Keserű dinnye táplálkozási tények és egészségügyi előnyök

Malia Frey fogyásért felelős szakértő, képesített egészségügyi edző, súlykezelési szakember, személyi edző és fitnesz-táplálkozási szakember.

Verywell/Alexandra Shytsman

A keserű dinnyét (Momordica charantia) gyakran nevezik keserű töknek, karelának vagy balzsam körtének. Gyümölcsként a keserű dinnye alacsony kalóriatartalmú és szénhidráttartalmú, valamint sok hasznos rostot tartalmaz. Ha ismeri a keserű dinnye használatát a népi gyógyászatban, akkor felmerülhet a kérdés, hogy a modern kutatások alátámasztják-e ősi egészségügyi állításait. Itt a legfrissebb erről a rögös, zöld gyümölcsről.

Keserű dinnye táplálkozási tények

A keserű dinnye táplálkozási tényei kissé eltérnek attól függően, hogy a növény melyik részét fogyasztják, és hogy nyersen vagy főzve fogyasztják-e. A következő táplálkozási információkat az USDA biztosítja 1 csésze (124 gramm) főtt keserű dinnye hozzáadott zsír nélkül. A

Kalóriák: 24
Zsír: 0,2 g
Nátrium: 392mg
Szénhidrátok: 5,4 g
Rost: 2,5 g
Cukor: 2,4 g
Fehérje: 1g

Szénhidrát

A keserű dinnye kalóriáinak nagy része szénhidrátból származik. Mivel az összes kalóriatartalom olyan alacsony, a keserű dinnye szénhidrátok is alacsonyak. Egy csésze főtt keserű dinnye valamivel több mint 5 gramm szénhidrátot tartalmaz, amelynek körülbelül fele rost (2,5 gramm). A keserű dinnye tartalmaz néhány természetes eredetű cukrot is, de összességében alacsony glikémiás gyümölcs.

Keserű dinnyében nagyon kevés zsír van. Egy csésze főtt keserű dinnye kevesebb, mint 1/2 gramm zsírt tartalmaz, hacsak nem főznek hozzá további zsírt a főzés során.

Fehérje

Mint a legtöbb gyümölcs, a keserű dinnye sem jelentős fehérjeforrás.

Vitaminok és ásványi anyagok

A keserű dinnye mikroelemei közé tartozik az A-vitamin, a C-vitamin, a kalcium, a kálium, a foszfor, a cink, a réz, a vas és a magnézium. A keserű dinnye számos B-vitamint és hasznos antioxidánsokat is tartalmaz, például a luteint és a zeaxantint. A

Egészségügyi előnyök

A keserű dinnyét gyakran tárgyalják a cukorbetegség kezelésében, azonban az erre a célra vonatkozó tanulmányi eredmények következetlenek. Íme a keserű dinnye potenciális szerepe az egészségfejlesztésben.

Csökkenti a hasi elhízást

Bár az eddigi adatok többségét laboratóriumi patkányokon, nem pedig emberen végezték, ígéretes bizonyítékok vannak arra utalva, hogy a keserű dinnye képes csökkenteni a zsigeri zsírraktározást. A keserű dinnye kiegészítés kimutatta, hogy az új zsírsejtek létrehozásáért felelős gének lefelé történő szabályozásával csökkenti a zsírsejtek szaporodását. A derékbőség kerülete a keserű dinnye fogyasztásával az előzetes humán vizsgálatokban is megfigyelhető volt. A

Fokozza az immunitást

A keserű dinnye tartalmaz egy Momordica nevű fehérjét anti-humán immunvírus fehérje (MAP30). Kimutatták, hogy a MAP30 számos immunrendszeri funkciót támogat. A T-limfociták HIV-fertőzésének gátlásával, a természetes gyilkos sejtek és a T-segítő sejtek számának növelésével és az immunglobulinok B-sejt-termelésének növelésével a keserű dinnye úgy tűnik, hogy támogatja az erős immunitást.

Elősegíti a szív egészségét

Az embereken végzett korlátozott kutatások ellenére a keserű dinnye ígéretet mutat a szív- és érrendszeri egészség területén is. Tanulmányok bebizonyították, hogy a keserű dinnye kivonat képes csökkenteni a koleszterinszintet azáltal, hogy elősegíti a koleszterin kiválasztását az epesavakon keresztül. A

Továbbá széles körben elfogadott, hogy a gyümölcs- és zöldségfogyasztás rost-, kálium- és antioxidáns vitaminok biztosításával elősegíti a szív egészségét. Az étkezési tervben szereplő gyümölcsök és zöldségek változatosságának és mennyiségének növelése olyan ételekkel, mint a keserű dinnye, támogatja a szív egészséges életmódját.

