Ismerje meg Maggie Kane-t, a Raleigh első fizetős étterme, a WALTER Magazine alapítóját

Maggie Kane egyedülálló éttermi modellje az élet minden területén élő éttermeket fogad
írta Hampton Williams Hofer | fotó: Joshua Steadman

Maggie Kane először leült enni egy raleigh-i leves konyhába, az étkezési élmény más volt, mint amit megszokott. "Amikor étterembe megyek, akkor eszem, amikor csak akarok, választhatok ételt és felszolgálnak" - mondja Kane. A leveskonyhánál azonban korlátozottak voltak az eszközök - a menü, a kijelölt idő, az ülőhelyek. Az étkezésen való találkozás még mindig a legjobb módja volt annak, hogy kapcsolatba lépjen barátaival, sok hajléktalan emberrel, akikkel önkéntesként és a helyi nonprofit szervezeteknél dolgozott. Így a leveskonyhából származó barátait elkezdte kivinni éttermekbe. Úgy döntöttek, hogy olyan helyekre mennek, mint a Golden Corral vagy a K&W Cafeteria - barátságos, hétköznapi helyszínek, ahol „órákig üldögéltünk, étkeztünk, élvezhettük az utántöltést, és soha senki nem mondta, hogy távozzunk” - mondja Kane. "Mindenki megérdemli ezt a méltóságot."

A semmiből indulva
Az akkor még csak 23 éves Kane, aki nemzetközi diplomát szerzett, és az N.C. állam olaszja volt, Olaszországba költözését tervezte. De ezek az étkezések a saját városába terelték a tekintetét, ahol egész életében élt. - Raleigh egy olyan hely volt, ahol… pénzzel rendelkező embereknek kellett lennie. Megosztott érzés volt, és tudtam, hogy az étel a mi eszközünk a kijavításra. ”- mondja. Tapasztalatai alapján Kane megalapította az A Place at the Table-t, Raleigh első fizetős, amit tudsz-kávézóját, ahol az étkezők séf által készített ételeket fogyaszthatnak egy reggeli- és ebédmenüből, amely olyan tételeket tartalmaz, mint a napon szárított paradicsom quiche és a Caprese paninis. Ha az emberek fizetni tudnak az ételükért, nagyszerű, ha nem, akkor önként jelentkezhetnek az étteremben a költségek fedezésére. A Hargett utcai kávézó 2018. januári megnyitása óta az A Place at the Table közel 11 000 ételt biztosított a rászorulóknak.
Amikor Kane először érdeklődött a fizetős, amit tudsz-e kávézók iránt (körülbelül 60 másik van a globális One World Everybody Eats hálózatban), úgy döntött, hogy meglátogatja az akkori Észak-Karolinában található egyetlen kávézót: F.A.R.M. Kávézó Boone-ban. Kane belépett az ajtón, rátalált Renee Boughman tulajdonosra, és kérdéseket kezdett feltenni. Maggie Kane ezt csinálja, és ezért játékváltó: ajtókat nyit, hallgat, gyűl.

25. születésnapján, 2015 novemberében az A Place at the Table (APATT) hivatalosan nonprofit státuszt kapott, miután számos alkalommal utaztak Raleigh belvárosának államtitkárságához (egyszer Kane rosszul ment be; nem egyszer hozta be a rossz papírok). De ez egy másik dolog Kane-nél: továbbra is visszatér. - Ha szüksége van valakire, hogy találkozzon veled, meghallgassa vagy segítsen, és háromszor vagy négyszer kérdezel, akkor valószínűleg igent mond. De ha nem, akkor csak tovább mozogsz - mondja. Valahányszor Kane találkozott valakivel az első években, megkérdezte: „Ki a következő ember, akivel kapcsolatba léphetsz?” - ez a szokás segítette a változatos támogatói közösség kialakításában ügye érdekében.

A szolgáltatás bővítése
Késő ősszel az APATT azt tervezi, hogy befejezi a kávézó bővítését a szomszédos térbe. Az új kiegészítés azt jelenti, hogy minden nagyobbá válhat: menü, üléskapacitás, foglalkoztatás és hatás. Talán a legjobb frissítés lesz a konyha. Andrew Gravens séf most kezdetleges kényelmi eszközökkel (gondoljunk csak egy gofrisütőre és egy szendvicsprésre) és egy magányos, kis sütővel, motorháztető nélkül dolgozik, reggel 4 órakor érkezik a sous-szakácsok mellé főzni. Az APATT kilencfős csapata, akik mindegyike egészségbiztosítást kap és megélhetési bérben részesül, hozzájárul a kivételes étkezéshez és szolgáltatáshoz. "Nem csak a legjobb fizetős kávézók közé szeretnénk tartozni" - mondja Kane. "A legjobb kávézók közé szeretnénk tartani, időszak." Kane szerint Gravens konyhai munkája átalakító volt; Az APATT éppúgy része Raleigh virágzó kulináris színterének, mint az étkezéshiányos emberek célpontja. Kedvenc menüpontja a Mosolygó tojás Benny - a Benedict tojás felvétele, amely egy belga gofri fölött megtalálja a buggyantott tojásokat, juhar holland és szalonna mosollyal.

