Szalonna táplálkozási tények

Az Amerika kedvenc reggelihúsának előnyei és hátrányai

kalóriák

Verywell/Alexandra Shytsman

A szalonnát néha "húscukorkának" nevezik: és jó okból. Sertéshúsból, sóból, vegyi vagy természetes füstből, esetenként cukorból vagy más édesítőszerekből áll. A szalonna, a nitrát és a cukor megjelenésének és eltarthatóságának javítása érdekében. a feldolgozás során gyakran adnak hozzá nitrit tartósítószereket.

A szalonna alapvetően egyszerűen sóval pácolt sertéshús. A csíkos szalonnát az amerikaiak reggelire fogyasztják a sertéshúsból. A hátsó vágásokból nyert sovány szalonnát kanadai vagy hátsó szalonnának nevezik.

Nem lesz meglepő, hogy a szalonna nem szerepel sok "egészséges táplálkozás" étellistán.

Mint minden más magas zsírtartalmú állati fehérje, a szalonnának is helye van a kiegyensúlyozott étrendben, ha mértékkel fogyasztják.

Szalonna táplálkozási tények

Három szelet (35 g) sertésszalonnára vonatkozóan a következő táplálkozási információkat közöljük. A

  • Kalóriák: 161
  • Zsír: 12g
  • Nátrium: 581mg
  • Szénhidrátok: 0,6 g
  • Rost: 0g
  • Cukrok: 0g
  • Fehérje: 12g

A szalonna egyetlen adagja nem kivételesen magas kalóriatartalmú, de nagy mennyiségű egészségtelen telített zsírt és a napi felnőtt nátrium közel negyedét kínálja.

Ami a hátsó szalonnát illeti, a szokásos szalonnánál többé-kevésbé ugyanaz a kalória, de a telített zsír fele. Hátrányként csak valamivel kevesebb koleszterint (28 milligramm) és nátriumot (411 milligramm) tartalmaz. A

Míg egyesek a pulykaszalonnához "egészséges" alternatívát választottak, a tápértékbeli különbség nem olyan jelentős, mint gondolná. Ráadásul három szelet pulykaszalonna csak 90 kalóriát és 40% -kal kevesebb telített zsírt tartalmaz, mint sertés unokatestvérük.

A pulykaszalonna szintén magas nátriumtartalmú (492 milligramm), és adagonként több koleszterint tartalmaz, mint a csíkos vagy a hátsó szalonna, 37 milligramm. A

Szénhidrát szalonnában

Sok fogyókúrázó fogyaszt szalonnát alacsony szénhidráttartalmú vagy ketogén étrend részeként. Mivel a szalonnában magas a zsírtartalom és kevés a szénhidrát, ezért elfogadhatónak tartják az ilyen típusú fogyókúrákat. Az alacsony zsírtartalmú vagy alacsony nátriumtartalmú étrendet folytatók számára a szalonna egyértelműen kevésbé vonzó lehetőség.

Az átlagos, 2000 kalóriás amerikai étrendhez a szénhidrátoknak a napi kalóriák 45–65 százalékát kell kitenniük. Nemétől és életkorától függően ez napi 225 és 325 gramm szénhidrátot jelent.

Az alacsony szénhidráttartalom ellenére ne tévesszen meg azt gondolva, hogy minden szalonna egyforma. A juharsziruppal vagy a barna cukorral édesített szalonna a szénhidrátokat cukor, főleg glükóz formájában fogja fel. Ez az a szénhidrát, amelyet a tested gyorsan megég, és amely a legmélyebben befolyásolja a vércukorszintet.

Ha szigorúan alacsony szénhidráttartalmú étrendet folytat, mindenképpen ellenőrizze a tápértékjelölést, hogy megbizonyosodjon arról, hogy nem érinti ezeket a rejtett szénhidrátokat.

A szalonna alacsony szénhidráttartalma azt is jelenti, hogy gyakorlatilag nincs élelmi rostja. Ez az emészthetetlen szénhidrát, amely elősegíti az emésztést és lassítja a zsír és cukor felszívódását a véráramba.

Zsírok szalonnában

Bizonyos étrend-terveket - például a Paleo-étrendet - azért kritizáltak, mert nagyobb hangsúlyt fektetnek a fehérjékre, mint hogy értékeljék az étkezési zsírok hosszú távú kockázatát. A szalonna példaként szolgál.

Egy átlagos 2000 kalóriatartalmú étrend esetén az összes kalória 20-35% -ának zsírból kell származnia, ami napi 44-78 grammot jelent. Bár lehet, hogy könnyű levonni a tényt, hogy a szalonna a napi bevitelének akár egynegyedét is kitöltheti, nagy része a legegészségtelenebb zsírokból származik, nevezetesen a telített zsírból.

