Karamellizált káposztaleves

Deb Lindsey a The Washington Post-nak

washington

Hétfő vegetáriánus, 2018. március 13

Gondoljon erre úgy, mint egy könnyebb hagymalevesre, amelyet olyan káposztával készítenek, amely hosszú főzés közben édes. A tetején lévő kecskesajt és kenyér helyett ezt a levest vékony parmezán pirítóssal kísérik.

Előre: A levest legfeljebb 1 hétig hűtőszekrényben lehet tartani, vagy akár 3 hónapig fagyasztani.

Adagok:

Ha receptet méretez, ne feledje, hogy ez befolyásolhatja a főzési időt és a hőmérsékletet, a serpenyő méretét és az ízesítéseket, ezért állítsa be ennek megfelelően. Ezenkívül az utasításokban felsorolt ​​mennyiségek nem tükrözik az összetevők mennyiségének változását.

Tesztelt méret: 8 adag; 11 csészét készít

Hozzávalók
Kapcsolódó receptek
Útmutatások

A leveshez: Megolvasztjuk a vajat közepes lángon egy nagy fazékban vagy holland sütőben. Amint a hab alábbhagy, adjuk hozzá a káposztát, a hagymát és a fokhagymát; kb. 10 percig főzzük gyakran kevergetve, amíg a káposzta meg nem hűl. Csökkentse a hőt közepesen alacsonyra, fedje le és főzze 35–45 percig, időnként megkeverve, amíg a káposzta megpuhul és legalább felére csökken (megfonnyad).

Fedje fel; hozzákeverjük a 2 evőkanál kakukkfüvet, és gyakran kevergetve főzzük, amíg a folyadék elpárolog és a káposzta enyhén barnulni kezd, 6–8 perc alatt. Keverje hozzá a húslevest. Növelje a hőt közepesen magasra, és forralja fel. Fakanállal vagy spatulával kaparja le az edény aljáról a barna darabokat, és építse be őket a húslevesbe. Csökkentse a hőt közepesen alacsonyra, fedje le és főzze 10 percig, hogy az ízek összeolvadjanak. Keverje hozzá a tamarit, a sót és a borsot. Kóstolja meg, és szükség szerint adjon még sót.

Amíg a leves sül, készítse el a pirítósokat: Helyezzen egy sütőtartót 4–6 hüvelykre a sütőelemtől; előmelegíteni a brojler.

Rendezze a bagett szeleteket egy tepsire. Szórja meg bőségesen a sajttal. 1-2 percig sütjük, amíg a sajt meg nem olvad, és a kenyér szélén ropogós és megbarnult.

Tálalja a levest forrón, nagy tálakban, mindegyikben néhány pirítós úszik. Szórjon néhány friss kakukkfűlevelet minden adagba.

Recept Forrás

Alana Chernila "Eating From the Ground Up" című cikkéből adaptálva (Clarkson Potter, 2018).