Kenya ugali megijesztése: Mennyire biztonságos a kukoricaliszt?

2019. november 15

  • Afrika

    • ugali

    Több ismert kukoricaliszt márkát levettek a kenyai szupermarketek polcairól, miután figyelmeztették az aflatoxin néven ismert mérgező anyag nem biztonságos szintjét.

    Ez széleskörű aggodalomra adott okot, mivel a kukorica az ország fő eleme. A lisztből készítik az ugalit, egy főtt keményítőtartalmú pasztát, amelynek legfontosabb összetevői csak a liszt és a víz. A kukoricát a régió egy másik hagyományos ételének, a githerinek is elkészítik, amely kukorica és bab keveréke, egészben főzve.

    A kukorica nemcsak a kenyai háztartások többségében elterjedt étel, hanem egy ismerős étel is Kelet-, Közép- és Dél-Afrikában, különféle neveken, például nshima, sima, sadza, mealie meal vagy posho. Kutatások szerint Afrika valójában a világon megtermelt kukorica 30% -át fogyasztja el .

    De nemcsak a kukorica szennyeződik gyakran a mérgező anyaggal. Kelet-Afrikában a kukorica, a tej és a földimogyoró az aflatoxin-expozíció fő forrása. Ezeket általában összekeverik, hogy zabkását készítsenek csecsemőknek és gyermekeknek, ami különös veszélyt jelent az aflatoxin-mérgezésre nézve.

    Kenya számára az aflatoxin-szennyezés régóta fennálló probléma. Az ország a világ hotspotjának számít, akut toxicitási eseményeket 2004-ben és 2010-ben regisztráltak .

    Valószínű, hogy az egyik ország élelmiszerrel kapcsolatos problémája hatással lehet a szomszédos országokra is, mivel a mezőgazdasági termékeket gyakran határokon átnyúlóan kereskedik. Uganda és Ruanda már megtiltotta a Kenyából importált földimogyoró-márkákat, miután a Kenyai Szabványügyi Iroda (Kebs) feketelistára tette őket az aflatoxin nem biztonságos szintje miatt.

    Honnan tudhatja, melyik liszt biztonságos?

    Az ipari szabványok általános minőségének biztosításáért felelős Kebs öt márka kukoricaliszt engedélyét felfüggesztette és elrendelte, hogy távolítsák el őket a piacról.

    Ezek a Dola, amelyet a Kitui Lisztgyárak gyártanak, a Starehe a Pan African Grain gyártmánya és a Kifaru az Alpha Grain Limited gyártója.

    A többi tiltott márka a 210 (Kenblest Limited) és a Jembe a Kensalrise Limited részéről. Ezeket a márkákat széles körben értékesítik az egész országban.

    Kebs elmondta, hogy a felfüggesztés a piacfelügyeletet és olyan teszteket követte, amelyek megállapították, hogy ezek a márkák elfogadhatónál több aflatoxint tartalmaznak.

    De az országban a gabonamalomokat képviselő egyesület tiltakozott a tilalom ellen, megkérdőjelezve az aflatoxinszint tesztelésére használt módszerek érvényességét. Azt mondják, más független tesztek más eredményekkel jártak.

    Valójában a helyi tévé által megrendelt vizsgálatoknak egy vizsgálati jelentés más eredményt hozott. Az NTV jelentése szerint három különböző márka, a Jogoo, a Jimbi és a Heri, az aflatoxin szintje nem volt biztonságos - 13,8, 16,2 és 16,19 milliomodrész (mikrogramm/kilogramm). A Kebs szerint a kukoricában és más szemekben a 10-nél nagyobb mennyiség meghaladja a 10-et.

    A tévé riportja szerint azonban a Kebs által felfüggesztett kukoricaliszt Kifaru márkájú tesztjei aflatoxin-mentesnek találták.

    A fogyasztók számára ez mind zavaró, és nehéz megbizonyosodni arról, hogy az eladáskor maradt tucatnyi kukoricatermék biztonságos.

