KEFIR- A barátságos baktériumok

Emlékszem, négyéves gyerekként azt mondták, hogy vigyázzon, ne fogyassza a joghurtos üveget a joghurtos edényünkben. Anélkül, hogy elmagyaráznám, mit is jelent ez valójában, fantáziám megvadult. Ettől kezdve sok órán át bámultam a hűtőben lévő Ag edényt, remélve, hogy megpillanthatom azt a fekete bogarat, amelyet elképzeltem, hogy joghurtunkban lakott. Sajnos soha nem láttam, és egy erős joghurt-idegenkedési eset alakult ki bennem.

21 évvel később büszkén mondhatom, hogy a saját joghurtos „hibám” tulajdonosa vagyok.

Vettem egy kanál kefir szemet egy férfitól, akit a neten találtam, Rene nevű ember (http://www.vibrantearth.wordpress.com/).

Nem is tudtam, hogy beleszeretek ezekbe a kis agy alakú, szivacsos baktériumokból és élesztőből. Becenevezzük őket Kiefnek.

Itt van néhány háttér arról, hogy mi a kefir és a kefir gabona, és milyen előnyökkel jár az étrendbe való beépítés.

Úgy tűnik, senki sem tudja, valójában mi vagy hol kezdődött a kefir. Beszélnek arról, hogy a kefir a Kaukázusból származott, amikor a pasztőrözött tejet és a juhok bélflóráját egy kecskebőr tasakban egyesítette (mi a fene!).

A tudósok nem tudták visszafejteni a kefirszemeket a laboratóriumban. Ami fantasztikus, mert ez azt jelenti, hogy az összes ma használt kefir a legelső gyártmányból származik.

A kefirszemcsék baktériumok és élesztők kombinációja a fehérjék, lipidek és cukrok mátrixában, és ez a szimbiotikus mátrix „szemcséket” alkot.
Tehát a tejhez adva a kefir szemek erjesztik a tejet készítő kefirt.

A kefir egy folyékony joghurtra hasonlít, amely finom és savanyú. Az erjesztési folyamat megváltoztatja a tej szerkezetét - a laktózt (tejcukrokat) tejsavvá változtatja. A kefir magas fehérjetartalmú, A-vitamin-, B1-, B2-, B6-, D-vitamin-, K2-vitamint, folsavat, kalciumot, vasat tartalmaz, valamint jó mikroorganizmusokkal van tele.

A jó mikroorganizmusok bevezetése étrendünkbe segíti az emésztést, növeli a táplálék felszívódását és erősíti immunitásunkat.

Ha belegondolunk - minél több jó baktérium van emésztőrendszerünkben, a túléléshez szükséges üzemanyag hatékonyabb feldolgozását jelenti.

Igaz hívő vagyok!

A tejes kefir egyszerű lépései

1) Forrjon néhány kefir szemet - itt van a „Kief” frissen megmosva és készen áll az indulásra.

2) Helyezze szemcséit egy tiszta üvegedénybe.

3) Adjunk hozzá organikus tejet! A kefir és a tej aránya körülbelül 1:10. Ez a szobahőmérséklettől függően változik - próbálja ki a különböző mennyiségű tejet, hogy megnézze, mi felel meg legjobban az ízlésének.

4) A szemeket és a tejet tárolja valahol, közvetlen napfénytől távol - a téli hónapokban az enyémet a melegvizes szekrénybe teszem, hogy 24 órán belül maximálisan erjedjen. Az edény laza takarása lehetővé teszi az erjedés alapvető gázcseréjét, ugyanakkor megakadályozza a hátborzongató csúszásokat és a port a kefir szennyezésében.

5) Észreveszi a szétválasztást, a tejsavó a tetejére úgy néz ki, mint a rögös joghurt, és egy vékonyabb, sárgás, szinte átlátszó folyadék süllyed az aljára. Ekkor tudom, hogy a kefirem készen áll!

6) A következő lépés a keverék szűrése. Egyes források azt javasolják, hogy ne használjon fémszűrőket, mivel ez meggátolhatja a mikrobiális aktivitást - ehelyett műanyagot használjon.

7) Keverje fel a megfeszített Kefirt, hogy egyenletesebbé tegye a csomókat, mielőtt iszik.

Receptötletek
Valami nagyon egyszerű, de nagyon finom, hogy egyszerűen hozzá kell adni néhány csepp vanília esszenciát a kefirhez - biztos vagyok benne, hogy ez valamiféle pszichológiai étel-asszociációval téveszti meg az elmédet, hogy belegondoljon, hogy a kefir édes csemege - amit kipróbált és tesztelt egészségügyi pleb BF Jacob B.

Ha nem iszom rendesen a kefiremet, akkor szeretem hozzáadni a napi turmixaimhoz, hogy extra jóságot érjek el.

Az én alapvető turmixom

- 1 csésze frissen készített kefir

- Friss gyümölcs (bármi is legyen a konyhában), imádom a mancsot, az almát és a banánt

- Kéz tele fagyasztott bogyókkal

- 1 teáskanál őrölt Maca gyökér

- 1 teáskanál őrölt chia mag

- Néhány csepp jódcsepp

- 1 teáskanál spirulina

- Egy rakás kerti zöld (a kemény mag számára) - Szeretem a spenótot és a kelkáposztát.

- 1 kanál Nuzest fehérjepor

- 1 csésze víz (vagy bármennyire van szükséged ahhoz, hogy szép állagú legyen)

Blitz és élvezd!

Követheti Cherry-t a Tumbler-en. A Pleb és a Purista.