Ezzel az egyszerű trükkel rizst fogyaszthat és fogyhat

Mivel a tudósok egy praktikus csapkodással álltak elő a rizs egy adagjában lévő kalória számának felére csökkentésével.

Egy rendes csésze rizs körülbelül 240 kalóriát tartalmaz - de ez felére csökkenthető, ha egy teáskanál kókuszolajat adunk hozzá a vízbe, amelyben forraljuk, majd 12 órán keresztül hűtjük a lecsepegtetett rizst.

A szakértők 38 különböző típusú rizst vizsgáltak Srí Lankáról.

Megállapították, hogy az olaj hozzáadása a vízhez a rizs hozzáadása előtt, 40 percig párolás, majd hűtés 12 órán át 10-szer nagyobb ellenállókeménység volt, mint a normál.

A legtöbb keményítőtartalmú szénhidrátot a vékonybél glükózra (cukorra) bontja, amely aztán felszívódik a véráramba. Ezt fel lehet használni rendelkezésre álló energiaként, vagy pedig zsírként tárolódik a szervezetben (ezért olyan sok ember igyekszik elkerülni a dolgokat, mint a tészta és a kenyér, ha diétázik).

De az ellenálló keményítő nem megy keresztül ugyanazon a folyamaton.

Olaj hozzáadása a vízhez megváltoztatja a rizs keményítőszemcséinek szerkezetét - ellenállóvá teszi emésztőrendszerünkkel szemben.

Ez alapvetően azt jelenti, hogy a rizs keményítő-ellenállóbbá tételével kevesebb kalória szívódik fel a szervezetben.

A csapat vezetője, Sudhair A. James a Srí Lanka-i Colombo Vegyészettudományi Főiskoláról származik, és elmondta, hogy a kutatás az elhízás globális válságának csökkentésére irányuló erőfeszítés része volt.

Miután a tested átalakítja a szénhidrátokat glükózzá, a megmaradt üzemanyag glikogénné alakul át, amelyet a máj és az izmok azonnal elérhető energiaként tárolnak.

Szüksége van egyidejűleg elegendő mennyiségű glikogénre - ha nem, akkor hipoglikémiában szenved (ami végül megölhet).

James azonban elmondta, hogy "a kérdés az, hogy a glükóz feleslege, amely nem válik glikogénné, végül zsírokká válik, ami túlzott súlyhoz vagy elhízáshoz vezethet".

A rizs lehűtése ugyanolyan elengedhetetlen a folyamathoz, mint az olaj hozzáadása.

A hűtőfej alatt a keményítő oldható része elhagyja a szemcséket.

James elmagyarázta, hogy a rizs 12 órás hűtése szintén segít ellenálló keményítővé változni a rizsszemek külső oldalán lévő molekulák megváltoztatásával.

Nem világos, hogy más olajok, mint például a napraforgó vagy az olívaolaj, ugyanolyan jól működnek-e, mint a kókuszolaj - lehet, hogy Srí Lankán a kókuszolaj a leginkább elérhető olaj.

De legalább érdemes rizsét főzni az előző este, amikor szüksége van rá, majd hűtőszekrényben tartani.

Így nemcsak a kalóriákat vágja le, hanem a vacsora felét is előkészítette és készen áll az indulásra!

De újra kéne melegítenie a rizst?

Ételmérgezést kaphat az átmelegített rizs fogyasztásával. De nem az újramelegítés okozza a betegséget - ez a rizs előzetes tárolása.

Az Egyesült Királyság Nemzeti Egészségügyi Szolgálata szerint a nyers rizs tartalmazhat baktérium spórákat, amelyek ételmérgezést okozhatnak, és ezek a spórák túlélhetik a rizst főzve.

Ha a rizst szobahőmérsékleten hagyjuk állni, a spórák baktériumokká növekedhetnek. Ezek a baktériumok szaporodnak, és méreganyagokat (mérgeket) termelhetnek, amelyek hányást vagy hasmenést okoznak.

Minél hosszabb ideig főzik a rizst szobahőmérsékleten, annál valószínűbb, hogy a baktériumok vagy toxinok miatt a rizst nem lehet enni.

Az ételmérgezés kockázatának csökkentése érdekében az NHS javasolja:

1. Rizs tálalása, amint megfőtt

2. A rizst a lehető leggyorsabban hűtsük le, ha nem fogjuk azonnal megenni

3. Legfeljebb egy napig tartsa hűtőszekrényben, amíg újra nem melegszik

4. Győződjön meg arról, hogy a rizs forró, amikor újra melegít

5. Ne melegítsen többször

MEGJEGYZÉS A RELEVÁLIS HIRDETÉSRŐL: Információkat gyűjtünk az ezen a webhelyen használt tartalomról (beleértve a hirdetéseket is), és felhasználjuk őket, hogy mind a hirdetést, mind a tartalmat relevánsabbá tegyük az Ön számára hálózatunkon és más webhelyeinken. Tudjon meg többet az irányelveinkről és a döntéseiről., beleértve a leiratkozás módját is.