    "Meg tudná mondani valaki, mi az oka annak, hogy csak az öt malomcéget hívták vissza a piacról? Valamennyi molnár kukoricát vásárol a kormány tulajdonában lévő Kenyai Nemzeti Gabona- és Termelő Tanácstól" - mondta Morphat Gold a Twitteren.

    Sajnáljuk, ez a Twitter-bejegyzés jelenleg nem érhető el.

    A Potentash néven elnevezett személy tweetelt: "Ijesztő. Számon kell kérnünk a kormányt. Felelősségük van abban, hogy az általunk fogyasztott élelmiszerek biztonságosak legyenek a fogyasztás szempontjából."

    Sajnáljuk, ez a Twitter-bejegyzés jelenleg nem érhető el.

    Sok kenyai a gazdaságaikból betakarított gabonát is őrlési központokba viszi. Az NTV vizsgálata rámutatott, hogy ez a kukorica nem tartozik a szabványok szabályozójának égisze alá, ezért nehéz megtudni, hogy biztonságos-e vagy sem.

    Nem segített abban, hogy a Kebs nem válaszolt ezekre a kérdésekre, bár jelezte a BBC-nek, hogy ezt egy meghatározatlan időpontban tartott sajtótájékoztatón fogja megtenni.

    Tehát a kukorica márkák felfüggesztése esetén is van ok arra, hogy a fogyasztó óvatos és éber legyen.

    Mi az aflatoxin, és miért kell érdekelnie?

    Az aflatoxin a természetben előforduló mérgező anyagok, mikotoxinok néven ismert csoportja, amelyet bizonyos típusú penész vagy gombák termelnek.

    Az aflatoxin az egyik legmérgezőbb mikotoxin, és az élelmiszerekben való előfordulása és az emberi egészségre gyakorolt ​​súlyos hatásai miatt kapta a legnagyobb figyelmet - írja az ENSZ Egészségügyi Világszervezete (WHO).

    A termelő mérgező gombák meleg és nedves környezetben virágoznak, nőnek a talajban, a pusztuló növényzetben, a szénában és a szemekben.

    A WHO becslései szerint a globálisan előállított élelmiszerek körülbelül 25% -a évente megsemmisül az aflatoxin szennyeződés miatt - és jelentések szerint Kenya tonna kukoricát pusztított emiatt.

    Milyen típusú étel valószínűleg szennyezett?

    A kukoricán kívül a gyakran érintett gabonafélék a gabonafélék, például rizs, cirok, köles és búza. A manióka, a diófélék és az olajos magvak, beleértve a földimogyorót, a gyapotmagot, a napraforgót és a kókuszt is rendszeresen szennyezik.

    Fűszerek és gyógynövények, például koriander, kurkuma, gyömbér szintén érintettek lehetnek. Egyes gyümölcsök, növényi olajok és zsírok, valamint a szennyezett takarmánnyal etetett állatok teje és tojása szintén módja lehet az embereknek aflatoxin-mérgezésre.

    Hogyan érinti az embereket és halálos?

    Világszerte ritka az aflatoxin-szennyezés következtében bekövetkező halálesetek. De igen, az aflatoxin fogyasztása végzetes lehet.

    2004-ben több mint 80 kenyai halt meg egy toxint termelő gombával szennyezett kukorica fogyasztása miatt. További 180 kórházba került.

    A nem biztonságos aflatoxinszintű étel fogyasztása hosszú távon káros hatással lehet az egészségre és életveszélyes lehet - figyelmeztet a WHO.

    Az aflatoxint rákkeltőnek tekintik - ami képes rákot okozni. A WHO jelzi, hogy a toxin hosszú távú hatásai kiváltják a rákot és immunhiányt okoznak. David Osogo, az Afrika Népegészségügyi Kutatóközpont (APHRC) táplálkozási és egészségügyi kutatója szerint az aflatoxin szennyeződése az emberi testben összefügg a máj- és veserák magas kockázatával.

    Az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete (FAO) megjegyzi, hogy az aflatoxinok elsődleges célpontja a máj, az anyag nagy adagja akut betegséghez és halálhoz vezet, bár a máj cirrhosisát, a szerv visszafordíthatatlan hegesedését.

