Az egészség megragadása

Diane Atwood egészségügyi blogja

Fél életembe tellett, hogy értékeljem a lazac ízét. Meg kell értened. Csak egyféle halat ettem fel: foltos tőkehal (általában sült).

spárgának

A lazac jó nekünk, de miért?

Kitty Broihier, bejegyzett dietetikus, a Maine Táplálkozási és Dietetikai Akadémia tagja válaszol:

A lazac rendkívül tápláló, számos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, valamint kiváló minőségű fehérjeforrás. A lazackonzerv figyelemre méltó a benne lévő csontok által biztosított kalcium miatt. De a nagy vonzerő a lazac omega-3 zsírsavtartalma. A lazac zsíros típusú hal, és ez természetesen része annak, hogy ilyen ízletes legyen! Ha nem kedveli a lazacot, választhat egy másik típusú zsíros halat, például szardínia, hering, makréla, pisztráng, szardella vagy tonhal).

Íme a gyors és piszkos omega-3 zsírsavak:

    Az omega-3 esszenciális zsírsavak (vagyis a szervezet nem tudja ezeket előállítani) természetesen megtalálhatók különféle ételekben, beleértve a zsíros halakat, leveles zöldségeket, dióféléket, lenmagot, olívaolajat és repceolajat.

  • Kimutatták, hogy az omega-3 zsírok mind az egészséges emberek, mind azok számára, akik szív- és érrendszeri betegségekben szenvedtek, vagy akiknek nagy a kockázata annak, a szív egészségét szolgálják. Lassítják a lepedék felhalmozódását az erekben, csökkentik a triglicerid és a koleszterin szintjét a vérben, és véralvadásgátló és gyulladáscsökkentő hatásúak. A test gyulladása szívbetegséghez vezethet. Az omega-3 további területeken is hasznos lehet, beleértve a cukorbetegséget és a stroke-ot.

    • A hazavitt üzenet a lazacról

    Legtöbben nem kapunk elegendő omega-3 zsírsavat étrendjükben, ezért célunk legalább heti kétszer hal/tenger fogyasztása - különösen zsíros hal. Ez nem sült tenger gyümölcseit jelenti. A vadon élő és a tenyésztett lazacban egyaránt van omega-3 zsírsav, ezért válasszon az Ön preferenciája szerint. Ha egyáltalán nem eszik halat, győződjön meg arról, hogy étrendje rengeteg egyéb omega-3 forrást tartalmaz.

    Mi a helyzet a spárgával?

    A spárga egészségügyi előnyökkel is jár. Magas folsavtartalma és jó kálium-, rost-, B6-vitamin-, A- és C-vitamin-, valamint tiaminforrás. A legjobb az egészben, hogy nem tartalmaz zsírt vagy koleszterint, és alacsony a nátriumtartalma.

    Soha nem ettem egy lándzsát a spárgából, amíg nem voltam túl 30 éves. Milyen védett élet! Kóstolta már valaha egyenesen a kertből? Hála férjemnek, aki spárgát termeszt az udvarunkon, májustól július elejéig megeszem - általában párolva és citromvajjal meghintve.

    A mediterrán étrend középpontjában a zöldségek és a tenger gyümölcsei állnak. (Ne feledje, hogy ez nem speciális étrend, hanem étkezési mód.) Ha mediterrán stílusban szeretne étkezni, akkor minden nap legyen zöldsége, és legalább hetente kétszer legyen tenger gyümölcse. Vessen egy pillantást erre a mediterrán diéta piramisra, az Oldways jóvoltából.

    Ízelítő a Földközi-tengerből

    A következő néhány hétben megpróbálom mediterrán stílusban főzni. A receptek, amelyeket megosztok, különféle forrásokból származnak. Talán még téged is, ha van ilyened, szeretnéd, ha kipróbálnám. Hadd figyelmeztesselek, ismerem a konyhámat, de közel sem olyan jól, mint az írás és a blogolás körüli dolgok, szóval el kell viselned velem, mivel közben főzőtanfolyamokat is megtanulok!

    Az első héten nem is használtam a sütőt, csak pita kenyeret pirítottam pizzákhoz, és azt gondolnád, hogy tornádó söpört végig a konyhán. Lefényképeznem kellett volna. Biztos vagyok benne, hogy rengeteg más lehetőség lesz!

    Íme, amit a múlt héten készítettem.

