Jamaikai szakács

Hagyományos és modern jamaicai házi főzés és hírek

Jamaikai barna párolt máj recept

2015. március 7

Sok módszer létezik, ez az én verzióm. A májnak rövid ideig kell főznie. Minél tovább főz, annál keményebb és gumibb lesz. Ha a fényt (a rózsaszín szivacsos dolgot) a májjal főzi, használjon szilárd tárgyat a fény megverésére, mielőtt ízesítené. A máj vasban gazdag étel. A barna párolt tehénmáj főtt zöld banánnal népszerű reggeli étel Jamaikában.

Hozzávalók
2 font. tehénmáj
1 tk. barna cukor vagy 1 ek. ételbarnulás
1 tk. fekete bors
1 1/2 tk. paprika
1 tk. fokhagyma por
1 szelet csípős paprika
4 szelet hagyma
Csipet oregánó
Csipet szárított bazsalikom
2 szelet paprika
Darab zöld friss kakukkfű
1/2 tk. Worcestershire szósz
Só ízlés szerint
2 teáskanál olivaolaj
Kevesebb, mint 1/4 csésze víz
A fűszert egy konyhai robotgépbe pulzáltam (opcionális)
Módszer
1. lépés
Távolítsa el a vékony fehér bőrt a májból. Vágja a májat adagméretekre vagy vágja le

csíkokra (nem túl vastag)
2. lépés
Egy tálban ízesítsük az összes fűszerrel, a cukor kivételével, fedjük le és tegyük félre

kb. 30 percig (opcionális)

A barnacukrot karamellizálom, ahelyett, hogy az ételt barnítanám

célja azoknak, akiknek nincs barnulásuk.
4. lépés
Egy serpenyőben vagy holland edényben közepes lángon melegítsen olajat. Adja hozzá a cukrot a forró olajhoz,

kanállal keverje meg a cukrot, miközben feloldódik a forró olajban. A cukor előtt

teljesen feloldódva adjuk hozzá az ízesített májat, óvatosan keverjük meg. Fedje le az edényt, engedje le a fazekat

hő. A forró edény vizet fog termelni a máj főzéséhez.
5. lépés
Amikor a máj sütni kezd, villával óvatosan fordítsa meg és adjon hozzá vizet

(nem sokat !) Pároljuk a májat, amíg a víz mártássá nem csökken. Állítsa be az ízét

ha szükséges, további sót adunk hozzá. Adjuk hozzá az 1 evőkanál. ketchup (opcionális) Keverje meg és vegye ki