Inkák és űrhajósok étele

A NASA 1993-as műszaki dokumentuma az „álszemű” quinoáról (ejtsd

„Keen-wah”): „Bár egyetlen élelmiszer sem képes ellátni az összes alapvető életfenntartó tápanyagot, a quinoa olyan közel van, mint bármely más a növény- vagy állatvilágban.” A quinoa az egyetlen növényi táplálék, amely mind a 10 esszenciális aminosavat tartalmazza, és most része az amerikai űrhajósok étrendjének hosszú űrutazásokon.

A lúdtalp növénycsaládnak ez a tagja Dél-Amerika Andok régiójából származik, ahol 4000 évvel ezelőtt háziasították emberi fogyasztásra. Az inkák „minden gabona anyjának” nevezték, és az inkák császár az évad első magjait „aranyeszközök” felhasználásával vetette be. Ez a növény az Andok ellenséges viszonyai között virágzik, akár 4000 m magasságban, és az éjszakai fagyástól a nappali 40 ° C-ig terjedő hőmérsékleteken.

A quinoa fehérjetartalma, 14–18 százalék, meghaladja a búza, a rizs, a kukorica és a zabét, és helyettesítheti az állati fehérjét. Fűtőértéke nagyobb, mint a tojás és a tejé, kalciumot, foszfort és vasat tartalmaz. A quinoát fogyasztás előtt fel kell dolgozni, hogy eltávolítsa keserű ízű szaponin bevonatát, amelyet a dél-amerikaiak mosószerekben és antiszeptikumokként használnak.

Az andoki kultúrákban évezredek óta a quinoa a közelmúltig viszonylag ismeretlen volt a világ többi részén. De az USA-ban, Európában, Kínában és Japánban növekvő népszerűség öt év alatt megháromszorozta az árát. A termés életmentőnek bizonyult a bolíviai Oruro és Potosi régióban élő emberek számára, Dél-Amerika legszegényebbjei között. De ilyen szegény régiókban a gazdák úgy döntenek, hogy az egész terményüket eladják, nem pedig megeszik, ami aggodalomra ad okot az alultápláltság miatt, mivel az őslakosok először fordulnak nyugati étrendhez.

Idén az Egyesült Nemzetek Nemzetközi Quinoa-éve van, mivel az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete elismeri ellenálló képességét, alkalmazkodóképességét és „az éhség és az alultápláltság elleni küzdelemben való potenciális hozzájárulást”.

Mondd

A hozzászóláshoz kérjük, jelentkezzen be vagy regisztráljon felhasználónak, és fogadja el a közösségi irányelveinket. Átirányítanak erre az oldalra, ahol lehetősége lesz hozzászólni.