Hogyan fogyasszunk el egy diétáról (+ INGYENES letöltés!)

Az eliminációs étrend folytatásának egyik legnagyobb kihívást jelentő aspektusa - legyen az Whole30, alacsony FODMAP, tiszta program, AIP vagy még ennél is egyszerűbb - az, hogy megtanulja, hogyan kell eligazodni azokban az étkezésekben, amelyeken nem rendelkezik teljes irányítással.

Mivel nagy híve vagyok az otthoni főzésnek, mint a legnagyobb lépésnek az egészségügyi célok elérése felé, úgy gondolom, hogy ezeknek a korlátozó étrendeknek a legnagyobb rejtett pozitívuma az, hogy arra kényszerítik, hogy lépjen be a konyhába. Valójában minél több étrendi korlátozás halmozódik fel, annál inkább „megélem az üzenetemet”, hogy ételeim nagy részét otthon főzöm.

Ha még nem vagy olyan, akinek bármilyen tapasztalata vagy alapvető készsége van a szerszámövében, akkor ez különösen harsány lehet. És nem reális azt gondolni, hogy mikrohullámú burritóktól és thai ételektől kezdve házi készítésű kék tányéros különlegességekig jut el napi 3 étkezés, a hét minden napján.

Folyamatosan főzök, és nem akarok minden este vacsorát készíteni. Éppen ezért az étkezés előkészítése olyan fontos, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a hűtőben mindig vannak építőelemek. Mivel sokszor ez az emberek első rodeója eliminációs étrenddel, gondoskodom arról, hogy a 4 Hét Wellness Programomban szereplő összes recept idő előtt elkészíthető legyen, és illeszkedjen a hétvégi ésszerű étkezési előkészületekbe.

De reálisan az étrended csak annyira sikeres, mint az, hogy képes vagy a világon élni vele. Tehát ma szeretnék néhány tippet megosztani hogyan lehet fenntartani az étkezési korlátozásokat éttermekben történő étkezés közben.

Tudom, hogy amikor először mentem gluténmentesen, fogalmam sem volt, hogyan kell navigálni egy menüben, tovább finomítani a problémákat és feltenni a szerverem tanult kérdéseit. Sőt, 7 évvel ezelőtt a legtöbb szerver nem is tudta, mi az a glutén. Ma, szerencsére, az éttermek sokkal kíméletesebbek lettek az étrendi korlátozásokkal. De még mindig kínos lehet több kéréssel terhelni szegény pincérét.

A dolgok megkönnyítése érdekében összeállítottam egy egyszerű útmutatót a legjobb és a legrosszabb konyha az eliminációs étrendhez, és mit eszik ott. Az ellenőrzőlista segít megtalálni a problémás ételeket, célzottabb kérdéseket feltenni és beállítani magát a sikerbe, miközben étkezik. Ide soroltam a különféle eliminációs kategóriák legjobb konyháit, ötleteket, hogy mit rendeljünk, és olyan ételeket, amelyektől mindenképpen távol kell tartanod magad.

Van-e további kérdése az étkezés közben eliminációs étrend mellett, amelyre nem terjedt ki? Hagyja őket alább a megjegyzések részben, és megszólítom!

Soha nem volt eliminációs diéta, de ki akarja deríteni saját ételérzékenységét? Ez az, amiben segíthetek a programomban. A következő foglalkozás csak ősszel kezdődik, de soha nem túl korai megjelölni a naptárat.

Egészséggel és hedonizmussal,

KIKÜLÖNDÍTÁSI DIÉTA KORÁBB GYIK

Mielőtt foglalkoznék ezzel a bejegyzéssel, feltettem a kérdést nektek, az Instagram-on: Mi a legnagyobb küzdelme, amikor új étkezési korlátozások kipróbálása közben étkezik? Több tucat kérdést kaptam, és úgy tűnt, hogy a konszenzus az volt, hogy a legnehezebb az, hogy tudjuk, mit rendeljünk, és tudatossá tegyük az igényeit anélkül, hogy az egész asztalt (és éttermet) ellenünk fordítanánk. Íme néhány gondolat ezekről az étrendi dilemmákról.

Hosszú hétvégékre utazni munka vagy játék miatt azt jelenti, hogy gyakran egy kisvárosban kötök útra, ahol úgy tűnik, hogy mindent növényi olajban főznek, és semmi sem felel meg. Böjtölsz? Vagy leesik a kocsiról? Ha ez utóbbi, akkor mi a legjobb mód a visszatérésre?

