Káposztalé táplálkozási tények

A káposztalé kalóriái, szénhidrátjai és egészségügyi előnyei

Malia Frey fogyásért felelős szakértő, képesített egészségügyi edző, súlykezelési szakember, személyi edző és fitnesz-táplálkozási szakember.

káposztalé

Verywell/Alexandra Shytsman

A káposzta levét többféle káposztából készíthetjük. A káposzta (vagy fejes káposzta) a Brassica oleracea faj tagja, amely magában foglalja a kelkáposztát, a brokkolit, a kelbimbót és a karfiolt is.

A káposztalé népszerű fajtái a vörös káposzta leve, az erjesztett vörös káposzta leve és a káposzta kivonat. Vannak olyan lekeverékek is, amelyek káposztalevet tartalmaznak. A káposztalé táplálkozási előnyei az ivott lé összetevőitől függenek.

Táplálkozási tények

A következő táplálkozási információkat két folyadék uncia erjesztett vöröskáposzta-lé készítésével és csomagolásával készítettük, amelyet természetes élelmiszerbolt készített.

  • Kalóriák: 8.
  • Zsír: 0,3 g
  • Nátrium: 442mg
  • Szénhidrátok: 2g
  • Rost: 0g
  • Cukrok: 0g
  • Fehérje: Egészségügyi előnyök

A káposztalé előnyeit széles körben népszerűsítik a weboldalakon és az egészségügyi magazinokban. De az állítólagos egészségügyi előnyök mindegyikét nem támasztják alá szilárd tudományos bizonyítékok.

Például számos weboldal a káposzta levének ivását népszerűsíti a fekélyek csökkentésére és kezelésére szolgáló módszerként. Vannak, akik nyers káposztát vagy káposzta levet fogyasztanak gyomorhurut, gyomorfájdalom vagy gyomor-nyelőcső reflux betegség (GERD) esetén.

Egy 1949-ig visszanyúló tudományos tanulmány bizonyítékot szolgáltat arra, hogy a káposzta fogyasztása felgyorsíthatja a gyomorfekély gyógyulását. A Természetes Gyógyszeradatbázis szerint azonban a jelenlegi bizonyítékok nem támasztják alá a káposzta vagy a káposzta lé alkalmazását fekélyek, gyomorfájdalom vagy gyomorsav kezelésére.

Egyes webhelyek a káposzta levét tonikként is népszerűsítik a rák megelőzésére. De nincs meggyőző bizonyíték arra, hogy a káposzta gyümölcslé vagy egész zöldségként történő használatát alátámasztaná a hólyag, a vastagbél, a gyomor, a hasnyálmirigy, a prosztata vagy a tüdőrák megelőzésére. Szintén nincs elegendő bizonyíték arra, hogy alátámasztják ennek a toniknak a koleszterinszint csökkentését vagy az osteoarthritis megelőzését.

Az olyan ételek, mint a magas C-vitamintartalmú káposzta és káposzta leve, jelentős orvosi előnyökkel járhatnak, de az Országos Egészségügyi Intézet szerint "a folyamatban lévő kutatások azt vizsgálják, hogy a C-vitamin az antioxidáns aktivitása révén korlátozva a szabad gyökök káros hatásait segíthet megelőzni vagy késleltetni bizonyos rákos megbetegedések, szív- és érrendszeri betegségek és más olyan betegségek kialakulását, amelyekben az oxidatív stressz ok-okozati szerepet játszik. "

Végül néhány káposztalé-ivó az italt arra használja, hogy enyhítse a mell beégését a szoptatás alatt. Bár vannak bizonyítékok arra vonatkozóan, hogy az egész káposzta levelek mellre helyezése enyhítheti a tüneteket, nincs bizonyíték arra, hogy ugyanezt a hatást érje el a gyümölcslé ivása.

Gyakori kérdések

Mire kell figyelnem, ha gyümölcsléért káposztát vásárolok?

A káposzta olcsó és könnyen megtalálható a helyi élelmiszerboltban. Keressen nehéz, kompakt fejeket élénkzöld vagy vörös levelekkel. A leveleknek is ropogósaknak és nem fonnyadtaknak kell lenniük. Kerülje a káposztafejeket, amelyeknek repedése van az alapban.

