Aamchur por (nyers mangópor): Készítés, felhasználások, táplálkozási tények, kalóriák, egészségügyi előnyök, kockázatok és mellékhatások

Aamchur por (nyers mangópor) készítése és használata

Az Aamchur por könnyen elérhető bármely indiai élelmiszerboltban, vagy akár saját nyers mangóport is készíthet.

Nyers mangópor készítéséhez, vegyen 3-4 nyers mangót, amelyek zöld színűek és a kemény oldalán vannak. Hámozza meg a nyers mangót és szeletelje, mint a chipset. Tegye 4-5 napig száradni a napsütésbe. A friss chips kiszárad és kávébarna színűvé válik, mivel elveszíti az összes nedvességet. A szárítást a sütőben lassú tűzön is elvégezhetjük. Miután a nyers mangó chips teljesen kiszáradt, egyszerűen tegye be a keverőbe, és őrölje finom amchur porba, amelynek színe világos és sötét kávé között változik.

A folyamat meglehetősen hosszú és fárasztó lehet, ezért a legtöbb ember inkább az üzletben vásárolt aamchur port választja. Az amchur port egy légmentesen lezárt edényben tárolhatja, mivel csomók keletkezhetnek, és a szín sötétebbé válhat, ha nedvességnek van kitéve. Az Aamchur port nem szabad más erős fűszerekkel együtt tárolni, mint a fahéj és a garam masala, mivel a fűszerek keveredhetnek és befolyásolhatják az ízeket.

Az Aamchur ízes, enyhén édes íze van, és édes-savanykás ízt ad minden ételhez. Észak-indiai főzésben általában használják a tamarind helyettesítésére. Az aromája hasonló a tamarindhoz és a citromléhez. Olyan ételek kedvelt összetevője, mint a pandzsábi chole, a matra kulcha, a csirke tikka és az aloo tikki chaat. Kedvet talál a terhes nők számára, mivel a savanyú édes-savanyú íz a terhességet sürgeti a „khatta” étel után.

Aamchur por használatakor nem kell sokat főzni, ezért csak a főzési folyamat vége felé kell hozzáadni a zöldséghez vagy a curry-hoz. Használható fűszerkeverékek készítésére, amelyeket pácoláshoz vagy töltelékhez használnak. Hozzáadható gyümölcslé alapú koktélokhoz is. Az Aamchur port a gutnák készítéséhez is használják, hogy a chutney-t megkapják, vagy ajkába rúgnak. Az aamchur por ízes íze különösen élvezhető a terhesség alatt, mivel segít leküzdeni a reggeli betegségeket és az émelygést.

Táplálkozási adatok és kalória az Aamchur porhoz (nyers mangópor)

Minden 10 gramm vagy 1 evőkanál amchur por után -
• 36 kalória
• 300 mg nátrium
• 9g szénhidrát
• 0g cukor
• 0g fehérje
• 2g rost
• 20mg kalcium
• 1,2 mg C-vitamin

Az Aamchur por (nyers mangó por) egészségügyi előnyei

• Magas vastartalom - Az Aamchur magas vastartalmú, így különösen előnyös terhes nők és vérszegénységben szenvedők számára. Könnyen hozzáadható főtt zöldségekhez és currieshez, és a terhes nők napi étrendjének részévé válhat.

• Csökkenti a savasságot, javítja az emésztést és fokozza a bélmozgást - A mangók fenolokat tartalmaznak. A fenolos vegyületek erős antioxidánsok és rákellenes tulajdonságokkal rendelkeznek. Az Aamchur por kezeli a legtöbb terhes nő betegségének trifectáját - emésztési zavarok, savasság és székrekedés.

• Előnyei a szív- és érrendszeri egészségnek - Az Amchur számos előnnyel jár, amelyek segítenek az egészséges szív fenntartásában. Az ayurvédikus orvoslásban az amchurt is használják a szív megfelelő működési rendjének fenntartására. Megállapították, hogy a szívelégtelenség elrettentőjeként hat.

• Méregtelenítés - A mangók gazdag A-, C-, D-, B6-vitamin- és béta-karotinforrások. Hasonló tulajdonságok találhatók az amchoorban, és segítenek megszabadulni a test toxinjaitól, méregteleníteni a testet és a vérszegénység kezelésében. Az Amchur-t az ayurvédában húgyúti fertőzések kezelésére is használják, ami a terhesség során gyakran előfordul.

• Ellenőrzi a vérnyomást és a cukorbetegséget - A mangók segítenek megtartani az alacsony glikémiás indexet és a zsírszintet. Az aamchurban jelen lévő kálium biztosítja a vérszint szabályozását. Mivel a terhességi cukorbetegség nagyon is valós fenyegetést jelent a nők számára, az amchur por fogyasztása a rendszeres étrend részeként segíthet elkerülni ezt.

• Javítja a látást - Az amchur rendszeres fogyasztása a látás javításában is segít, és késlelteti az életkorral kapcsolatos látás, például szürkehályog kialakulásának problémáját.

• Öregedésgátló hatás - Míg a terhességi hormonok és a magas ösztrogénszint biztosítja a bőr ragyogását, az aamchur hasonlóan előnyös a bőr és a haj számára. Öregedésgátló tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek puhán tartják a bőrt.

• Fokozza az anyagcserét - Az aamchur por antioxidáns tulajdonságai hozzájárulnak a fogyáshoz azáltal, hogy fokozzák az anyagcserét és aktívabbá teszik az embert. Azoknál a nőknél, akik terhességük alatt rendkívül fáradtaknak érzik magukat, az aamchur por fogyasztása a déli étkezés során megadhatja azt a kevés energiát, amelyet délután annyira szükséges.

Megjegyzés: A délutáni alvás nagyon ajánlott az anya és a magzat egészsége szempontjából.

• skorbut - Az Aamchur aktív hatóanyag a skorbut megelőzésében és kezelésében - a C-vitamin hiánya miatt kialakult egészségi állapotban. Az aamchur és jaggery együttes alkalmazásakor különösen hatékonynak találták a skorbut elleni küzdelmet.
Megállapították, hogy az Aamchur pornak számos egészségügyi előnye van, és általában szabadon használják az indiai főzésben.

Az Aamchur por (nyers mangópor) kockázatai és mellékhatásai

Mint ilyen, alig vannak kockázatok az Aamchur porral kapcsolatban. Rendkívül ritka esetekben azonban allergiásak voltak az Aamchur porra. Azok az emberek is, akiknek bármilyen káros hatása van a mangóra, szintén el akarják kerülni az aamchur por fogyasztását. Az aamchur túlzott fogyasztására az egyik gyakori reakció a torokfájás vagy a köhögés, mivel eléggé kusza.