Hogyan szolgáljuk fel a kaviárt?

A kaviár udvarias társaságban történő fogyasztásához bizonyos gasztronómiai szokásokra van szükség, emellett ennek a finomságnak az udvarias társaságok kiszolgálásához speciális ismeretekre van szükségük a kaviárral és a bemutatásának különböző részleteivel. Tudja meg az összes szükséges információt, hogy azt bármikor felhasználhassuk.

A finom kaviárt egyedül kell tálalni, nagyon hideg (26-35F), és lehetőleg egy nem fémes tálban, amelyet egy nagyobb, zúzott jéggel töltött tál belsejében fészkelt. Általában nem ajánlott a tojásokat átvinni az ónból egy adagoló edénybe, mert azok eltörhetnek, hacsak nem tesznek ekkora figyelmet. Az ezüst és fém tálakat és edényeket kerülni kell az oxidáció miatt, amely fémes ízt kölcsönözhet a kaviárnak. A legjobb választás az üvegből, csontból készült vagy valóban hagyományos gyöngyházból vagy aranyból készült kiszolgálók és eszközök.

Noha a kaviárt a legjobban önmagában szolgálják fel, a gyakori kíséretek közé tartozik a crème fraiche, a citrom-ék, a keményre főtt tojás (külön-külön apróra vágott sárgája és fehérje), a mini burgonya, a darált hagyma, a blini (az orosz mini palacsinta), a pirítós pontok enyhén bevonva sótlan vajjal. A jobb minőségű kaviárokat a legjobb, ha egyedül vagy egyszerűen pirítóssal, blinivel vagy sózatlan kekszel fogyasztják.

Különböző típusú kaviárok használatakor ezeket az íz intenzitási sorrendjében kell tálalni, kezdve egy enyhébb ízzel, például a fehér tokóval, és az intenzívebbekre, például a Sevrugára.

Adag. Hagyjon legalább 1⁄2 - 1 unciát fejenként.

Tárolás. A kaviárt 26-35 F. hőmérsékleten kell tartani. A tartály felbontása nélkül akár 6 hétig is eltarthat (csak tokhal) a hűtőszekrényben.

A levegő a kaviár legnagyobb ellensége. Ideális esetben a legjobb, ha a kaviárt kisebb edényekben vásárolja meg, olyan adagokban, amelyeket egyetlen beállításban fogyasztanak el. De ha többet vásárolt, mint amennyit felszolgál, a maradékot finoman laposan kell elosztani, ügyelve arra, hogy a tojások ne törjenek el, majd műanyag borítással kell letakarni, amely olyan finoman nyomja le a tetejét, hogy ne maradjon légtér a tojások között és a borító. A fennmaradó kaviárt a következő 2-3 napon belül el kell fogyasztani.

Gyöngyházi kaviárlemez,
tól től 18,15 USD
Gyöngyös kaviár kanál kicsi,
tól től 4,94 USD
Ezüstözött kaviár és vodka szerver,
275,00 USD
Üveg kaviár szerver kézzel,
15,41 USD

A kaviár bemutatásának módjai: vizuális komponens. Tudnia kell, hogy a kaviár bemutatásának hagyományos orosz és európai módszerei általában különböznek a termékkel párosítható étkészletektől és italoktól. Az orosz kaviárt fém, porcelán vagy üveg tálakban, jég nélkül tálalták. A vendégek különleges ezüst vagy aranyozott kaviár kanál alakú pengékkel segítették magukat, és a csemege bizonyos adagjaival. Hagyományosan a kaviárt Európában egy speciális kaviártálban szolgálják fel, amelyet egy bizonyos vázában zúzott jégágyra tesznek. Néha speciálisan készített gyöngyházi kaviár tálakat használnak. Célszerű a gyöngyház kanalak és villák használata, de természetesen nem fémes (csont, kürt, üveg, fakanál és villa is lehetséges). Nemesebb és a leginkább ajánlott módszer a kaviár megkóstolására, mert ebben az esetben az ízérzetedet nem rontják a fém elemek, amelyekből egy kanál áll, és lehetőséged lesz érezni az igazi kaviárízű és finom illatú csokrot.

