Ismerje meg a húsmentes étrendet

A növényi alapú mozgalom, amely továbbra is kihajt

Írta: David Buice

magazint

Bár sokan közülünk nem biztos, hogy készek lesznek lemondani a reggeli szalonnáról vagy az elcsépelt steakről, az Egyesült Államokban hat-nyolc millió felnőtt követi a vegetáriánus étrend valamilyen formáját, különféle okokból.

Szigorúan véve a vegetáriánusok nem esznek húst, baromfit vagy halat. De ezen a tág osztályozáson belül a vegetarianizmus számos alkategóriája létezik, amelyek közül néhány tartózkodik az állatok bizonyos melléktermékeitől is.

A laktó vegetáriánusok tejterméket fogyasztanak, de nem tojást, az ovo vegetáriánusok tojást fogyasztanak, de tejterméket nem, a lakto-ovo vegetáriánusok pedig mind a tojást, mind a tejtermékeket. A vegánok nem fogyasztanak húst, baromfit vagy halat, vagy állatokból származó dolgokat, beleértve a tojást, a tejtermékeket és a zselatint. Néhány „fél vegetáriánus” étrend elkerüli a húst, de halat (pescetáriánus) vagy baromfit (pollotáristát) is fogyaszthat.

A vegetáriánus okok

Az emberek több okból is vegetáriánus életmódot folytatnak. Egyesek számára etikai döntés azon a vágyukon alapul, hogy az állatokat ne bántsák és ne öljék meg. A környezettel kapcsolatos aggodalom egy másik motiváló tényező. Egyes vegetáriánusok utálják látni a gyárgazdaságokból érkező nagy mennyiségű állati hulladék által szennyezett földünket, levegőnket és vízünket.

A vallási meggyőződés is jelentős lendületet adhat. Hinduk, az ahimsa fogalmának hívei, vagyis „nem ártanak” alkotják a világ legnagyobb vegetáriánus populációját, és néhány hetednapi adventista vegán vagy vegetáriánus életmódot is folytat.

Korábban a vegetarianizmus sok kutatása a lehetséges étrendi hiányosságokra összpontosított, de újabb kutatások általában megerősítik a húsmentes étkezés egészségügyi előnyeit. Napjainkban a növényi táplálkozás nemcsak táplálkozási szempontból elegendő, hanem számos krónikus betegség, beleértve a szívbetegség, a vastagbélrák és a 2-es típusú cukorbetegség kockázatának csökkentését is.

Amint a Harvard Medical School táplálkozási szakértői rámutatnak, az egészséges vegetáriánus étrendet „megfelelően meg kell tervezni”. A szóda, a sajtpizza és a sült krumpli diéta technikailag vegetáriánus, de természetesen nem egészséges. A jó egészség érdekében elengedhetetlen a sokféle gyümölcs, zöldség és teljes kiőrlésű gabona fogyasztása. És elengedhetetlen a telített és transz-zsírok cseréje a diófélékben, az olívaolajban és a repceolajban található zsírokkal.

Még akkor is, ha minden tápláló, növényi eredetű ételt fogyaszt, akkor is hízik, ha túl sok kalóriát fogyaszt. A diétától függetlenül elengedhetetlen az adagkontroll gyakorlása és a fizikai aktivitás megőrzése.

Végül, van egy diétás módszer arra, hogy a vegetáriánus lét számos egészségügyi előnyét kihasználhassuk anélkül, hogy valójában azzá válnánk. A mediterrán étrend, amely hosszabb élettartammal és számos krónikus betegség kockázatának csökkenésével jár, hangsúlyt fektet a növényi ételekre és a szerény húsfogyasztásra. Sokak számára ez jó kiindulópont lehet a hús nélküli étrend kísérletezéséhez.

4 tipp az egészséges, növényi étrendhez

Ha valamilyen növényi étrend elfogadását fontolgatja, Monica Reinagel, igazgatósági képesítéssel rendelkező, engedéllyel rendelkező táplálkozási szakember és több egészséges táplálkozásról szóló könyv szerzője négy dolgot javasol az egészséges életképességhez szükséges tápanyagok megszerzéséhez.

Minden étkezéshez és snackhez adjon némi fehérjét.

A tojás és/vagy a tejtermékek kiváló kiváló fehérjeforrások, de ha egyáltalán nem fogyaszt állati termékeket, a tofu és más szójaalapú ételek adagonként a legmagasabb fehérje minőséget és mennyiséget kínálják.

Tegyen elegendő kalciumot.

A legtöbb tejtermék kiváló kalciumforrás, csakúgy, mint a tofu és a zöldségek, például a bok choy, a fehérrépa, a gallérzöld és a kelkáposzta. A javasolt 1200 milligramm naponta történő beszerzéséhez vegyen be egy kalcium-kiegészítőt.

Vegyünk egy B12-kiegészítést.

A csak állati eredetű élelmiszerekben található B12-vitamin szükséges a megfelelő vörösvértest-termeléshez, az idegműködéshez és az anyagcseréhez. Sajnos az életkor előrehaladtával elveszítjük a vitamin felszívódásának képességét, ez a helyzet bonyolult, ha nem fogyasztunk állati termékeket. A 14 évesnél idősebbek számára ajánlott napi bevitel 2,4 mcg. Az Országos Egészségügyi Intézet azt javasolja, hogy az idősebb felnőttek a B12-et táplálékkiegészítőkből és dúsított élelmiszerekből, például reggeli müzlikből kapják.

Vegyünk egy D3-kiegészítést.

A D3-vitamin olyan tápanyag, amely az étrendből nem elérhető széles körben, különösen, ha nem eszik halat. Az ajánlott napi bevitel 600 NE, amely 800 NE-re nő, ha 70 évesnél idősebb.

Bármilyen kiegészítéssel mindig ellenőrizze orvosával a megfelelő adagolást az étrend fokozása érdekében.