Kelet-európai stílusú gomba és hajdina leves

2 - Nem tetszett

A hajdina dara és 2 féle gomba kiadós, tápláló levest biztosít, amely kitölti, és nem tölti ki.

Képtár

Recept összefoglaló

Hozzávalók

Tegyen egy szárított gombát egy tálba, és fedje le meleg vízzel.

Amíg a gomba beázik, melegítsen 1 evőkanál olajat egy közepes edényben, közepes lángon. Adjunk hozzá hagymát és zellert, és időnként kevergetve főzzük körülbelül 5 percig, amíg meg nem puhul. Adjon hozzá maradék olajat, és növelje a hőt közepesen magasra. Adjunk hozzá friss gombát és sót. Főzzük időnként kevergetve, amíg a gomba barnulni nem kezd, körülbelül 10 percig.

Szárítsa meg a szárított gombákat vízből, tartson 1 1/2 csésze áztató vizet. Vágja le a gombát, és tegye az edénybe. Keverjünk hozzá paprikát, cayenne-t, babérlevelet, paradicsompürét és hajdinát. Keverje tovább 3 percig, amíg a gomba és a hajdina be nem borul. Adjon hozzá bort, marhahúslevest és fenntartott áztató vizet. Fordítsa a hőt magasra, és forralja fel a levest. Csökkentse a hőt, és részben lefedve párolja, amíg a hajdina megpuhul, kb. 15-20 percig. Keverjünk hozzá ecetet és gyógynövényeket. Ízlés szerint adjunk hozzá fekete borsot és további sót. (A hajdina lehűlve továbbra is felszívja a folyadékot. Ha a leves túl sűrűvé válik, adjon hozzá még egy kevés húslevest vagy vizet kedvére.)