Hogyan táplálja csecsemőjét vagy kisgyermekét vegetáriánus étrenddel

Gondos tervezéssel a vegetáriánus és vegán étrend tápláló és biztonságos lehet a kisgyermekek számára.

Hitel. César Pelizer

Ezt az útmutatót eredetileg 2019. május 31-én tették közzé a NYT Parentingben.

Az emberek sok okból követik a vegetáriánus étrendet: kulturális vagy szellemi értékek, az állatok jólétével kapcsolatos aggodalmak, a hús iránti ellenszenv vagy egyszerűen az egészségesebb élet vágya. Ahogy a vegetáriánus étrend tápláló és biztonságos lehet a felnőttek számára, tápláló és biztonságos lehet a csecsemők és a kisgyermekek számára is. Csecsemőink első ételei végül is gabonafélék, zöldségpépek és pürésített gyümölcsök.

A kisgyermek vegetáriánus étrend biztonságos táplálásához szükséges alapterv meghatározásához áttekintettem az egészségügyi irányelveket és a kutatásokat. Megkérdeztem egy gyermekorvost, egy dietetikust és egy vegetáriánus bloggert, valamint számos szülőt, akik vegetáriánusként vagy vegánként nevelik gyermekeiket.

Mit kell tenni

Döntse el, hogy milyen vegetáriánus étrend a legjobb a gyermekének.
Ügyeljen azokra a tápanyagokra, amelyek hiányozhatnak a vegetáriánus vagy vegán étrendből.
Táplálja vegán vagy vegetáriánus gyermekét kiegyensúlyozott étrenddel és rengeteg kalóriával.
A táplálkozási hiányosságok pótlásához használjon kiegészítőket és dúsított ételeket.
Túlélje gyermeke válogatós szakaszát kísérletezéssel (és türelemmel).
Beszéljen gyermekével az ételválasztásról.
Mikor kell aggódni

Döntse el, hogy milyen vegetáriánus étrend a legjobb a gyermekének.

Sokféle vegetáriánus létezik, azoktól, akik csak gyümölcsöt, diót és magot fogyasztanak, a pescatariakig, akik a hal kivételével minden állati fehérjeforrást kerülnek. Útmutatónk a vegetáriánusok két általános típusával foglalkozik:

Lacto-ovo vegetáriánus: A laktó-ovo vegetáriánusok nem esznek halat vagy húst, de tejtermékeket és tojásokat fogyasztanak. A lakto-vegetáriánusok tejtermékeket fogyasztanak, de tojást nem, míg az ovo-vegetáriánusok tojást, de nem tejterméket.

A tej és a tojás sok ugyanolyan tápanyagot szolgáltat, mint a hal és a hús, így a laktó-ovo vegetáriánusoknál kisebb eséllyel alakul ki vitamin- és ásványianyag-hiány, mint azoknál, akik kerülik a tojást és a tejtermékeket.

Vegán: A vegánok nem fogyasztanak semmilyen állati terméket, beleértve a tejterméket, a tojást vagy a mézet.

Ügyeljen azokra a tápanyagokra, amelyek hiányozhatnak a vegetáriánus vagy vegán étrendből.

B12-vitamin: A testünk sejtnövekedésében fontos szerepet játszó B12-vitamin csak az állati termékekben található meg, beleértve a tejtermékeket és a tojásokat is. A vegán étrendet fogyasztó gyermekeknek kiegészítőkre vagy dúsított ételekre van szükségük, például dúsított gabonafélékre vagy dúsított szójatejre.

D-vitamin: Testünk D-vitamint termel a napsugárzás hatására, de mivel a fényvédő krémmel védekezünk, hogy megvédjük a bőrünket a káros ultraibolya sugaraktól - és a csecsemő bőre a napkárosodásoknak van kitéve, mint egy felnőtté -, a legtöbben nem kapunk elegendő D-vitamint. A D-vitamin, amely fontos a csontnövekedés szempontjából és segíti az immunrendszerünk szabályozását, megtalálható a dúsított tehéntejben és egyre inkább a dúsított szójatejben.