Az APATT első igazgatósági elnöke, Allison Connors egy nonprofit étterem iránt érdeklődött, mivel ez megfizethető, egészséges ételeket kínál Észak-Karolinában az elhízás és a 2. típusú cukorbetegség rangsorának javításában. Connors, aki jelenleg a Pénzügyi Fejlesztési Bizottságot vezeti, hetente többször is önként jelentkezik a kávézóban. Nemrégiben hazafelé ajánlott az egyik önkéntesnek, aki a legtöbb nap az étkezéséért dolgozik. A férfi, aki portás apjától tanulta meg a felmosást, most az APATT-n végzi a felmosást, magas színvonalon előírva, hogyan kell ezt csinálni. Az autóút során elmondta Connorsnak, mit jelent a kávézó közösség
neki: "Beszélt arról, hogy mi mi vagyunk a családja, mennyire élvezi, hogy ott van, és hogyan fog visszatérni" - mondja. "És én is pontosan ugyanígy érzek."

Most, 28 éves Maggie Kane nevet szerzett magának mind a nonprofit, mind a Raleigh éttermi szcénában, rengeteg díjat gyűjtött össze, köztük a Triangle Business Journal 40 év alatti 40-es díját és a The Thad Eure, Jr. Emlékdíjat, amely egy olyan személyt tisztel meg, aki jelentős mértékben hozzájárult a Wake County vendéglátóiparhoz. Az APATT-val végzett munkája vonzóvá tette őt A Today Show, nevezte „a hónap Tarheeljének” A Hírek és Figyelő és megkapta a Kiemelkedő Fiatal Alumna-díjat az N.C. Állami Egyetemen. "Azt akarom, hogy az emberek tudják, hogy nem én csinálom ezt" - mondja Kane szerényen. "Ezt Raleigh tette lehetővé - mindenki, aki vacsorázott, adományozott, önként jelentkezett és hozta tehetségét, a minden héten érkező emberek ... ők azok, akik ezt minden egyes nap megvalósítják."

Kapcsolatok építése
Kane szolgáltatás iránti hajlandósága korán kiderült. Ikertestvére, Annah Deters emlékeztet arra, hogy Kane-nel élt az egyetemen az NC államban: „Minden héten véletlenszerű feladatokat hajtott végre az utcán vagy alacsony jövedelmű helyzetben lévő emberekkel. Arra késztetett, hogy hideg éjszakákon pizzákat vigyek magammal, vagy leadjam a szükséges dolgokat. És Kane nemcsak kekszet és zoknit osztogat; szorosan leül, az emberek szemébe néz. "Maggie tudni akarja mindenki történetét és azt, hogy hogyan jutottak el oda, ahol vannak" - mondja Deters. - Minden egyes embert lát.

Kane vonzó egyénisége, valamint az értelmes kapcsolatok létrehozásának képessége a nonprofit szervezet sikereinek gyökere. Az egyik ilyen kapcsolata Sean Degnannal, a bu • ku and so • ca éttermek társtulajdonosával volt, ügyének korai támogatója, aki most az APATT igazgatóságának elnöke. „Mindez Sean és a bennünk vallott hite, valamint bu • ku és így munkatársainak támogatása miatt történt, akik segítettek nekünk kinyitni az ajtóinkat.” - mondja Kane. Bill Halvorsen, az Activate Good projektvezetője és igazgatósági tagja, aki az APATT önkéntes csapatát vezette, azt mondja, hogy az ottani vezetők „úgy dolgoznak, mintha egy Fortune 500 üzletet építenének, de azzal a céllal, hogy jót tegyenek és ne profitáljanak . ” Önkénteseivel értékeli az ott talált közösséggel való kapcsolatot: „A kávézóban hajléktalanok, étkezési bizonytalansággal küzdő, gyógyulóban lévő vagy más kihívásokkal küzdő emberek mellett dolgozunk ... Ez egy nagyszerű lehetőség, hogy első kézből ismerhessük meg a a rászorulók. ”

Virágzó a helyén
A Place at the Table virágzik a sokféle étkezővel, és maga Kane is jellemző az egyik szabadtéri asztalnál, ahol a legtöbb éttermet név szerint üdvözli. Minden reggel hétkor érkezik, és napjait találkozókon tölti, tervezi a nyüzsgő kávézó jövőjét, amelyben nem volt biztos benne, hogy valaha más lesz, mint egy álom. Minden nap egy idősebb pár, aki a közelben lakik, elmegy a kávézóba kávézni. Ma, amikor a sarkon átkerülnek a Hargett utcára, egy ebédlő, aki kívül ül verseket olvasva, felpattan. "Nagymama! Nagypapa!" - mondja, sietve magához ölelni a házaspárt. Színes fiatal nő, semmilyen kapcsolatban nem áll velük, aki éppen befejezte az önkéntes étkezést. Megölelik és beszélgetnek egy ideig, mielőtt füstös chipotle pimento sajtos szendvicsek és házias csirke tészta leves után mennének.

Bozótos orvosok ülnek a közösségi asztalnál, egy kint aludó férfi mellett, aki egy üzletasszonysal beszélget a laptopján. „Mindenkinek ennie kell. Mindenki enni akar - mondja Kane. - Akkor miért ne csinálnánk együtt? A közösség csak jobbá teszi az életet. ”

Az A Place at the Table belső nézetéhez kattintson ide.