Isteni halpörkölt

halpörkölt

Hozzávalók

  • 1 piros kaliforniai paprika
  • 3 fokhagymagerezd
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • 2 doboz (14 oz/400g) só nélküli egész vagy kockára vágott paradicsom
  • 1 csésze (240 ml) vörösbor
  • 5 uncia (140 g) lazacfilé
  • 5 uncia (140 g) fehér húsú halfilé
  • 7 uncia (200 g) kagyló
  • 6 nagy garnélarák
  • 1 kis csokor lapos petrezselyem (1/4 csésze apróra vágott)

A vörösbor ennek a kifinomult pörköltnek mélyvörös színt és meleg, összetett ízt ad.

LÉPÉSEK

1. A paprikát magozzuk és kockára vágjuk. Daráljuk a fokhagymát. Öntsük az olívaolajat egy nagy mély edénybe, adjuk hozzá a fokhagymát és a paprikát, és közepes-magas hőfokon puhára főzzük. Hozzáadjuk a paradicsomot, a bort és 1 csésze (240 ml) vizet. Letakarva főzzük kb. 15 percig.

2. Közben vágja nagyra a halat; a kagylót súrolja és leszedje, a garnélát pedig meghúzza és meghúzza, a farok maradjon.

3. Adja hozzá a halat, a garnélát és a kagylót a leveshez; letakarva további 10 percig pároljuk. Ellenőrizze, hogy nincsenek-e kagylók, és ne dobja ki őket.

4. Apróra vágjuk a petrezselymet és megszórjuk a levessel, majd tálaljuk.

Készítmény: 15 perc • Főzés: 30 perc • Hozam: 2 adag

Adagonként: Cal 540, zsír 15 g (szo 3 g, P: S 1), szénhidrát 23 g, összes cukor 0 g (hozzáadva 0 g), rost 5 g, fehérje 47 g, nátrium 520 mg, kálium 1852 mg, kalcium 101 mg, D-vitamin 1 mcg, Vas 7 mg

Recept rövidítések: Kalória: kalória, szo: telített zsír, P: S: többszörösen telítetlen zsír: telített zsír arány, szénhidrát: szénhidrát, g: gramm, mg: milligramm, mcg: mikrogramm, evőkanál: evőkanál, teáskanál: teáskanál, oz: uncia

A recept jóvoltából Pascale Naessens. Recept a Pure & Simple: Természetes ételek életmódjával (Harry N. Abrams, 2017).