Kalcium: A kalcium segít bennünket az erős csontok felépítésében. A legegyszerűbb és legkényelmesebb kalciumforrás a tehéntej, de megtalálható dúsított szójatejben, diófélékben, babban és leveles zöldségfélékben, például brokkoliban is.

Vas és cink: A vas elengedhetetlen a vörösvérsejtjeink számára, a cink pedig támogatja immunrendszerünket. Mindkettő megtalálható a fekete babban és a sötét vese babban, de testünk könnyebben felszívja az állati eredetű vasat és cinket, mint a babból és más növényi eredetű élelmiszerekből.

Fehérje: A dió, a tofu és a zöldség kiváló fehérjeforrás, de nem feltétlenül olyan sűrű vagy bizonyos aminosavakban gazdag, mint az állati eredetű fehérjeforrások.

Esszenciális zsírsavak: Az esszenciális zsírsavak, mint például az Omega-3, fontosak a növekedés szempontjából, és ezeket el kell fogyasztani, mivel testünk nem termeli őket. Általában a halakban találhatók meg, de a vegetáriánusok megtalálhatják őket lenmagolajban, dióban és néhány magban is.

Táplálja vegán vagy vegetáriánus gyermekét kiegyensúlyozott étrenddel és rengeteg kalóriával.

Minden gyermeknek szüksége van a zöldségek, gyümölcsök, teljes kiőrlésű gabonák és fehérjék egészséges kombinációjára. Mivel a vegetáriánus gyerekek általában kevesebb fehérjét kapnak, mint az állati eredetű termékeket fogyasztó gyermekek, a szülőknek arra kell törekedniük, hogy minden étkezés során egyfajta fehérjét - például tofut, babot vagy diót - kínáljanak - javasolta Kristi King, a houstoni Texas Gyermekkórház vezető dietetikusa, valamint a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia országos szóvivője.

A fiatal vegetáriánusok másik aggodalma a teltség érzése, mielőtt elegendő táplálékot vagy kalóriát fogyasztottak volna - mondta Dr. Lee Atkinson-McEvoy, az UCSF Benioff Gyermekkórház gyermekorvosa. Például egy csésze brokkoliban kevesebb a kalcium, mint egy csésze tejben, ezért egy vegán gyermeknek sok csésze brokkolit kellene ennie ahhoz, hogy ugyanannyi kalciumot bevegyen. Egyes növényi eredetű ételek, például a bab szintén terjedelmes, ezért a gyerekek jól érezhetik magukat, miután viszonylag kevés kalóriát fogyasztanak. Testünk nehezebben képes felszívni a kalciumot, a vasat és a cinket a növényi eredetű élelmiszerekből, mint a húsból és a halból. Mivel a csecsemők és a kisgyermekek annyira növekednek és fejlődnek, a szülőknek vigyázniuk kell arra, hogy gyermekeik elegendő tápanyagot és sok kalóriát kapjanak.

A táplálkozási hiányosságok pótlásához használjon kiegészítőket és dúsított ételeket.

Ha gyermeke tejet és tojást - valamint zöldségek, gyümölcsök, fehérjék és teljes kiőrlésű gabonák egészséges keverékét - fogyasztja, akkor nem szükségesek a kiegészítők.

A vegán étrendben lévő gyermekeknek elegendő mennyiségű B12-t kell kapniuk étrend-kiegészítők vagy dúsított élelmiszerek, például dúsított gabonafélék, szójatej vagy bébiételek segítségével. A B12 másik forrása a dúsított táplálékélesztő, amely hozzáadható olyan étkezésekhez, mint a tészta és a lasagna.

A szülők fontolóra vehetik a vascseppeket és a D-vitamin cseppeket is, mivel a vegetáriánus gyermekeket veszélyeztetheti az alacsony vas- és D-vitamin-tartalom.

Megjegyzés a vitaminokról és kiegészítőkről: Nehéz meghatározni a legjobb márkákat, különösen azért, mert a vitaminokat és a kiegészítőket az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság nem szabályozza. King azt ajánlotta, hogy keressen olyan vitaminokat és étrend-kiegészítőket, amelyeket olyan cégek állítanak elő, amelyek baba tápszereket is gyártanak (ezeket az F.D.A. szabályozza).

