Hogyan módosítottam az étrendemet, hogy felére csökkentsem a környezeti lábnyomát

Nagyon sok információ van arról, hogy a húsnak és a tejtermékeknek milyen nagy környezeti hatása van, valamint kampányok vegetáriánus vagy vegán.

A WRI új kutatása megerősíti, hogy azok számára, akik sokat fogyasztunk húst és tejterméket, a diétára való áttérés a növényi eredetű élelmiszerek nagyobb arányával enyhítheti a szűkös föld- és vízkészletekre nehezedő nyomást, csökkentheti az üvegházhatást okozó gázok kibocsátását és elősegítheti a várhatóan 2050-re megközelíti a 10 milliárdot.

De évekig töltöttem a tejet a reggeli gabonapelyhemben és a húst a szendvicsemben ebédnél, és a vacsorát általában valamilyen hús vagy hal köré terveztem. Teljesen vegetáriánusnak vagy vegánnak menni számomra félelmetesnek tűnik, bár tisztelem mások ezzel kapcsolatos döntéseit. Ahogy kezdtem egyre közelebb kerülni ehhez a kérdéshez, eszembe jutott, hogy bár étrendem környezeti lábnyoma valószínűleg elég magas volt, jóleső út vezetett annak csökkentésére.

A nagy hús- és tejfogyasztás nagy lábnyomot hoz létre

Itt, az Egyesült Államokban sok húst és tejterméket fogyasztunk. Az átlag amerikai férfi fogyaszt csaknem 100 gramm fehérje naponta, közel kétszer annyi, mint amire szüksége van. A fehérje körülbelül kétharmada húsból és tejtermékből származik. Ennek eredményeként az amerikai stílusú étrend környezeti lábnyoma - az élelmiszer termeléséhez szükséges földterület és az előállításából évente kibocsátott üvegházhatású gázok (ÜHG) tekintetében - közel kétszerese a világ átlagának. A hús- és tejtermelés (az alábbi ábrán piros, narancssárga és sárga színnel látható) majdnem Az ÜHG-kibocsátás 85 százaléka és a mezőgazdasági földhasználat 90 százaléka az átlagos amerikai étrendhez kapcsolódik. A kibocsátások és a földhasználat körülbelül fele csak marhahúsból származik (piros színnel).

A lábnyom csökkentése könnyebb, mint gondolná

A CIRAD és az INRA francia mezőgazdasági kutatóintézetekkel együttműködve lefuttattuk a számokat a különböző étrendek hatásainak feltárására. Az átlag amerikai teljesen vegetáriánus lehet, és csökkentheti étrendjéhez kapcsolódó földhasználatát és üvegházhatásúgáz-kibocsátását több mint fél- de ez is elég nagy váltás.

Szerencsére a kisebb étrend-módosítások még mindig jelentős hatással lehetnek. Mint a mienk fehérje eredményjelző mutatja (lásd alább), csak a marhahúsról csirkére vagy sertéshúsra való áttérés jelentősen csökkentheti az emissziót. Ha néhány csirkét és sertéshúst babra, lencsére vagy szójára cserélünk, az még tovább csökkenhet. És ami még jobb, ezek az „alacsony hatású” ételek általában olcsóbbak (1 gramm fehérje), mint az olyan nagy hatású fehérjék, mint a marhahús és a bárány. Kutatásunk azt mutatja, hogy:

Ha marhahúsfogyasztásom egyharmadát más húsokra, például csirkére vagy sertéshúsra helyezem át, csökkenthetem étrendem környezeti hatásait közel 15 százalék- nem rossz a kezdés. Ha a marhahúsfogyasztásomat egészen a világ átlagáig szeretném csökkenteni - mintegy 70 százalékkal csökkenteném -, akkor étrendem hatásait kb. harmadik.
Kicsit bátrabban haladva elgondolkodhatnék azon, hogy felére csökkentsem a hús-, tej-, hal- és tojásfogyasztásomat. Mivel fenntartom az egészséges testsúlyt, hozzá kell adnom néhány további növényi ételt az étrendemhez - babot és rizst, hummust, tofut, diót, kenyeret, gyümölcsöt és zöldséget stb. Étrendem környezeti hatása ekkor csökken majdnem a fele. Valójában ez kezdi megközelíteni a teljes vegetáriánus étkezés környezeti előnyeit, mivel a legtöbb vegetáriánus az étrendben lévő hús egy nagy részét tejjel helyettesíti, ami hasonló hatású a legtöbb húshoz.

Az étrendem egyszerre egy étkezés módosítása

Tehát hogyan játszódnak le ezek a műszakok egész napom alatt?

Az igazat megvallva még mindig élvezem ugyanezt a régi tál gabonapelyhet és tejet minden reggel. Ez a napom „leginkább” étkezése, és körülbelül ötéves korom óta ez a szokásom. A régi szokások nehezen tűnnek el!

Ebédre általában menet közben vásárolok valamit, és jellemzően teljesen vegetáriánus vagy vegán. Kapom a burritót, sertés helyett babot és guacamolét, csirke helyett a falafelet és a hummust, a marhahús helyett a rizstálat tofuval és mogyorószósszal. Ellenállok a kísértésnek, hogy felhalmozzam a sajtot vagy a tzatzikit vagy a tejfölt, és az oldalához adok egy kis kenyeret, gyümölcsöt vagy diót, ha úgy gondolom, hogy mégis éhesnek érzem magam. Ugyancsak igyekszem a nap folyamán a növényi alapú ételekre korlátozni.

Vacsorára az idő felében vegetáriánusnak megyek. A marhahús ma már „luxus”, amelyet havonta párszor eszek - ehelyett általában csirkét, tojást vagy halat választok, ha állati eredetű étel lesz a tányéromon. A pizzámban már csak zöldségek vannak, és bár általában háromszeletes srác voltam, azt tapasztaltam, hogy két szelet feltölthet - főleg, ha van helyettem kenyér vagy saláta.

És ez az! Egész napomban jelentősen átálltam a marhahúsról más húsokra, és valószínűleg a felére csökkentem a hús- és tejfogyasztásomat. Ezzel valószínűleg körülbelül a felére csökkentem a lábnyomomat. Még mindig élvezhetem a húst és a tejterméket, de most az a hektárnyi terület, amelyet az évente tápláló ételek termesztésére használtak fel, két ember táplálására képes élelmet termelni.

Milliárd diétás trükkök = nagy lépés a 10 milliárdos etetés felé

Gondoljunk nagyot. Képzelje el, hogy a világ összes hús- és tejtermékkedvelője hasonló módon módosította étrendjét. Kutatásunk azt mutatja, hogy ha a ma sok húst és tejterméket fogyasztó 2 milliárd ember ezt megtenné, az kb 640 millió hektár (1,6 milliárd hektár) földterület jelenleg az állati takarmány termesztésének szentelt. Ez egy földterület kétszer akkora, mint India. Egy olyan világban, amely 2050-re csaknem 10 milliárd embernek ad otthont - és amelynek előrejelzései szerint 70 százalékos élelmiszerhiány lesz a ma előállított és az évszázad közepére szükséges élelmiszer között - ennek a földnek a felszabadítása hosszú utat jelenthet fenntarthatóan és méltányosan mindenkit etetni.

És mindez csak egy csomó kis diétás trükkből.