Hogyan főzzünk északi csukát

Ez a legjobb recept a frissen kifogott északi csuka főzéséhez

Amikor a legtöbben azt mondják, hogy nem szeretnek halat enni, akkor általában két dolgot értenek: vagy nem élvezik az erős halízet, amely abból adódik, hogy a filé kiszáradt és elégett, miközben túl sokan ültek a fagyasztó alján. hónapig, vagy utálják a csontok sokaságát szedni. Különösen az északi csuka filéjében található bosszantó "Y" csontok.

Hogyan készítsük el tökéletesen a klasszikus parti ebédet (PLUSZ, egy díjnyertes csavar, amely mindenkit lenyűgöz a tábortűznél)

Ha ez ismerősnek hangzik, örülj, mert nagy örömmel szolgálok neked.

Mivel most rajtunk a téli jéghalászat, nincs semmi, amit jobban élveznék, mint északi csukát célozni Észak-Ontarióban a jég lyukán keresztül. A csuka a tartomány északi felének talán legelterjedtebb hala, szinte mindenütt bőségesen megtalálható.

És bár csodálatos asztali viteldíjak az év bármely szakában, frissességük csúcsán vannak, amikor a téli jeges hideg vízbe akadnak, filézik, amint hazaérnek, és nem sokkal később megeszik.

Mondom ezt az összes barátomnak, akikkel jéghorgászok, és bár bevallják, hogy élvezik a trófea méretű csukák kifogásának és elengedésének tapasztalatait Észak-Ontario-ban, gyakran szkeptikusak, amikor azt javaslom, hogy tartsanak pár kisebb, 20 hüvelykes közepén csuka vacsorára.

Ugyanazt fogom mondani neked, amit mondok nekik: Inkább csukán étkezem, szemben a walleye-vel és a legtöbb más édesvízi halfajjal, mert a hús annyira fehér, pelyhes, szilárd és ó, olyan tápláló és finom. Különösen, ha a recept alapján főz, akkor egy pillanat alatt megosztom veletek.

Ennek ellenére mindig a kérdéssel fogadnak. Hogy a fenébe távolítja el az "Y" csontokat?

Bízz bennem, könnyű. Valójában a csuka filézése és kicsontozása nem különbözik a walleye tisztításától, amennyiben további két késvágást végez.

Az évek során megtisztítottam a csukám részét, és ha a szerénységet is eltekintem, nagyon jó vagyok benne. Ennek ellenére nem szeretnék egy "Y" csonteltávolító versenyt megrendezni Gord Bastable haverral.

Gord az Ontario északnyugati részén található Eagle-tónál található Vermilion Bay Lodge tulajdonosa. Eagle arról híres, hogy világrekord kategóriájú pézsmát gyártott, de a walleye, a basszus, a pisztráng, a whitefish és az északi csuka halászata ugyanolyan jó.

Mivel az a kedves üdülőhely-üzemeltető, Gord az évek során megtisztította az északi csuka részét, és nemrégiben elkészítette ezt a rövid videót, amely a legjobb, amit valaha láttam, arról, hogyan lehet eltávolítani az "Y" csontokat, a nyalás hasadást egy északi csuka.

Most, hogy figyelte Gord varázslatát, és kezében van az északi csuka filé, íme egy családi kedvenc kreol recept, egyenesen a Louisiana-öböl országából, amely egyszerűen nem tartozik ebbe a világba.

Sok évvel ezelőtt kaptam a receptet egy jó baráttól és a Fisherman Television műsorvezetőjétől, Doug Stangstól, aki Cajun Your Catch-nek hívja, és amikor megkóstolja, meg fogja érteni, miért lett ilyen sláger mindenkivel, aki valaha is megkóstolta.

Egyébként néhány oka annak, hogy imádni fogja ezt a receptet, hogy olyan egyszerű elkészíteni, annyira kívüli ízletes és egyenesen alkalmazkodó.

Az alkalmazkodóképesség alatt azt értem, hogy ha nem szereti a forró, fűszeres ételeket, egyszerűen csökkentse a Tabasco szószt egy vagy két cseppre, és vágja félbe a Cayenne paprikát. Ugyanígy, ha koleszterinszint-korlátozott étrendet folytat, vagy csak figyeli az alakját, akkor helyettesítse a vajat a Becel margarinnal vagy az olívaolajjal. Sokszor tettem ezt, és az eredmény mindenféleképpen csodálatos, amikor a halakat tálaljuk.

Cajun a fogásod

Itt vannak az összetevők:

3 csík kockára vágott füstölt szalonna
2 gerezd fokhagyma, összezúzva
2 evőkanál. hagyma
1/3 zöldpaprika, 1/3 pirospaprika és 1/3 sárga paprika vékony csíkokra szeletelve
2 bot vaj
1 teáskanál Cayenne bors
1 1/2 ek szürke Poupon mustár
1/4 teáskanál szárított bazsalikom
1/4 ek szárított kakukkfű
1/4 teáskanál szárított oregánó
1 - 5 spriccel Tabasco szósz (most légy óvatos)
2 evőkanál rákfőzelék vagy Old Bay fűszerezés
1 1/2 font csuka filé kockákra vágva
maroknyi friss garnélarák és/vagy apró fésűkagyló

Melegítse elő a sütőt 375 ° C-ra. Sütje meg a szalonnát, hagymát, fokhagymát egy serpenyőben, amíg a hagyma áttetszővé nem válik. Adjuk hozzá a zöld, a piros és a sárga borsot, és keverjük a serpenyő körül. Hozzáadjuk a vajat, a mustárt, a cayenne-t, a bazsalikomot, a kakukkfüvet, az oreganót, a Tabascót és a rákos forralást. Pároljuk 3 percig. Hozzáadjuk a kockára vágott csukát és garnélát. Keverjük össze és pároljuk további 3 percig. Helyezzük át egy tepsibe, és süssük 15 percig.

A csukát mindig párolt barna rizságyon vagy barna rizs és ősi szemek keverékén tálalom. Az oldalsó salátával a barátaid és a családod további információkért könyöröghetsz neked, ami olyan könnyű és nagyon szórakoztató, amikor csukát halászol Észak-Ontarióban.