A telített zsír az a típus, amely eltömítheti az ereit, és hozzájárulhat a szívbetegségek kialakulásához. Az American Heart Association szerint a telített zsírnak a napi kalória legfeljebb 5-6% -át kell kitöltenie. A

A 2000 kalóriás étrendhez naponta legfeljebb 13 grammot kell enned. Matek után három szelet szalonna 4,1 gramm. Ehhez adjon két sült tojást (3,2 gramm telített zsír) és egy szelet pirítóst egy evőkanál vajjal (7 gramm telített zsír), és máris túllépte a napi limitet.

Fehérje szalonnában

A napi összes kalória 10–35% -ának fehérjéből kell származnia. Az ajánlott napi fehérjebevitel férfiaknál 55–57 gramm, nőknél 47–48 gramm.

Adagonként 12 gramm szalonna minőségi fehérjeforrást kínál. A magas zsírtartalom enyhítése érdekében erősítse étrendjét más típusú húsokkal és növényi eredetű fehérjékkel, például bab, tojás, tejtermék, baromfi, hal és tofu.

Mikroelemek szalonnában

A szalonna jó káliumforrás. A felnőtteknek átlagosan körülbelül 4700 milligramm káliumot kell fogyasztaniuk naponta. A kálium támogatja a vérnyomást, a szív- és érrendszeri egészséget, a csontok erejét és az izomerőt.

A szalonna jelentős mennyiségű BI, B2, B3, B5, B6 és B12 vitamint, valamint a szelén és a foszfor referencia-étrendi bevitelének (RDI) több mint 50% -át szállítja. A szelén egy erős antioxidáns, amely képes megszüntetni a sejteket károsító szabad gyököket. A foszfor elősegíti az erős csontokat és fogakat, és elősegíti a vesékből származó hulladék kiszűrését.

Egészségügyi előnyök

Nem tagadható, hogy a szalonna finom és sokan szeretik. Azt sem lehet tagadni, hogy léteznek egészségesebb fehérjeforrások, amelyeket meg lehet enni. Mint ilyen, nem lehet megvitatni a szalonna "egészségügyi előnyeit" anélkül, hogy figyelembe venné a lehetséges hátrányokat.

Ennek ellenére a szalonna nem minden „rossz”, ha mértékkel fogyasztják. Néhány lehetséges előny:

  • A szalonnában lévő zsír nagyjából 50% -a "egészséges" egyszeresen telítetlen zsírból származik, amely képes csillapítani a telített zsír által kiváltott gyulladások egy részét.
  • A zsír elengedhetetlen az étrendhez, és segíti az A, D, E és K vitamin felszívódását.
  • Annak ellenére, hogy démonizálták, a telített zsír egyes csoportok egészségének előnyeivel jár. A

Végül a szalonna élvezetének titka a bevitel korlátozása. Ha kétségei vannak vagy szív- és érrendszeri problémákkal küzd, beszéljen orvosával, hogy értékelje az étrend egészségére gyakorolt ​​hatását, ha van ilyen.

Gyakori kérdések

Az alábbiakban néhány, a szalonnával kapcsolatos kérdésre válaszolunk.

A ropogós szalonna rákot okozhat?

Az a régóta fennálló hiedelem, hogy a ropogós szalonna rákot okozhat, az 1970-es évekig nyúlik vissza. Akkor a korai tanulmányok kimutatták, hogy a policiklusos aromás szénhidrogéneknek (PAH) és a heterociklusos aminoknak (HCA) - a hús elszenesedésekor keletkező vegyi anyagoknak - kitett egereknél nagyobb volt a rák előfordulási gyakorisága.

Más tudósok aggodalmukat fejezték ki az akrilamid néven ismert rákot okozó vegyi anyagok miatt, amelyek bizonyos élelmiszerek erős pörkölésénél vagy elszenesedésénél keletkeznek. A dohány elégetésekor is létrejön.

A legutóbbi emberen végzett epidemiológiai vizsgálatok nem támasztották alá ezeket a korai eredményeket, miszerint a ropogós szalonna elfogyasztása rákot okoz.

Valójában a tanulmányok 2015-ös áttekintése arra a következtetésre jutott, hogy az akrilamid nem kapcsolódott a leggyakoribb rákos megbetegedésekhez, de szerény összefüggést mutatott a vese-, endometrium- és petefészekrákkal azokban az emberekben, akik soha nem dohányoztak. A

Ennek ellenére az akrilamidok nem annyira a fehérjében gazdag ételekhez kapcsolódnak, mint inkább a magas szénhidráttartalmú ételekhez. A szalonnánként csak körülbelül 0,3 gramm szénhidrát van adagonként, ami mínusz mennyiség. Ezenkívül a szalonna aranybarnára főzése segít abban, hogy több zsír kerüljön elő, amelyet egyébként eszel.

