Az egészséges japán étrend jellegzetes összetevőinek és élelmiszereinek azonosítása, valamint az ilyen élelmiszerek nagyobb gyakoriságú étrendjének egészségügyi hatásai

Hovatartozások

  • 1 Élelmiszer- és biomolekuláris laboratórium, Agráriskola, Tohoku Egyetem, Sendai, Japán.
  • 2 Tengeri biotermékek technológiájának laboratóriuma, Mezőgazdasági Főiskola, Kiotói Egyetem, Kiotó, Japán.
  • 3 Gazdálkodás Tanszék, Miyagi Egyetem, Sendai, Japán.

Szerzői

Hovatartozások

  • 1 Élelmiszer- és biomolekuláris laboratórium, Agráriskola, Tohoku Egyetem, Sendai, Japán.
  • 2 Tengeri biotermékek technológiájának laboratóriuma, Mezőgazdasági Főiskola, Kiotói Egyetem, Kiotó, Japán.
  • 3 Miyagi Egyetem Gazdálkodási Tanszék, Sendai, Japán.

Absztrakt

Hatály: Legutóbbi tanulmányunk kimutatta, hogy az 1975-ös japán étrend jelentős egészségügyi előnyöket mutatott. A mostani tanulmányban egy olyan étrend kidolgozását tűztük ki célul, amely még nagyobb egészségügyi előnyökkel jár.

azonosítása

Mód: Először az 1975-ös étrend jellegzetes komponenseinek meghatározásához tömegspektrometriát használtunk a japán étrend több éven át tartó elemzéséhez, és elvégeztük a főkomponens-elemzést. Ezután egy megnövekedett élelmiszer-felhasználású étrendet, amely jellegzetes összetevőket tartalmaz (a módosított étrend), elkészítjük és egereknek tápláljuk.

Eredmények: Az elvégzett főkomponens-elemzés feltárta, hogy az 1975-ös étrend 14 jellegzetes komponenst tartalmazott, amelyek megtalálhatók voltak a halakban, gyümölcsökben, zöldségekben, tengeri moszatban, szójababban, leves alapanyagban és a fermentált ételízesítőkben. Ezek alapján elkészítették a módosított étrendet, amelyet egereknek tápláltak. A máj összes koleszterinszintje és a szérum LDL-koleszterin értéke szignifikánsan csökkent a módosított étrenddel etetett egerekben, a szérum teljes koleszterinszint pedig csökkenő tendenciát mutatott az 1975-ös étrenddel etetett egerekhez képest. A módosított étrend és a kontrollcsoport között nem volt különbség. Ezenkívül a módosított étrendet tápláló egerekben emelkedett a szérum adiponektinszint, és csökkent a.

Következtetés: Az 1975-ös étrend módosításával nagyobb előnyökkel járó étrend készült.

Kulcsszavak: CE-TOFMS; ICP-MS; Japán étrend; LC-TOFMS; főkomponens analízis.