Hogyan segíthetnek a szülők a baba ízlésének kialakításában

Ami a csecsemő ízlését illeti, a szülők jobban ellenőrizhetik, mint gondolják.

segíthetnek

Nem kell mindig harcot vívni a brokkoli miatt. Bee Wilson szerint a szülőknek nagyon sok erejük van a gyermek étkezési preferenciáinak alakításában.

Wilson ezt a témát vizsgálja új könyvében, az Első falatban. Három gyermekes anyaként és ételíróként írja a történetét, és nemrégiben a BBC „Év ételírója” címet kapta. Könyvében Wilson arról beszél, hogy a genetika, a kultúra, az emlékezet és a korai táplálkozási szokások mind hozzájárulnak az ember étkezési preferenciáihoz. Valójában az íz még akkor is kialakulhat, amikor a gyermek még az anyaméhben van.

„Az egyik legfontosabb dolog, amit tudunk az ízlésről, hogy a tetszés a megismerés következménye, tehát azok a dolgok, amelyeket anyánk még születésünk előtt is eszik, befolyásolják, hogyan reagálunk ezekre az ízekre, ha később találkozunk velük, mert ismerősnek tűnnek. ”

Ennek ellenére Wilson úgy véli, hogy az emberek megváltoztathatják az ízlelőbimbókat, még a felnőttkor elérése után is. A probléma az, hogy sok felnőtt nem hajlandó megváltoztatni étkezési szokásait. Ehelyett hajlamosak vagyunk a kedvenc ételeinkhez kötve élni az életet, legyen szó makaróniról és sajtról vagy csirkecombról. Becsapjuk az agyunkat, hogy azt gondoljuk, hogy nem szeretünk bizonyos ételeket, miközben a valóságban nőhetünk, hogy élvezzük őket, vagy szerethetjük őket egy bizonyos módon.

Kicsit könnyebb a gyerekekkel, amit Wilson „Az ízablaknak” hív. Az ablak arra az időre utal, amikor a csecsemők nyitottak az új ételek kipróbálására, és ez általában négy és hét hónapos kor között történik.

Azok a kutatók, akikkel beszéltem [arról a kérdésről, hogy hogyan lehet a gyerekeket kevésbé válogatós étkezőkké [és] hogyan lehet őket kipróbálni több különféle zöldséggel, azt mondják, hogy az Egészségügyi Világszervezet tanácsai, amelyek szerint jelenleg tartani kell őket exkluzív tej diéta legfeljebb 6 hónapig, téves. Nem arról van szó, hogy egy gyermeknek a tej mellett 6 hónap előtt szükségszerűen táplálékra van szüksége, hanem az, hogy hiányzik egy lehetőség, hogy bemutassa neki ezeket az ízeket, amelyeket valószínűleg elfogadna ebben a korban.

Az ízlés nagy része az ismeretség is. Egy tanulmányban a kutatók azt találták, hogy azoknak a nőknek, akik terhességük alatt nagy mennyiségű fokhagymát ettek, olyan csecsemők voltak, akik hajlamosabbak voltak ugyanazt az ízt élvezni. A logika az, hogy ha egy nő nagy mennyiségű fokhagymát eszik, akkor annak íze és illata megjelenik a magzatvízben. A baba születése után a fokhagyma illata megszokott komfortérzetet nyújt.

Az anyatejnek hasonló hatása van. Egy tanulmány bemutatja, hogy az anyáknak, akik ápolás közben sok sárgarépalevet isznak, általában olyan gyermekeik vannak, akik jobban szeretik a sárgarépa ízét.

Az Országos Biotechnológiai Információs Központ számos tanulmányt mutat be a tápszerek és az anyatej közötti különbségekről:

Az, hogy a magzatvíz és az anyatej az ízprofilokban közös az anya által elfogyasztott ételekkel, arra utal, hogy az anyatej „áthidalhatja” a méhen belüli ízekkel szerzett tapasztalatokat a szilárd ételekéivel. Ezenkívül az emberi tej édessége és texturális tulajdonságai, mint például a viszkozitás és a szájbevonat, anyánként eltérőek, ami arra utal, hogy a tápszeres táplálkozással ellentétben a szoptatás a csecsemő számára a különböző kémiai érzékszervek sokféle forrásának lehetőségét kínálja.

Ja, és az édesszájú miatt, amiért annyira aggódsz? Mindannyian kaptunk egyet, mondja Wilson. Az emberek kényelmesen élvezhetik az édes dolgokat, különösen a gyerekek. Ez nem azt sugallja, hogy a gyerekek sorsdöntőek, hogy a nyúlós férgekből és a szendvicssütikből kijavítsák; az édes ízek különféle ételekben kaphatók, például a jamben vagy a karamellizált hagymában.

Sajnos van egy egész műfaj, amit úgy hívunk, hogy "gyerek kaja". Ez nyájas ízekből áll, mint például sajtpizza, hasábburgonya és magas cukortartalmú gabonafélék. Feltételezzük, hogy a gyerekek nem fogják élvezni az olyan dolgok ízét, mint a lazac, a spárga vagy a teljes kiőrlésű palacsinta. Hallottál már arról, hogy egy szülő azt mondta egy gyermeknek: "Nem fog ez tetszeni?" Az ilyen kijelentések évekig kikapcsolhatják a gyerekeket attól, hogy új ételeket fogyasszanak.

De a szülők többsége - jegyzi meg Wilson - csak megpróbálja gyermekeit boldoggá és egészségesé tenni. Ajándék nézni, ahogy a gyerekek elkészítik az ételüket, különösen, ha ezt mosolyogva teszik. Megfelelő expozíció esetén a brokkoli éppen erre képes.