Hogyan segíthet a hús újfajta megközelítése az éhség megszüntetésében

COVID-19: Mit kell tudni a december 7-i koronavírus-járványról?

Az Amazon a világ ötödik legnagyobb munkaadójává vált

"Ismerem a kedvenc italodat": Kínai intelligens város, hogy az AI-t irányítsák

Ma minden kilencedik ember éhes. És 2030-ban közel 20% -kal több szájat kell táplálni, mint manapság. De van ok az optimizmusra: új és fenntarthatóbb fehérjetípusok jelennek meg. A # ZeroHunger 2030-ig tartó, fenntartható fejlődéssel kapcsolatos ENSZ-céljának eléréséhez ennek a gyorsan változó húskeveréknek folyamatos támogatásra van szüksége az élelmiszeripartól, a kormányoktól és a fogyasztóktól.

Valójában sok fogyasztó aktívan hajtja ezt a változást. Visszatérve alkalmazzák magukat és családjuk táplálását, elkerülve a tömegesen előállított, magasan feldolgozott és fenntarthatatlan termékeket. Helyükre egészségesebb és környezetileg fenntarthatóbb ételek kerülnek.

Ez a váltás évtizedes iparosodás és a globális húsipari árucikkesítés után következik be. A hústermelés és -fogyasztás negatív hatásaival kapcsolatos aggodalmak tandemben megnőttek. A globális gabonatermelés egyharmadát - amely elegendő 4 milliárd ember táplálására - az állatállomány táplálja. Ez önmagában elegendő a szemöldök felhúzására. De az állatállomány is hozzájárul az összes szén-dioxid-kibocsátás körülbelül 15% -ához. És egy kilogramm marhahús előállításához 5000 és 20 000 liter víz szükséges.

Az élelmiszeripari vállalatok kezdik látni az üzleti esetek nagyobb fenntarthatóságát. A leginnovatívabb, potenciálisan játékváltoztató beruházások közé tartoznak azok, amelyek a globális protein status quo megzavarására összpontosítanak. Bár még mindig korai a nap, új húskeverék látszik kialakulni. Három új „hús” van ebben a keverékben, amelyek segíthetik a világot a # ZeroHunger elérésében.

Az első a tenyésztett hús vagy sejtalapú hús, amelyet laboratóriumi állati sejtekből növesztenek izom, zsír és kötőszövet előállítására. Alapvetően hús az állat nélkül. A támogatók azt állítják, hogy mindkét világ legjobbjaival látják el a fogyasztókat - az általuk szeretett húst erőforrás-intenzitás vagy állatok levágása nélkül. Az iparág legnagyobb szereplői mögé dobják a súlyukat. A Tyson Foods az Future Meat Technologies és a Memphis Meats izraeli vállalattal áll kapcsolatban. Európában a Mosa Meat számos háztartásbeli befektetővel büszkélkedhet, köztük a Google Sergey Brinnel, a Merck kockázati tőkéjével foglalkozó részlegével és a Bell Food Group-szal.

Olvastad?

Úgy tűnik, hogy az új növényi alapú hamburgerek - a „hús” innováció második jelentős területe - nagy sikert aratnak a fogyasztók körében. Ezek nem a tipikus zöldségburgerek. Gondosan megtervezik ízlés szerint, sőt "véreznek", mint a hús. A Beyond Meat producer nem tud annyit előállítani, hogy az Egyesült Királyság polcaira kerüljenek. És amikor a White Castle hamburgerlánc három amerikai nagyvárosban tesztelte az Impossible Burger növényi alapú hamburgereit, a válasz olyan pozitív volt, hogy a vállalat azt tervezi, hogy mind a 377 helyszínen szállítani fogja őket. Nem csak a növényi eredetű „marhahús” szaporodik. Az Omnipork vállalat a növényi sertéshús-helyettesítők bővítését kívánja elérni Hongkongban és más ázsiai piacokon.

Végül más vállalatok arra törekszenek, hogy a fogyasztókat egy új fehérjeforrás: a rovarok felé irányítsák. A hagyományosan Afrikában és Ázsiában fogyasztott rovarok jó fehérjeforrást jelentenek, és nagyon hatékonyan tenyészthetők. A nyugati fogyasztók habozhatnak, ha sült tücsöket fogyasztanak. A vállalatok tehát rovarfehérjékkel és -lisztekkel, rovarokkal megrakott forgácsokkal és más termékekkel kísérleteznek az „ick faktor” csökkentése érdekében. A vállalatok a rovarokat is új forrásként használják állati takarmányként és állateledelként. Ez önmagában komoly hatással lenne, mivel a háziállatok adják az Egyesült Államokban fogyasztott hús 25% -át.

A kormányoknak is szerepük van. Az újfajta „húsok” kategorizálására és irányítására vonatkozó előírások megtervezése határozza meg, hogy milyen gyorsan növekedni tud a piac számukra. Például az Egyesült Államokban jelenleg vita folyik a „hús” kifejezésről, és a szarvasmarha-ipar arra törekszik, hogy felhasználását azokra korlátozza, akik „hagyományos módon születtek, neveltek és szüreteltek”. Az EU pedig nem engedi, hogy a tej és a vaj vegán alternatíváit Európában forgalmazó vállalatok címkézzék termékeiket. De más kormányok kevésbé tűnnek habozónak. Peking például 2017-ben kereskedelmi megállapodást írt alá Izraellel 300 millió dollár tenyésztett hús behozataláról a környezeti fenntarthatóság javítására irányuló erőfeszítéseinek részeként.

Az új húskeverék egyedülálló lehetőséget kínál a világ növekvő népességének táplálására, miközben javítja a bolygó fehérjéjének környezeti fenntarthatóságát is. A vállalatok és a fogyasztók már kezdik magáévá tenni. A kormányoknak most lépéseket kell tenniük e termékek stabil és átlátható szabályozási keretének biztosítása érdekében. Az idő a lényeg. Nem valószínű, hogy a világ képes lesz elérni a # ZeroHunger-t 2030-ig anélkül, hogy az új húskeverék nagyobb része lenne a megoldásnak.