Hová kerül a zsír valójában?

Ha lefogy, hova kerül a zsír? Az Új-Dél-Wales-i Egyetem (UNSW) által végzett tanulmány szerint a tömeg valójában szén-dioxidként lélegzik ki.

Egyetemi tanár Andrew Brown, az UNSW Biotechnológiai és Biomolekuláris Tudományok Iskolájának vezetője elmondta: "Meglepő tudatlanság és zavartság tapasztalható a fogyás anyagcsere-folyamatával kapcsolatban."

A tanulmány szerint a személyi edzők, a dietetikusok és az orvosok körében az a nagy tévhit, hogy a „hiányzó tömeg” energiává vagy hővé alakult át. A megkérdezett 150 orvos, dietetikus és személyi edző több mint 50% -a állítólag ezt a hitet vallja.

A British Medical Journal folyóiratban megjelent cikkben a szerzők azt mutatják, hogy 10 kg zsír elvesztéséhez 29 kg oxigén kell belélegezni, és hogy ez az anyagcsere-folyamat 28 kg szén-dioxidot és 11 kg vizet termel.

A tanulmány vezető szerzője, Ruben Meerman kifejtette: "15 kg-ot fogytam 2013-ban, és egyszerűen csak tudni akartam, merre haladnak ezek a kg-ok." Azzal a véleménnyel, hogy ezt a témát „rosszul tanítják”, a professzor élénkíteni akarta a spekulációt, különösen annak a világméretű elhízási válságnak a fényében, amely látszólag semmilyen sebességgel vagy lendülettel nem csökken.

A FitPro többet szeretett volna megtudni a szén-dioxidként kilélegzett tömeg összetettségéről. Meerman azt mondta: „A kalória-korlátozás és a testmozgás is az Ön javára billentheti az egyensúlyt, ha a cél a fogyás. A „kalória be/kalória ki” mantra továbbra is helyes. Ha a testének több kalóriára van szüksége, mint amennyit az étrendben ellát, akkor elkezd hozzáférni a zsírként tárolt kalóriákhoz. ”

Hozzátette: „A testzsírban tárolt felesleges energia eléréséhez a zsírmolekulákat fel kell szabadítani zsírsejtjeikből, végül lebontani és átalakítani szén-dioxiddá és vízzé. Az ezekben a zsírmolekulákban lévő atomok nem csak tiszta energiává vagy hővé alakulnak át, majd megszűnnek létezni, de az orvosok, a dietetikusok és a személyi edzők (fitneszoktatók) többsége ezt mondta szerintük ez történik a felmérésünk során. "

A tudomány mélyebb részében a professzor arra a következtetésre jutott: „Egy átlagos emberi zsírmolekula kémiai képlete régóta ismert, és a pontos számok 1960 óta állnak rendelkezésre. Ez: C₅₅H₁₀₄O₆.

„Tehát minden zsírmolekulában átlagosan 55 szénatom, 104 hidrogénatom és hat oxigén van, míg a szén-dioxidban csak egy szénatom van molekulánként (vagyis CO₂). Az előállított szén-dioxid az összes szénatomot elviszi, amikor egy zsírmolekula teljesen metabolizálódik, és a víz elviszi mind a 104 hidrogénatomot. A zsíranyagcsere teljes képlete:

C₅₅H202 + 78 O₂ → 55 CO 2 + 52 H20

„Ezt a fenti képletet„ súlycsökkentő képletnek ”hívhatnánk. Ez azt mutatja, hogy egyetlen oxigénmolekula „elégetéséhez” 78 oxigénmolekulát kell belélegeznie. A középiskolai kémia segítségével ezután kiszámíthatja, hogy ha 10 kg zsírt akar fogyni (C₅₅H₁₀₄O₆), 29 kg oxigént kell belélegezned, és 28 kg szén-dioxidot termelsz, amelyet kilégzel, és 11 kg vizet.

„Amit tudni akartam, az a 10 kg zsírból mennyi marad széndioxidként a testedből? Más szóval, a 28 kg teljes hányada származik a zsírból és mi a belélegzett oxigénből? A válasz nem egyértelmű a „súlycsökkentő képlet” alapján, és ennek kitalálása késztetett minket a BMJ-be.

„Néhány nagyon régi, 1949-es biokémiai anyagot elolvasva megmutattam, hogy a zsírmolekula hat oxigénatomjából négy szén-dioxid-molekulába, a maradék kettő pedig vízbe kerül.

„Most kevesebbet ehet, vagy többet mozgathat, vagy a kettő valamilyen kombinációját, de amíg kevesebbet eszik, mint amennyire a testének szüksége van, akkor fogyni fog. Végtelen számú kombinációval lehet ez az eredmény, ugyanúgy, mint végtelen számú módon adhatunk hozzá két számot a 100 megszerzéséhez (pl. 20 + 80 vagy 33 + 67 vagy 40,7 + 59,3 stb.). Mindaddig, amíg az, amit egy nap alatt csinálsz (vagy nem csinálsz) több energiát jelent, mint amennyit eszel, addig fogyni fogsz. "

Hallgassa meg Ruben Meermant egy interjú során két ausztrál rádió-műsorvezetővel a ‘witt megy a zsír valójában? ’

Brown úgy foglalta össze a felfedezést, hogy: "Ruben újfajta megközelítése a fogyás biokémiájában az volt, hogy nyomon kövesse az elveszett zsír minden atomját, és ha jól tudom, eredményei teljesen újak a területen."

Referencia

Meerman R, Brown A., (2014). Ha valaki lefogy, hova kerül a zsír? A British Medical Journal, 349: g7257 P.1-3.