Az eliminációs étrend valósága azt jelenti, hogy vagy különösebben fel kell készülni minden forgatókönyvre, vagy elfogadja azt a tényt, hogy az étele kissé szomorú lesz. A böjt, barátom, soha nem jelent megoldást. Lehet, hogy ehelyett sima salátát eszik jégsalátából.

Íme néhány gyors tipp a helyzet elkerülésére, majd kitérünk arra a kérdésre, hogy mikor illik „csúszni”.

Először kezelje testét temperamentumos kisgyermekként, és mindig készüljön fel harapnivalókkal. Igyekszem nem téveszteni az uzsonnákat egy igazi étkezéshez. Ha étrendi korlátozásokkal utazunk, mindig jól átgondolt snack csomagra van szükség, hogy elkerüljük az olyan akasztásos helyzeteket, amelyekben úgy érzi, mintha egy darab cukorka és egy nehéz hely lenne.

Másodszor, mindig lesz ennivaló. Még egy kisvárosban is. Még a McDonald's-nál is. Lehet, hogy nem túl finom, és/vagy lehet, hogy kissé meg kell hajlítani a szabályokat. E-könyv útmutatómban áttekintek néhány egyszerű képletet a különböző konyhák lehetőségeinek megtalálásához, valamint ötleteket, hogy mit kérjen, attól függően, hogy mit szüntet meg.

Ha eltévelyedésről van szó, emlékeznie kell eliminációs étrendjének eredeti küldetésére: az ételérzékenység felfedezése vagy egyszerűen visszaállítás? Gyakran előfordul, hogy az olyan protokollok, mint a Tiszta program és az Egész30, eltávolítják az egyéb irritáló anyagokat, például az alkoholt, a koffeint és a cukrot a keverékből, és azt tanácsolják, hogy kerülje a sült ételeket, olcsó növényi olajokat, ínyeket és adalékanyagokat a csomagolt élelmiszerekben.

Mint tudjátok Vice Detox-tól, nagy híve vagyok annak, hogy a gyulladásos összetevők eltávolítása az életünkből mit tehet a testünk számára. De valószínűleg nem a tényleges allergia vagy immunválasz tettesei. Amikor olyan sok mindent eltávolít az étrendből, és kétségbeesett helyzetekkel szembesül, fontosnak tartom megjegyezni a mulasztásainak hierarchiáját és azokat a dolgokat, amelyek nem annyira fontosak, hogy tökéletesek legyenek.

Az olyan ócska összetevőkkel, mint amelyeket fentebb említettem, valószínűleg azonnal érezni fogja a hatásokat, függetlenül attól, hogy hány napig hagyták a testet pihenni tőlük. Ha ez megtörténik, másnap visszatér a kocsihoz, és a fizikai reakciót használja arra, hogy emlékeztessen arra, hogy miért éppen ezt a diétát végzi. A cukor meglehetősen addiktív, ezért lehet, hogy egy csúszás után nehezebb lesz megszelídíteni a vágyad, de c'est la vie.

Glutén, tejtermék, szója, kukorica, tojás és minden egyéb olyan élelmiszer esetében, amelyet kifejezetten allergiára tesztel, megpróbálnék a lehető legszigorúbb maradni, mivel az immunrendszerét 21 napig próbálja pihenni. Csak akkor kaphat egyértelmű választ, amikor újból bevezeti. További információ az eliminációs étrend újbóli bevezetéséről itt.

Mi a legjobb nyelv a szervereknél? Ha eliminációs diétán étkezem, van-e ételallergiám? Ők preferenciák? Azzal küzdök, hogy nem akarok kellemetlenséget okozni, miközben megbizonyosodom arról, hogy nyelvem képviseli-e azt, amire szükségem van. Hogyan tegyem a kéréseimet nem idegesítővé, de olyasmiként is, amelyeket nem szabad elvetni?

Ez a küzdelem! És a legegyszerűbb taktika az, ha minden kérdését telefonon kívülre hívja, mielőtt valaha is belépne az étterembe. A gluténmentesség korai napjaiban mindig ezt tettem, amikor nem voltam elég jártas a menüben a problémás ételek beolvasásában. Előre hívás sokkal kevésbé kínos, és ha ezt kevésbé elfoglalt időben teszi (ebédidő vagy kora este), akkor a konyhát és a vendéglátót sokkal kevésbé fogja bosszantani a kérdése (őszintén szólva, ha a szerver napjaim bármire is tanultak, akkor valószínűleg unatkozik azokban az időkben, és szívesen segít!).