Mi a legjobb módja a káposzta tárolásának?

Amikor hazahozza a káposztát, tartsa szárazon, és légmentesen lezárt edényben tárolja a hűtőszekrényben. A káposztának körülbelül két hétig frissnek kell maradnia. A fej levágása után szorosan tekerje be műanyag csomagolással, hogy ne romoljon el.

A káposztalé ugyanolyan egészséges, mint a friss káposzta?

Általában a teljes zöldség fogyasztása jobb a szervezet számára, mint a gyümölcslé fogyasztása. Az egész gyümölcsök és zöldségek általában kevesebb cukrot és több rostot tartalmaznak, mint az ivólé. A teljes káposzta például adagonként 2-3 gramm rostot tartalmaz, amelyet kihagy a káposztalé ivásakor. Ha azonban bizonyos vitaminok (például C-vitamin vagy K-vitamin) bevitelét próbálja növelni, akkor a lé magasabb koncentrációt biztosíthat, mint az étel egyetlen adagjának elfogyasztása.

Az erjesztett káposztalé egészségesebb?

Az erjesztett élelmiszerek probiotikumokat nyújtanak, amelyekről úgy gondolják, hogy elősegítik az emésztést és az egészséges emésztőrendszer fenntartását. Az erjesztett káposztalé jó probiotikumforrás. Bár a tudósok nem biztosak abban, hogy az erjesztett élelmiszerek jelentős egészségügyi előnyökkel járhatnak, vannak olyan bizonyítékok, amelyek ebbe az irányba mutatnak.

Főzési és előkészítési tippek

Különböző káposztalé-receptek és variációk léteznek, de a legtöbbjük ugyanazokat az alapvető lépéseket követi.

Hogyan készítsünk káposztalét otthon - 7 lépés

  1. Vágja a nyers káposztafejet nagy darabokra
  2. Adja hozzá a zöldséget több csésze forrásban lévő vízhez, és forralja, amíg a zöldség megpuhul.
  3. Helyezze a káposztát és a vizet turmixgépbe.
  4. Blend lassú sebességgel, fokozatosan magasra növekszik 20-30 másodpercig.
  5. Öntsön levet nagy üvegtartályba, és hagyja egy éjszakán át ülni
  6. Szűrjük le a nagy zöldségdarabok eltávolítására
  7. Adjunk hozzá citromot, ha úgy tetszik

Ha szeretné, adjon hozzá olyan összetevőket, mint a kelkáposzta, az uborka, az alma, a koriander, a spenót vagy a citrusfélék.

Allergiák és kölcsönhatások

A káposztaallergia ritka, de van legalább egy esettanulmány egy olyan nőről, akiről kiderült, hogy két anafilaxiás epizódja van a brokkoli elfogyasztása után, amely ugyanahhoz a mustár/káposzta Brassicaceae családhoz tartozik. Egyes szakértők azt javasolják, hogy kerüljék a káposztát, ha allergiás a Brassica fajok bármely tagjára.

A káposzta csökkentheti az acetaminofen szintjét a szervezetben, ha naponta fogyasztja az ételt. Tehát, ha rendszeresen olyan gyógyszert szed, mint a Tylenol, érdemes csökkenteni a káposzta bevitelét. Ezenkívül, ha nagy mennyiségben fogyasztják, a káposzta csökkentheti a warfarin antikoaguláns hatását magas K-vitamin-tartalma miatt.

Mérsékelt bizonyítékok utalnak arra, hogy nagy mennyiségű káposzta fogyasztása befolyásolhatja az olyan gyógyszereket, mint az oxazepam (Serax), a glükuronidált gyógyszerek, a citokróm P450 1A2 (CYP1A2) szubsztrátjait érintő többféle gyógyszer és néhány antidiabetes gyógyszer.

Ha gyógyszert szed, és nagy mennyiségű káposzta vagy káposzta levét kívánja elfogyasztani, forduljon orvosához, hogy minimalizálja a lehetséges gyógyszerkölcsönhatás kockázatát.