Holisztikus Egészség Menni

Holisztikus egészségügyi hírek a táplálkozásról, a megelőzésről és a gyógyításról

A kefir minden erjesztett étel közül messze a legerősebb és leggyógyítóbb. A házi kefir, amelyet kefirszemekből és nyers szerves legelt tejből készítenek, legfeljebb 56 típusú probiotikumot tartalmaz. Saját kefirt készíteni meglehetősen egyszerű. A legnagyobb kihívást a kefirszemek felkutatása jelenti a folyamat megkezdéséhez, de sok online forrás áll rendelkezésre. Néhány helyi közösségben is vannak ilyenek. Szerencsés voltam, hogy találtam néhányat egy helyi élelmiszerboltban, amely kefirszemeket és kombucha scoby-kat egyaránt szállít.

A legtöbb gyógyulás és betegség a bélből származik. Ezért az optimális egészség érdekében elengedhetetlen a probiotikumok vagy az egészséges baktériumok sokaságának fokozása. A házi készítésű kefir és a boltban vásárolt kefir között nincs összehasonlítás a probiotikumok mennyisége és típusa tekintetében, de mégis előnyös lehet a bolti kefir használata. Próbáljon olyan márkákat használni, amelyek a lehető legjobb minőségű alapanyagokat tartalmazzák, hozzáadott cukor nélkül.

Jordan Rubin leírta, hogy a nyers kefirt a gyógykezelés részeként használta fel, hogy meggyógyítsa magát egy életveszélyes Crohn-betegség esetéből. Rubin kijelenti: „Úgy döntöttem, hogy ezeket a HSO-kat (homeosztatikus talaj organizmusok) felveszem a napi étrendembe, amely tartalmazott nyers kecsketejet is fermentált kefir formájában, különböző organikusan termesztett szabad tartású vagy fűvel táplált húsok, természetes csírázott vagy savanyú tészta formájában élesztő nélküli teljes kiőrlésű kenyerek, organikus gyümölcsök és zöldségek, nyers savanyú káposzta, sárgarépa és más zöldséglevek - mindezek „élő” ételek ép enzimjeikkel és mikroorganizmusaikkal érintetlenül ”.

Kefir ízesítése

A házi készítésű finom kefir titka a 2. erjedés. Friss vagy fagyasztott organikus bogyós gyümölcsök hozzáadásával a kefirhez, keveréssel és néhány órás üléssel hagyva finom édes zamat érhető el. Egyébként a kefir általában kissé savanykás az íze miatt.

Kefir versus joghurt

A kefir állaga, íze és probiotikumok száma a joghurttól függ. A házi készítésű kefirben 30–56 törzs probiotikum található, míg a joghurtban csak 7–10 található. A kefirben található probiotikumok típusai segítenek a gyulladásban, és beszámolók szerint számos egészségügyi problémát gyógyítanak. A kefirben található probiotikumok a bélben tartózkodnak, hogy elősegítsék a betegségek hosszú távú gyógyulását.

A kefir a fermentált tej iható, folyékonyabb formája, összehasonlítva a sűrűbb joghurttal, amelyet általában kanállal fogyasztanak.

Személy szerint kihívást jelentett a házi készítésű nyers joghurt készítése, mind sikerrel, mind kudarccal. De a kefirrel kapcsolatos tapasztalataim megismétlődtek, könnyű sikertétel tételenként!

Noha személyes preferenciám a kefir, a kiváló minőségű joghurtot továbbra is egészséges tápláléknak tekintik, és sokan esküsznek a gyógyító tulajdonságaira. A speciális szénhidrát-étrend alappillére, amely számos gyulladásos bélbetegségben és autizmusban szenvedő ember számára gyógyulást hozott.

Pasztőrözött joghurt/kefir

A boltban vásárolt kefir és joghurt alsó része az, hogy a túlnyomó többséget pasztőrözik vagy magas hőmérsékleten melegítik. Ez a folyamat elpusztítja a jó baktériumokat. Ezután a probiotikumokat visszahelyezik a joghurtba/kefirbe, a legtöbb márka hozzáadott cukorral együtt. Ez a feldolgozás megsemmisíti ezen erjesztett ételek egészségi előnyeinek nagy részét.

