, és ami egyenesen veszélyes.

Ha itt olvassa a csirke kiolvasztásának módját, valószínűleg ismeri ezt a forgatókönyvet: fél tucat fagyasztott csirkemell ül a fagyasztóban, egy maroknyi ínycsiklandó csirke recept van könyvjelzővel ellátva, és pontosan nulla nyom a felolvasztás legjobb módjáról fagyasztott csirke. Örülünk, hogy itt vagy. Nézzük át a lehetőségeket.

lehet

Az első dolog, amit tudnia kell arról, hogyan kell biztonságosan felolvasztani a csirkét, az az, amit nem szabad megtenni. Soha, soha ne olvasztsa fel a csirkemellet úgy, hogy nem hagyja a pulton, vagy nem meríti forró vízbe. Mindkét módszer megkockáztatja, hogy a csirke belépjen az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának (USDA) Élelmiszerbiztonsági és Ellenőrzési Szolgálatának (FSIS) a veszélyzónának (dun dun dun!). a hőmérséklet-tartomány 40 és 140 Fahrenheit fok között van. Drámai, de pontos, mert ezen a hőmérsékleten az ételmérgezést okozó baktériumok gyorsan szaporodhatnak - megrontják védtelen baromfiját, és étkezéssel járó betegséghez vezethetnek vacsorára.

Most, hogy tisztáztuk, a fagyasztott madármellek felolvasztására használható különféle módszerekről, a biztonság, a könnyedség és az ízletesség sorrendjében.

1. Hagyja kihűlni a hűtőben.

A szakácsok és a biztonsági szakértők egyetértenek: ez a bolondbiztos módszer a nyerő.

Ha a csirke felolvasztása olyan lenne, mint a bébiszitter - maradjon itt velem - ez a módszer olyan lenne, mintha egész nap a gyereket a tévé elé állítanánk. Semmiféle erőfeszítés, amelyet nehéz összezavarni, lehetővé teszi, hogy közben más szart csináljon, mindenkit boldoggá tesz.

Abbey Sharp, R. D., blogger és a Mindful Glow Cookbook szerzője elmondja magának, hogy inkább ezt a módszert részesíti előnyben, mert "a legkevesebb felhajtást és odafigyelést igényli", és "segít megőrizni a textúrát és az integritást anélkül, hogy a csirkehús nedvesedne".

Ez a technika a legkevésbé kockázatos, mondja az USDA, mert kiküszöböli annak a kockázatát, hogy a csirke belépjen a Veszélyes Zónába. Ez azt is jelenti, hogy ez a leglassabb, tehát kicsit előre kell gondolkodnod. Míg a pontos időtartam olyan dolgoktól függ, mint a hűtőszekrény beállítása, ahol a hűtőbe tesszük a csirkét, és a mellek méretétől, általában legalább egy napot tervezhetünk költségvetésre, ha nem kettőt. az USDA-nak. (Tehát, ha például kedden este csirkét szeretne készíteni vacsorára, vasárnap vagy hétfőn este csak vigye át a fagyasztóból a hűtőbe.)

Van némi mozgástered az időzítéssel kapcsolatban. Felolvasztás után a csirke egy-két napig jó hűtőben marad a főzés előtt, az USDA szerint. És ha a vacsora terve megváltozik ebben az időszakban, teljesen biztonságos a csirkét visszatenni a fagyasztóba főzés nélkül. (Bár a kiolvasztás és a fagyasztás befolyásolhatja a hús minőségét.)

2. Adjon neki egy szép, hideg fürdőt.

Nyilvánvaló, hogy a következő nap megtervezése nem mindig megvalósítható. Ha baromfi csipetbe kerül, fontolja meg, hogy úgy kezelje a csirkét, mint egy olimpiai sportolót. Igaz figyelmeztetés: a hideg áztatás módszere „sok gyermekfelügyeletet igényel” - magyarázza Sharp, ezért csak takarékosan használja.

Ezt tedd, amint az USDA megfogalmazza: Először vagy hagyja a csirkét a légmentesen lezárt csomagolásban, vagy pedig tegye szivárgásmentes műanyag zacskóba. Ez megakadályozza a környező levegőből vagy vízből származó baktériumok bejutását a húsba. (Ezenkívül vizes csirke. Ew.) Ezután merítse hideg csapvízbe, amelyet körülbelül 30 percenként ki kell cserélnie, mivel a csirke megolvad és a víz felmelegszik. (Állítson be egy időzítőt a telefonjára, ha tudja, hogy valószínűleg elfelejti, amit tett.)

Az, hogy mennyi ideig tart az egész, a víz hőmérsékletétől és a hús mennyiségétől függ. Egy font csirkemell akár csak egy órát is igénybe vehet, míg egy három vagy négy font két vagy három órát vesz igénybe - mondja az USDA. Főzzük meg azonnal, ha megolvadt. (Főzés nélkül nem biztonságos visszafagyasztani.)

3. Hagyja ki a felolvasztást és fagyasztva főzze.

Azt is mondhatja, hogy csavarja be az egész kiolvasztáshoz, és úgy főzze meg a fagyasztott csirkét. Csak körülbelül 50 százalékkal hosszabb ideig tart, mint a friss vagy már felolvasztott csirkéhez ajánlott főzési idő, mondja az USDA. (Tehát a 30 perces sütési idő 45 perc lesz.) Ezért mondja a Sharp, hogy a recepteknél a legjobban működik, amelyek elkészítése már kissé hosszabb ideig tart, például pörköltek, levesek vagy lassú főzésű ételek.

Bár az USDA szerint teljesen biztonságos főzni fagyasztott csirkét főzőlapon, nem tanácsos, ha az aranybarna külsőre számít, amit a serpenyőtől elvárhat. "Nem ideális, ha szép ropogós karamellás felületet szeretne kapni, mert a fagyasztott csirkében lévő felesleges nedvesség megakadályozza a barnulást" - magyarázza Sharp.

4. Mikrohullámú sütő.

Ha tudni akarja, hogyan lehet gyorsan kiolvasztani a csirkét, a válasz az, hogy mikrohullámú sütőben kell sütni. De ez a technika alig teszi a vágást, mert bár gyors, de kockázatos is lehet, ha nem jól csinálják.

A fő probléma az, hogy ha nem azonnal főzöd meg a mikrohullámban kiolvasztott csirkét, akkor fennáll a baktériumok szaporodásának veszélye. "A csirkét azonnal meg kell főznie, miután felolvasztották a mikrohullámú sütőben, mivel lényegében elindítja a főzési folyamatot, és a húst az élelmiszer-biztonsági" veszélyzónába "helyezi." - mondja Sharp. Ha hagyja, hogy ez a részben főtt hús körül üljön, akkor a jelenlévő baktériumok még nem pusztultak el, ami lehetőséget ad a növekedésre - magyarázza az USDA.

A másik hátrány, hogy még ha biztonságosan is csinálod, a mikrohullámú készülékekkel felolvasztott csirkemell soha nem lesz a legkellemesebb választás. "Tapasztalatom szerint a legtöbb csirke darab nem egyenlő alakú az egészben, így mire egy vastagabb darab átolvad, a vékonyabb kisebb darabok és élek már elkezdtek főzni és gumiszerűek" - mondja Sharp. És senki nem akar gumiszerű csirkemellet vacsorára.

Összefüggő:

Adatvédelmi irányelveinknek megfelelően fogjuk használni