    Fűszeres lazac

    (Egy kissé adaptált recept az Oldways-től. 2-es adag)

    1 gerezd fokhagyma apróra vágva
    1/4 teáskanál tengeri só
    1/2 teáskanál zúzott piros chili paprika (chili olajat használtam helyette - néhány csepp)
    1TBS extra szűz olívaolaj
    Lé 1/2 citrom
    3/4 font lazac (az eredeti recept szerint lazac steaket kellett kérni, de mi inkább a filét részesítjük előnyben)

    Mozsárban törje össze a fokhagymát a sóval, vagy villával egy kis tálban pépesítse. Hozzáadjuk a chili paprikát vagy olajat, olívaolajat és citromlevet, és összekeverjük. Rendezze a halakat egy tepsibe, és vonja be a páclével. Fedje le műanyag borítással, és tegye hűtőbe legfeljebb két órára. Melegítsük elő a sütőt 450 fokra. Fedje fel a halat, és süsse kb. 20 percig, vagy addig, amíg a hal villával könnyen meg nem pépesedik.

    Azt gondoltam, hogy a lazac csodálatos volt! Nagyon-nagyon könnyű volt elkészíteni. Ha nem szereti a lazacot, vagy nem fér bele a költségvetésébe, a pác bármilyen halhoz jól használható.


    Sült spárga

    Rendben, így jobb munkát végezhettem volna a spárga megsütésével, de azt gondoltam, hogy ennek még mindig nagyon jó íze van, és nagyon finom volt! Vettem egy csomót a szupermarket termékrészlegében, letörtem a végeit (megfogod egy lándzsa mindkét végét, és addig hajlíts, amíg el nem pattan), és szétterítettem őket tepsiben. Kb. 3 TBS olívaolajjal és 1/2 citrom levével öntöttem le, és megszórtam sóval és borssal. Íme, mit tettem rosszul. 20 percig 425 fokos sütőben sütöttem őket. Azt hiszem, a 15 perc rengeteg lett volna, talán kevesebb is, mert vékony dárdák voltak. Legközelebb jobban tudom!

    Hosszú szemű barna rizs

    A barna rizs teljes kiőrlésű rizs. A barna rizs és a fehér rizs között a fő különbség a feldolgozás módja és tápanyagtartalma. Vegyünk egy szem rizst, és távolítsuk el a külső réteget vagy héjat, és barna rizs van. Távolítsa el a következő két réteget - a korpát és a csírát -, és ez a fehér rizs. Mivel minden réteget eltávolítanak, vitaminok és ásványi anyagok veszítenek, ezért a barna rizst táplálóbbnak tekintik. Ha dúsított fehér rizst lát, az azt jelenti, hogy az elvesztett tápanyagok egy részét visszahelyezték.

    A rizst a csomagolás utasításainak megfelelően főztem. Két főztem, ezért használtam 1/2 csésze rizst és 1 csésze vizet (az általános szabály: 2 csésze víz minden 1 csésze rizshez). Öblítse le a rizst szűrőn vagy oszlopon, és tegye egy serpenyőbe. Adjunk hozzá vizet és egy csipet sót. Forraljuk fel, engedjük le a hőt, és hagyjuk fedő alatt párolni kb. 35 - 40 percig, vagy amíg a rizs megpuhul és a víz felszívódik. Vegye le a tűzről, és hagyja 5 percig fedve ülni. Bolyhosítson egy villával és tálalja.

    Dobott saláta zöldek, vinegrettel

    Sokkal inkább elkészíteném a saját salátaöntetet, mintsem készen vásárolnám meg. Jobban szeretem az ízt, és általában sokkal olcsóbb. A legtöbb vinaigretta elkészítése egyszerű.

    Ha bármivel kapcsolatban van javaslata vagy kérdése - receptek, folyamat, információk -, kérjük, ne legyen szégyenlős. Küldj nekem egy megjegyzést. Szeretném, ha mindannyian profitálnának a különleges projektemből.

    Diane Atwoodról

    Diane több mint 20 évig volt az egészségügyi riporter a WCSH 6-on. Ezt megelőzően sugárterapeuta volt a Maine Medical Center-ben, majd a Mercy Kórház marketing/PR menedzsere. Most a Catching Health podcast házigazdája és producere, Diane Atwood-nal írja a díjnyertes Catching Health blogot. Diane Atwood összes üzenetének megtekintése →

    Diane Atwood

    Diane több mint 20 évig volt az egészségügyi riporter a WCSH 6-on. Ezt megelőzően sugárterapeuta volt a Maine Medical Center-ben, majd a Mercy Kórház marketing/PR menedzsere. Most a Catching Health podcast házigazdája és producere, valamint Diane Atwood mellett írja a díjnyertes Catching Health blogot.