Mennyit eszik kefirt

Naponta 1 csészét próbálok megenni, vagy keverve turmixom vagy önmagában. Ez egy nagyszerű gyors reggeli azokon a reggeleken, amikor későn járok, és szükségem van valami gyorsan megragadhatóra az autómhoz. Javasoljuk, hogy töltse fel ezt a mennyiséget, hogy lássa, hogyan kezeli teste ezeket az egészséges szervezeteket. Miután megtudta, hogy szervezete képes kezelni a kefirt, annyit ehet, amennyit csak akar.

Kefir recept

Hozzávalók:

2 csésze nyers, legeltetett tej (használhat pasztörizált fűvel táplált teljes teljes tejet vagy a rendelkezésre álló legjobb minőségű tejet)
1-2 evőkanál. kefirszemek
fagyasztott vagy friss bio bogyók ízesítésre
háló szűrő
liter méretű üvegedény fedővel

Kefir utasítások:

Öntsön 2 csésze tejet üvegtartályba
Adjon hozzá kefirszemeket (az aránynak 1-2 evőkanálnak kell lennie. Szemek/2 csésze tej)
Fedje le szorosan fedővel
Hagyja 24-36 órán át a pulton
Csepegtesse a szemeket a szűrővel a tál vagy a tartály fölött (4 csésze üveg mérőpoharat szoktam használni)
Használjon kefirszemeket az eljárás megismétléséhez és további kefir készítéséhez, vagy ha nincs több szükség, tárolja a szemeket. (lásd alább)
A kefirt üvegedényben, hűtőszekrényben tárolja. Több hétig, legfeljebb egy évig frissnek kell maradnia.

Második erjesztés:

A kefir fermentálásához egyszerűen adjon hozzá fagyasztott vagy friss bogyókat a kefirhez. Keverjük össze, zárjuk le a fedéllel, és hagyjuk még néhány óráig vagy tovább a pulton. Ezután tegye hűtőbe. A gyümölcs táplálékot biztosít a második erjedéshez, és édességet és extra táplálékot ad a kefirhez. Rengeteg recept van a kefirhez online és erjesztő szakácskönyvekben. Kísérletezhet önállóan is. Hozzáadtam nyers kakaót, nyers mézet és apróra vágott datolyát egy finom csokoládé kefirhez.

Kefir gabonatárolás:

Ha elegendő kefir van a pillanatban, kefirszemeket tárolhat a hűtőszekrényben. Minden evőkanál tárolt kefirszemhez ajánlott 1 csésze teljes tejet adni, legfeljebb egy hétig. Ha a szemeket hosszabb ideig kell tárolni, akkor minden további további héten 1 további csésze tejet kell hozzáadni. IE 3 hét tárolási idő, használjon 3 csésze tejet 1 evőkanál kefir gabona. A kefirszemek élő szervezetek, és a túléléshez élelemmel kell rendelkezniük.

Megjegyzések:

Tudni fogja, mikor készül a kefir, mert vastagabb lesz, mint a tej, de még mindig iható. Ha a kefir folyékony savóvá és kefirré válik szét, akkor túl sokáig erjedt. NE dobja ki, hanem egyszerűen rázza össze, szűrje le a szemeket és folytassa. Lehet, hogy kissé savanykásabb íze van, de egy második erjesztéssel orvosolható. Ezenkívül NE öblítse le a kefirszemeket. Leszűrjük, majd egyszerűen felhasználjuk további kefir készítéséhez, vagy tejjel hűtőszekrényben tároljuk.

Források a kefir szemekhez:

A kefirszemek könnyen megoszthatók, ha ismersz valakit, aki saját kefirt készít. A kefirszemek minden egyes új adagnál nőnek, így végül ki kell dobni őket. Ehetnek vagy megoszthatják családjukkal és barátaikkal. Esetenként a helyi egészségügyi üzletek kefirszemeket szállítanak, vagy ismerhetnek forrásokat. A kefirszemek online forrásai: www.culturedfoodlife.com és www.torontoadvisors.com/suppliers

Erőforrások ehhez a cikkhez:

Fallon, Sally, Tápláló hagyományok

Schwenk, Donna, Élettartam

Rubin, Jordan, a beteg gyógyítja meg magát, 28. o

Gottschall, Elaine, Megtörve az ördögi kört

Írta: Michelle, Holistic Health to Go

Kefir: Az erjesztett ételek királynője a Natural News Blogs-on jelent meg 2016. február 19-én.