Jamu: Indonéziai kurkuma és gyömbér egészségtónus

Kurkuma és gyömbér dzsem, gyulladáscsökkentő egészségtónus, amelyet az otthoni gyógymódok arzenáljához adhat.

Amikor az év elején Baliban jártunk, a kurkuma dzsemre figyeltem fel sok hely étlapján. Általában hűtve szolgálják fel, ez egy világos körömvirág színű ital, amelyet intenzíven ízesítenek kurkumával, gyömbérrel és lime-mal. Ez egy erős ízű, erős ízű dolog, amihez gyorsan ízelítőt szereztem. Egyedülállóan frissítőnek találom, és természetesen az a tudat is segít, hogy a gyógyszer hihetetlenül jó neked.

Azon kaptam magam, hogy minden alkalommal jamu-t rendeltem. Néhányan jobbak voltak, mint mások, és nyilvánvaló volt, amikor a friss kurkuma gyökér helyett szárított kurkumát használtak. Függetlenül attól, hogy milyen viszonylag finom, mindig felfrissültnek és jóléti érzéssel töltött el. Úgy döntöttem, hogy készítek néhányat, amint hazaértünk Új-Zélandon, és rendszeresen elkészítem.

Hagyományos indonéz jamu

A dzsem hagyományos indonéz orvoslás, főleg természetes alapanyagokból készül, beleértve a gyökereket, kérget, virágokat, magokat, leveleket és gyümölcsöket. Több ezer éves múltra tekint vissza, és van némi hasonlósága az ájurvédával. Indonéziában a jamu-t a felhasznált összetevőktől függően számos betegség kezelésére használják.

A kurkuma dzsem a Bali-szerte széles körben elérhető kávézókból és éttermekből a leggyakoribb. Egy balinéz szakács elmondta, hogy a nők hagyományosan hetente kétszer-háromszor isznak a szépség kedvéért, a férfiak pedig nyers tojássárgájával keverve erősség céljából.

Kipróbáltam a tamarind dzsámut is (élességében meglehetősen kedves), és azóta rájöttem, hogy a kurkuma és a tamarind a jamu közös kombinációja.

A kurkuma egészségügyi előnyei

Az egyik legerősebb gyógyító gyógynövény, a kurkuma egy rizóma vagy gyökér (a gyömbérhez hasonló formában), amely frissen vagy szárított por formájában is felhasználható. Amellett, hogy erőteljes gyulladáscsökkentő, természetes májméregtelenítő és vese tisztító, számos egészségügyi előnnyel jár, többek között antioxidáns, emésztőrendszeri, vérlemezke-gátló (csökkenti az alvadást), koleszterinszint-csökkentő és karcinogénellenes tulajdonságokat.

A kurkuma egészségügyi előnyei a kurkuminból származnak, amelynek hatóanyaga a demencia és a rák elhárításának potenciális egészségügyi előnyeit vizsgálja.

Tehát mennyi kurkuma jó neked? A zsűri kint van. Az ajánlott adagok nagymértékben változnak, attól függően, hogy miként fogyasztják, és hogy megelőző vagy gyógyító dózis-e. Nem tudom megmondani, mennyi van egy pohár dzsemben, de elmondhatom, hogy sokan fogyasztják naponta, és különösen, ha bármilyen betegségben szenvednek.

Nekem? Kurkuma dzsumát fogok inni ezen a télen, hogy fokozzam az immunitást, és segítsem megvédeni a náthát és az influenzát, és növeljem a fogyasztásomat bármikor, amikor kissé lemerülök.

Készítsen saját kurkuma dzsumut

Szárított kurkuma segítségével készíthet jamu-t, de nagyon ajánlom, hogy keresse meg a friss kurkuma gyökerét, ha teheti. Olcsó, íze frissebb és tisztább, és valószínűleg jobb terápiás célokra.

A kurkuma gyökérnek enyhe héjat adtam a laza bőr és az esetleges foltok eltávolítására, majd friss gyömbérrel és vízzel a turmixgépbe tettem. Miután sima főzet volt a kezemen, 20 percig főztem, adtam hozzá friss lime-levet és mézet, leszűrtem, majd üvegpalackokba töltöttem, hogy lehűljön. A fekete bors elősegíti a kurkumin felszívódását, így ha akar, adhat hozzá egy csipet borsot is.

Ne feledje, hogy a friss kurkuma mindent elszínez, amivel érintkezik, ezért ne használja a legjobb vágódeszkát, és mindenképpen viseljen kesztyűt, ha kézimodellként holdfényben van. Azonnal és alaposan mossa meg a turmixgépet.

Ez a recept körülbelül 800 ml dzsummot, vagy alig több mint három csészét készít. Azt javaslom, hogy körülbelül fél csésze legyen minden nap, vagy két nap. Általában hűtve szolgálják fel, de melegen is ihatod, ami remek lehetőség lenne, ha otthon vagy a szippantással.