    Az állandó kis adagok befolyásolhatják a táplálkozást és az immunrendszert. A gyermekeket különösen kiszolgáltatottnak tartják, és az expozíció elakadt és késleltetett növekedéshez vezethet.

    Egyes tanulmányok azt is sugallják, hogy az aflatoxin ronthatja a születendő csecsemő fejlődését az anyaméhben, mivel a toxinok az anyától a magzatig átjutnak a placentán - állítja az USA Nemzeti Biotechnológiai Központja (NCBI). A toxinok átjuthatnak az anyatejjel is.

    Honnan lehet tudni, hogy egy ételnek van-e aflatoxinja?

    A nem megfelelő szárítás és nedves körülmények között történő tárolás megfelelő feltételeket biztosít a penész növekedéséhez és az élelmiszerek szennyezéséhez. Tehát a legjobb lenne elkerülni azokat az ételeket, amelyeken penész van.

    Az aflatoxin azonban színtelen, szagtalan és láthatatlan, és a szennyeződésnek gyakran nincs jele.

    Íztelen is, bár nagy mennyiségű gomba megkeserítheti a gabona vagy más étel ízét. Jobb lenne elkerülni minden olyan ételt, amelynek természetellenes vagy keserű íze van.

    Az aflatoxin tesztelésének egyetlen módja az, hogy tudományosan végezzük, így nem sokat tehetünk a méreg fizikai felismeréséért.

    Tehát mit tehet a mérgező anyag elkerülése érdekében?

    A WHO azt tanácsolja a fogyasztóknak, hogy tegyenek meg számos dolgot a káros anyagnak való kitettség megakadályozása érdekében:

    • Óvatosan vizsgálja meg a teljes kiőrlésű gabonákat és a diót, hogy nincs-e rajta penész, és dobja ki azokat, amelyek penészesek, elszíneződtek vagy összezsugorodtak
    • Szerezzen a lehető legfrissebb szemeket és dióféléket. Tekintsük azokat, amelyeket a lehető legközelebb termesztettek az otthonhoz, és amelyeket hosszú ideig nem szállítottak
    • Csak jó hírű márkákat és dióvajokat válasszon, mivel az aflatoxin penészgombákat nem teljesen megölik feldolgozással vagy pörköléssel
    • Az élelmiszerek tárolása közben gondoskodjon arról, hogy azokat megfelelően tárolják, és használatuk előtt ne tartsák őket hosszabb ideig
    • A változatos étrend szintén hasznos, mivel enyhíti az aflatoxin expozícióját, valamint javítja az egészséget és a táplálkozást

    Szeptemberben Zambia alelnöke felszólította a zambiaiakat, hogy vegyék fontolóra a kukoricalisztet a változatosabb étrend mellett.

    Vannak más gabonák, amelyek magasabb energia- és tápanyagszinttel rendelkeznek, és kevésbé érzékenyek az aflatoxin fertőzésre. A más élelmiszerekre való áttérés szintén hatékony módszer lehet az étrendi egyensúly és az alultápláltság problémájának kezelésére.

    Hogyan lehet megakadályozni az aflatoxin szennyeződését?

    A FAO a gombáknak ellenálló növényfajták kifejlesztését tartja az aflatoxin-szennyezés kezelésének vagy ellenőrzésének egyik módjának.

    Az aflatoxin-expozíció megakadályozásának egyéb módjai közé tartozik a növényi magok nedvességtartalmának csökkentése betakarítás után és tároláskor, valamint az áruk alacsony hőmérsékleten történő tárolása. A gombaölő szerek és tartósítószerek használata a gombák szaporodása ellen további lehetőség.

    Kenya jóváhagyott egy biokontroll terméket, egy olyan vegyszert, amelyet a talajba juttatnak, hogy minimalizálják az aflatoxint termelő mérgező gombák mennyiségét. Tanulmányok kimutatták, hogy az Aflasafe néven ismert termék csökkenti az aflatoxin szennyezettségét és javítja az ételek minőségét.