Túlélje gyermeke válogatós szakaszát kísérletezéssel (és türelemmel).

Vegetáriánus vagy sem, gyermeke valószínűleg válogatós szakaszon megy keresztül, és bizonyos ételeket színük, állaguk vagy ízük alapján megtagad. A kalciumfogyasztás általában csökken a gyermekek elválasztásakor is, mivel alkalmazkodniuk kell ahhoz, hogy a mell vagy az üveg helyett egy csészéből fogyasszák a tejet - mondta King.

Legyen türelmes és engedje meg gyermekének, hogy új ételeket fedezzen fel. Ha idegenkedik egy adott textúrától, próbáljon más módon elkészített ételt kínálni: A csicseriborsót például egészben, főzve, sütve vagy humuszként tálalhatjuk. A gyümölcsök és zöldségek turmixokba keverhetők. Az ételek olyan módon is kombinálhatók, amelyek vonzóbbá tehetik őket. Amikor a lánya szilárd anyagot kezdett, Sandhya Nankani vegetáriánus, aki lányát vegetáriánusként is neveli, lencséből készült és magas fehérjetartalmú rizst és dalot adott neki. Amikor a lánya körülbelül 1 éves volt, reggelihez kezdett joghurtot őrölt lenmaggal fogyasztani, fehérjét (joghurtot) és esszenciális zsírsavakat (lenmag) ellátva.

Van az ideál, és akkor a valóság: amikor a lányom elválasztás után megtagadta a tejet és a joghurtot, csokoládé tejet adtam neki. És bár megalapozott aggodalmak vannak a gyermekkori elhízással kapcsolatban, a kisgyermekeknek általában több zsírra és kalóriára van szükségük, mint a felnőtteknek a növekedéshez.

- A gyerekek nem kis felnőttek - mondta King. "Amit egy szülőnek ajánlanék, azt nem egy gyermeknek ajánlanám."

Folytassa a próbálkozást és biztosítson tápláló snackeket az étkezések között. Ha gyermeke idősebb, arra is ösztönözheti gyermekét, hogy segítsen főzni zöldségmosással vagy összetevők mérésével. Az étel kiválasztásában és elkészítésében való szerepvállalás hozzájárul ahhoz, hogy a gyerekek magukénak érezzék az étrendi döntéseket.

Beszéljen gyermekével az ételválasztásról.

Gyermeke elkezdheti megkérdőjelezni az ételválasztását, ha elkezd más gyerekekkel étkezni. A szülők segíthetnek abban, hogy elmondják a vegetáriánus vagy vegán étrend választásának okait. Nankani gyermekével olyan híres vegetáriánusokról beszélt, mint Albert Einstein, és rámutatott olyan állatokra, mint a lovak és az elefántok, amelyek nagyok és erősek, miközben növényi étrenden élnek. Eric Brent, akinek a családja vegán, a most 10 éves lányát különleges vegán csemegékkel csomagolja, például banánkenyeret csokoládé chipsszel, amelyet megoszt a barátaival. "Ez egy kis munkát igényel" - mondta. "De soha nem érezte úgy, hogy kimaradna."

Mikor kell aggódni

Van, amikor a szülőknek konzultálniuk kell gyermekük gyermekorvosával, és tanácsot kell kérniük egy táplálkozási szakembertől:

Ha egy gyermek nem hízik vagy nem éri el a fejlődési mérföldköveket, ez annak a jele lehet, hogy a gyermek nem fogyaszt elég kalóriát vagy tápanyagot.

Annak a gyermeknek, akinek nincs elegendő vasa, vérszegénység alakulhat ki. A vérszegénység jelei közé tartozik az energiahiány, a gyengeség, a fejfájás és a gyakori megfázás.

A B12 hiány jelei hasonlóak: energiahiány, gyengeség és sápadt bőr.

Ellen Lee szabadúszó újságíró és három gyermek szülője. A The San Francisco Chronicle korábbi munkatársa, közreműködött szülői kiadványokban, többek között a Dolgozó Anya, a Családi Kör és az Wirecutter baba és gyerek részlegében.