A kaviárral párosítandó italok. A kaviár kiválóan illik az alkoholos italokhoz. Az orosz konyha hagyományai szerint a haltojásokat erősen lehűtött vodkával szolgálják fel; pezsgőt és bort kell hagyni desszertként. Az európaiak azonban a pezsgőt és a bort a kaviárral való sikeres párosításnak gondolják. Ezenfelül léteznek bizonyos típusú borok és pezsgők, amelyek megfelelnek a kaviár bizonyos típusainak. Ajánlunk néhányat ezek közül a tökéletes kombinációk közül:

Mennyiség, tárolási és adagolási feltételek, valamint a kaviár szerepe a vacsora alatt. A kaviárt feltétlenül hűtve, de nem fagyasztva vagy melegen kell tálalni. Soha ne tartsa szobahőmérsékleten, ez az igazi íz és aroma összeomlását okozhatja. Egy zúzott jégkaviár ágyon kell felszolgálni, amely segít a megfelelő hőmérsékleten való tárolásában, és ennek eredményeként, hogy élvezhesse az ünnepek királynőjének igazi ízét. Hagyományosan helytelennek, sőt durván tartják, ha egyszerre nagy adag kaviárt vesz be. Tehát a társasági összejövetelen vagy bármikor ne felejtse el elfogyasztani egy evőkanálnál (vagy legfeljebb egy teljes evőkanálnál) kisebb mennyiségben. Kis falatok garantálják a gyengéd ízű csokor robbanását. Fontos megjegyezni, hogy a kaviárt nem szabad főételként bemutatni az intenzív ízkombináció miatt. Ha úgy dönt, hogy a hal tojást egy nagy étel alkotóelemeként használja, ez negatívan befolyásolhatja a kóstolási élményét. Sőt, a kaviár ilyen mennyiségben történő felhasználása csak egy ételhez drága lenne. Ezért azt javasoljuk, hogy előételként használja, amely a kaviár tálalásának hagyományos módja.

Hogyan díszítsük és mit tálaljunk kaviárral. Az igazi kaviár ínyencek úgy vélik, hogy a hal tojásának enni és tálalni a legjobb módon mindenféle kiegészítés nélkül, egyszerűen kaviárral és ennyi. Úgy gondolják, hogy csak így semmi sem akadályozhatja meg ezt a nagyra értékelt ízt, és a köret ugyanakkor befolyásolhatja a kaviár ízét. Amit azonban enni, vagy nem enni, az ízlés kérdése. Ha úgy gondolja, hogy a kaviár íze túl intenzív, vannak bizonyos kiegészítések, amelyek ehhez a finomsághoz illenek.

A kaviárt gyakran enyhén vajas vagy száraz pirítóson, sózatlan kekszen vagy kenyéren mutatják be. Használhatja a hagyományos orosz módszert is, és a blini nevű orosz palacsintával fogyaszthatja.

Van néhány hagyományos köret a kaviárhoz: tejföl, friss fűszernövények, apróra vágott hagyma és morzsolt, kemény tojás. Ha kipróbálja őket a hal tojásaként, javíthatja a kaviárevés élményét.

A kaviár tálalásának legdrágább módja az osztrigák feltöltése. A legváratlanabb termék, amelyet a kaviárral együtt bemutathat, a fehér csokoládé. Az édes desszert vékony, kerek darabjai egyfajta ágyak a kaviárhoz, amely egy étel díszítésére, a csokoládé tetejére fektetésére szolgál, és úgy néz ki, mint egy kis szeder.

Az egyetlen dolog, amit szem előtt kell tartania, hogy a kaviár állítólag az étkezés pièce de résistance. Adjon hozzá nem sokat, de tegye az ünnepek igazi királynőjévé. Egyébként nincs értelme kaviárt tálalni!

Most, miután minden szükséges információval szolgál a tálalásról, vásárolhat egy szép üveg vörös vagy fekete kaviárt a Marky's Gourmet étteremben (és ne felejtsen el egy kis gyöngyházból készült villát, amely boltunkban is kapható), bemutassa megfelelő módja a vendégeknek, és élvezze a vacsorát.