Ban,-ben az ingyenes e-könyvem Adok neked néhány vörös zászlós ételt, amelyeket átkutathatsz az étrendi korlátozásoktól függően, és ha megszokod őket, sokkal kevesebb kérdést tehet fel. Javaslatom, akár személyesen, akár előre: azonosítson 3 specifikus ételt amelyek a legjobb lehetőségeidnek tűnnek. Ezután egyszerűen kérdezd meg a szervert, hogy ezek az ételek tartalmazzák-e _____? Ha bizonytalanok, kérje meg őket, hogy ellenőrizzék még egyszer a konyhát.

Ha a további kérdés az, hogy kérése allergia vagy preferencia-e, egyszerűen azt mondhatja: egészségügyi okokból kerülnöm kell ezeket az elemeket. Azt kérdezik valójában, hogy a konyhának kell-e extra óvintézkedéseket tennie a keresztszennyeződéssel szemben. Ez általában diófélékre, tenger gyümölcseire vagy lisztérzékenységi szintű gluténallergiára vonatkozik. Amíg nem tudod biztosan, hogy allergiás vagy ezekre az elemekre, addig nem tenném a konyhát hátrafelé, hogy megvédjem.

A glutén esetében azonban szem előtt kell tartani néhány keresztszennyeződést. Kiküszöbölő étrenden nem kell aggódni néhány kóbor kenyérmorzsáért a pulton. Vagy akár a kenyérpirítót. De azt javasolnám, hogy ne egyen olyan ételeket, amelyek keresztszennyezett olajsütőben vagy tészta esetében ugyanabban a vízben főzték, mint a szokásos tésztát. Az utolsó két esetben több glutén lesz a végén, mint néhány morzsa a tányéron.

Mit csinálsz, ha többféle étrendet kell kombinálnod? Évek óta vegetáriánus vagyok, és tudom, hogyan kell ebben eligazodni, de most, amikor tej- és gluténmentesen próbálkozom, ez sokkal bonyolultabb.

Bármikor több ételcsoportot kombinál, mint egy eliminációs étrend esetén, a dolgok mindenképpen megnehezülnek. A jó hír az, hogy már tudja, hogyan kell beolvasni a menüt az 1. részhez. Most már csak meg kell tanulnia kiterjeszteni a többi elemet. A vegán gluténmentes magas rendelés, de manapság a legtöbb étterem kreatív módon képes befogadni a zöldséges köretek kombinálásával. Minden olyan étterem, ahol gluténmentes tésztát szolgálnak fel, szintén remek lehetőség, mivel csak zöldségeket adhat hozzá. És a legrosszabb a legrosszabb, általában van egy saláta.

TOVÁBBI KIKÜLÖNBÖZŐ DIÉTÁTÉTTEREM

BYOB: hozzon saját italokat vagy répa chipset.

Néhány konyha, amiben kiemelem ingyenes útmutatóm itt csak nem olyan barátságosak az eliminációs diétákkal. De ez nem azt jelenti, hogy nem tudja megkerülni őket azzal, hogy saját kiegészítőket hoz. Például, ha a Whole30-on vagy elkerüli a kukoricát, egy zacskó Taro chips egy játékváltó a guacamole vagy a salsa elfogyasztására egy mexikói étteremben. Azok, akik kerülik az alkoholt és a cukrot, barkácsolhatnak meszet vagy limonádét az asztalnál egy hordozható üveg stevia-val. Ha pedig sushi vagy japán étterembe jár, ne felejtse el elpakolni a saját üveg gluténmentes tamarit vagy kókuszdiót!

Minél egyszerűbb a konyha, annál jobb.

Ha több ételcsoportot kerülsz, annál jobb, minél kevesebbet kell szembenézned egy tányéron. A szójaszósz ellenére a sushi éttermek meglehetősen egyszerűek. A fent említettek szerint hozhat saját kókuszdiós aminosavakat, majd a többi elem magától értetődő: vagy sima hal, vagy sima rizs, vagy sima hal rizzsel. Kérhet szeletelt avokádót vagy egy oldal zöldet, ha szükséges, és használhat néhány szelet citromot ízesítőként vagy öntetként. A tiszta, letisztult ételeket kínáló új amerikai, görög és mediterrán éttermek szintén jól működnek. Ezeknek a helyeknek legalább képesnek kell lenniük egy zöld salátára és egy olyan darab fehérje feldarabolására, amely nincs előre bepácolva. Helló, egész hal és citromos burgonya!

Ha további ötleteket szeretne kapni a speciális étrendi problémákról, töltse le az ingyenes e-szakácsomat: Az Elimination Diet Restaurant Cheat Sheet!