Megakadályozza a sejtek károsodását

A keserű dinnye számos antioxidáns vegyületet tartalmaz, amelyek bizonyítottan hatékonyak a szabad gyökök ellen. Több tanulmány megállapította, hogy a keserű dinnye levele és gyümölcse egyaránt hasznos fenolos vegyületek, amelyek képesek csökkenteni a káros oxidánsokat. Bár ez még nem bizonyítottan megelőzi vagy kezeli a betegségeket, azt sugallja, hogy további vizsgálatokra van szükség az olyan területeken, mint az öregedés és a rák megelőzése.

Védi a látást

A keserű dinnyében található A-vitamin segíthet megelőzni a szembetegségeket, például az életkorral összefüggő makula degenerációt (AMD). Közelebbről ismert, hogy a lutein és a zeaxanthin felhalmozódik a retinában, lokalizált védelmet nyújtva az oxidatív károsodások ellen. Ezenkívül a keserű dinnye E és C vitamint tartalmaz, amelyek szintén összefüggenek az AMD megelőzésével.

Allergiák

A keserű dinnye nem általánosan ismert allergia, azonban túlérzékenységek is előfordulhatnak. Ha a keserű dinnye elfogyasztása vagy kezelése után tüneteket észlel, kérje ki orvosának értékelését.

Káros hatások

Az egészségügyi szakemberek azt tanácsolják, hogy a terhes nők kerüljék a keserű dinnyét, mivel ez idő előtti összehúzódásokat és vetélést okozhat. Bárki, aki P-glikoprotein szubsztrátumokat vagy citokróm P450 szubsztrátumokat szed, szintén problémákat okozhat a keserű dinnyével. A keserű dinnye növelheti a cukorbetegség elleni gyógyszerek hatékonyságát. Ezért nem biztos, hogy más glükózcsökkentő szerekkel vagy inzulinnal együtt alkalmazva alkalmazható.

Hasmenés, hányás és fejfájás is társult a keserű dinnye használatával. Növelje fokozatosan a fogyasztását, hogy lássa, hogyan reagál teste erre az új ételre.

Fajták

A keserű dinnyének két fajtája van: az indiai keserű dinnye és a kínai keserű dinnye. Az indiai keserű dinnyéhez képest a kínai keserű dinnye sima gerincekkel rendelkezik, kevesebb szemölcs és kevésbé keserű íze van.

Amellett, hogy gyümölcsként nyersen fogyasztják, a keserű dinnyét gyümölcslé is sajtolhatja. Keserű dinnyekivonat vagy por alakú magok megvásárolhatók gyógynövény-kiegészítőként vagy teákként. A

Amikor a legjobb

Nem valószínű, hogy keserű dinnyét talál a legtöbb áruházláncban. Sok ázsiai piac azonban egész évben ezt hordozza. A nyár végén vagy az ősz elején megtalálhatja a helyi gazda piacán. A

A különféle keserű dinnyék különböző színvariációkkal rendelkeznek. Általánosságban elmondható, hogy ha zöld keserű dinnyét vásárol, valószínűleg még nem érett meg. Sok szakács azonban olyan keserű dinnyét használ, amely nem teljesen érett a receptekben. Annak ellenére, hogy gyümölcs, keserű dinnye főzhető, mint egy zöldség, az ételtől függően. Ha még soha nem volt keserű dinnye, kulturális receptek kutatása vagy a termelő gazdákkal való beszélgetés segíthet abban, hogy érdekes felhasználási módokat fedezzen fel.

Tárolás és élelmiszerbiztonság

A keserű dinnyét addig tárolja a hűtőszekrényben, amíg készen áll a használatára, mivel az hamar elromlik. Mielőtt belevágna, mindenképpen alaposan mossa meg folyó víz alatt, és papírtörlővel szárítsa meg a szennyeződések vagy baktériumok eltávolításához. A vágott keserű dinnyét a többi gyümölcshöz hasonlóan 3-5 napig hűtőszekrényben kell tárolni. Dobja el, ha nyálkának, penészedésnek vagy lebomlásnak vannak jelei.

Hogyan készítsünk

A keserű dinnye főzéséhez először távolítsa el a viaszos bőrt hámozóval vagy pengekéssel. Sok szakács keserű dinnyét főz, párol, vagy keverés közben felhasználja. Mások ürítik ki a dinnyét és más olyan összetevőket, mint sertéskolbász vagy chili. A

Ennek a gyümölcsnek a keserű íze megszerzett íz. Ha nem élvezi a keserűséget, próbáljon 30–45 percig sós vízben áztatni a gyümölcsöt, mielőtt főzne vele.