Meddig lehet szalonnát tartani?

Ha bontatlanul és megfelelően hűtött állapotban van, akkor a szalonna az eladási dátumtól függően körülbelül egy hónapig megőrzi legjobb minőségét. Miután kinyitotta, hét napon belül meg kell ennie a szalonnát, az amerikai Mezőgazdasági Minisztérium (USDA) útmutatása szerint. A

Soha nem szabad olyan szalonnát enni, amely meghaladja a "felhasználhatósági" dátumot, vagy több mint hét nappal az "eladási idő" után. Dátumtól függetlenül, ha a szalonna valaha savanyú vagy rossz illatú, akkor valószínűleg rossz. Dobd ki. Fagyasztva a szalonna akár hat hónapig is biztonságosan eltartható a fagyasztóban.

Receptek és elkészítés

A szalonna főzésének több módja van:

  • A serpenyős módszer, tegye a nyers szalonnacsíkokat hideg sütési fizetésbe, átfedés nélkül. Fordítsa az égőt közepesre, és fordítsa a szalonnát időnként, amíg mindkét oldala világos aranybarna lesz. A főtt szalonnát két réteg papírtörlőre eresztjük le.
  • A kemence módszer, kibélelünk egy gerinces sütitálcát alufóliával, és átfedés nélkül tegyük ki a szalonnacsíkokat. Hideg sütőbe tesszük. Fordítsa a sütőt 400 ° F-ra, és 25-35 perc alatt süsse a kívánt ropogósra. Vízelvezetés papírtörlőre.
  • A mikrohullámú módszer, béleljen mikrohullámú sütőben biztonságos lemezt két réteg papírtörlővel. Helyezzen el több szalonnacsíkot átfedés nélkül, és fedje le még két papírtörlővel. Főzzük mikrohullámú sütőben négy-hat percig magas fokozaton, amíg el nem éri a kívánt ropogósságot.

A bevitel korlátozása érdekében morzsoljon szalonnát egy salátára, krémlevesre vagy rakott ételre. Akár egy adag vaníliafagylaltot is tartalmazhat alacsony zsírtartalmú karamellmártással édes és sós érzés érdekében.

Íme más receptek, amelyeket otthon kipróbálhat:

Allergiák

A szalonnás allergia nem gyakori, de előfordulhat. Mint bármely más típusú húsallergia esetében, a szalonnaallergia az élet bármely szakaszában kialakulhat. A húsallergia gyakori azoknál az embereknél, akik a Lone Star kullancsnak vannak kitéve, amely parazita főleg az Egyesült Államok délkeleti részén található Texas-tól Iowáig és New England egyes részeibe.

A szalonnaallergia tünetei lehetnek csalánkiütés, kiütés, gyomorgörcs, tüsszögés, fejfájás, orrfolyás, hányinger, hasmenés és hányás. Ritka esetekben anafilaxia néven potenciálisan életveszélyes allergia léphet fel, amely sürgősségi orvosi kezelést igényel.

A szalonna tartósításához használt nitrátok és nitritek szintén allergiás reakciót válthatnak ki. Az ilyen típusú allergiák rekedtséget, zihálást, köhögést, émelygést, gyomorfájást, hasmenést és hányást okozhatnak. Anaphylaxia is előfordulhat.

Káros hatások

Még akkor is, ha nincs allergiája a nitrát/nitrit ellen, a későbbi terhesség alatt reagálhat rájuk. Ennek oka egy olyan anyag felhalmozódása a vérben, amelyet methemoglobinnak neveznek, amely kölcsönhatásba lép a tartósítószerrel, hányingert és gyomorpanaszokat okozva. A

Érdemes elkerülni a szalonnát a terhesség 30. hete után, vagy tartósítószer nélküli szalonna márkát találni.

Ha monoamin-oxidáz-gátlókat (MAOI) alkalmaz, amelyeket depresszió kezelésére használnak, korlátoznia kell a szalonna és minden más, magas tiramin tartalmú étel bevitelét. Egyéb magas tiramin tartalmú ételek közé tartozik a sajt, a feldolgozott hal és a hús, a bab, a sör és az erjesztett ételek. A túlfogyasztás a vérnyomás potenciálisan veszélyes megugrásához vezethet, amelyet rosszindulatú magas vérnyomásnak neveznek.

Beszéljen orvosával, ha bármilyen szokatlan tünetet tapasztal a szalonna elfogyasztása után. Feltétlenül vigye magával a termék címkéjét az összetevők listájával és a táplálkozási információkkal együtt.