Keto édesítőszerek: A legjobb és a legrosszabb

KÖZLEMÉNY: 2019. április 19. · MÓDOSÍTOTT: 2020. március 24. · BY [Urvashi Pitre] · 2105 szó. · Körülbelül 11 perc a cikk elolvasására. · Ez a bejegyzés társult linkeket tartalmazhat. · Amazon munkatársként jogosult vásárlásokból keresek · 8 hozzászólás

Hogyan befolyásolják az alternatív édesítőszerek a keto étrendet

Ha olyan vagy, mint én, akkor az édesszájod nem tűnt el, amikor elkezdted a keto diétádat, és hogy kielégíteni tudd ezt az édesszájúságot, kritikus jelentőségű volt a keto életmód fenntartásában elért sikerem szempontjából.

Sok zavar van az alternatív édesítőszerekkel és azok ketózisra gyakorolt hatásával kapcsolatban, ezért ebben a cikkben részletezem az édesítőszerek típusait, azok hatását a ketózisra és az egyes előnyökre és hátrányokra.

Először is, mitől jó a keto édesítőszer?

Hogyan tudjuk megfejteni a különbséget a keto-barát édesítőszerek és az elkerülendő cukorhelyettesítők között? Általában a legjobb alternatív édesítőszerek a keto számára:

Gyakorlatilag nem tartalmaz kalóriát és nettó szénhidrátot, beleértve a rejtett szénhidrátforrásokat sem.
Nincs hatása az alacsony glikémiás index által mért inzulinszintre és a vércukorszintre.
Vagy nincs (vagy pozitív) hatása más biomarkerekre, mint például a koleszterin, a trigliceridek és a vérnyomás.
Használata biztonságos, és nem okozhat mellékhatásokat, ha ésszerű adagokban fogyasztja.
Képes magas hőmérsékletnek kitenni anélkül, hogy keserűvé válna, mérgezővé válna vagy egyszerű cukrokká válna.

Az egész lebontása

Az édesítőszereknek három fő kategóriát kell figyelembe venniük a keto étrendnél: Természetes, Cukor-alkoholok és Mesterséges, így azokat osztályozzuk és megfejtjük az Ön számára.

1. Természetes édesítőszerek és keto

A természetes édesítőszerek, amint a nevük is utal rá, a természetből származnak, és nem laboratóriumban készülnek. Két fő természetes édesítőszert kell figyelembe venni a Keto diéta során:

Stevia:

A Stevia a Stevia növény kivonata, és körülbelül 200-300-szor édesebb, mint a cukor. Az utóbbi években népszerűségre tett szert, és világszerte széles körben elérhetővé vált élelmiszerboltokban, éttermekben és kávézókban, de édesítőszerként használták a paraguayi és a brazil kultúrákban több mint ezer éve.
A Stevia az alacsonyabb vércukorszinthez kapcsolódik.
A magas vérnyomásban szenvedők örömmel jelentették az alacsonyabb szintet a Stevia alkalmazása után.
További tanulmányok kapcsolták a Stevia-t a gyulladás, a hasmenés és a daganatok csökkentésére és az immunrendszer szabályozásának javítására.
A Truvia egy példa a Stevia alapú édesítőszerre, és valójában az egyik célom

Gyümölcs szerzetes

A szerzetes gyümölcs (más néven Luo Han Guo) Délkelet-Ázsiából származik, és mész- vagy dinnyekombinációnak tűnik.
A kivonat körülbelül 150-200-szor édesebb, mint a cukor, és nem tartalmaz kalóriát sem.
A szárított gyümölcsöt kínai gyógynövényboltokban vásárolhatja meg, de ha bele akarja tenni a kávéjába, akkor valószínűleg kivonatport vagy folyékony formát szeretne.
A folyékony szerzetesgyümölcs-kivonat, a szerzetesgyümölcs-kivonat por és a szerzetesgyümölcs-édesítőszerek keverékei (stevia, xilit és/vagy eritrit segítségével) a legjobb lehetőségek, és mind megtalálhatók online.
Ez az egyik kedvenc szerzetesgyümölcs márkám- Besti

Következtetésem a természetes keto édesítőkről:

A Stevia és a Monk Fruit glikémiás indexe egyaránt 0, ami azt jelenti, hogy egyáltalán nem szabad befolyásolniuk a vércukorszintet (inzulint), de az olcsóbb Stevia egyes formáit más édesítőszerekkel vagy töltőanyagokkal keverik (pl. Maltodextrin, dextróz és polidextróz), amely hatással lehet a vércukorszintjére. Ne feledje, hogy a Stevia csomagok, például a Stevia in the Raw, általában szénhidráttal töltött töltőanyagokat tartalmaznak, mint például a dextróz.

Vannak, akik úgy gondolják, hogy a Stevia-nak van utóíze, de a folyékony cseppeknek kevésbé van ilyen. A Stevia-t nem használnám csokoládé receptekben, mivel sok embernek súlyos és meglehetősen borzasztó késleltetett íz benyomása van (különösen melegítéskor). Tehát nincs forró csokoládé és nincs Stevia-val keto brownie. Szerzetes gyümölcs, míg a jó keto opciót nehezebb megtalálni, és sütéshez más édesítőszerekkel kell keverni, így nem szerepel a listám tetején.

2. Cukoralkoholok:

Ahogy a neve is mutatja, a cukoralkoholok a cukormolekulák és az alkoholmolekulák hibridjei, de ne hagyja, hogy a név megijesszen, mert ezek az alkoholmolekulák nem fogják megitatni. A „cukoralkohol” név a kémiai vegyületek kategóriájára vonatkozik, nem pedig az etanolra, amely az alkoholmolekula mámorít.

Mivel a cukoralkoholok kémiai szerkezete hasonló, mint a cukoré, aktiválják a nyelv édes ízreceptorait. A legtöbb mesterséges és természetes édesítőszerrel ellentétben a cukoralkoholok kalóriát és nettó szénhidrátot tartalmaznak, de sokkal kevesebbet, mint a sima asztali cukrot.

Eritrit

Az eritrit egy cukoralkohol, amely természetesen megtalálható néhány gyümölcsben és zöldségben, és általában kukoricából nyerik ki.
Az összes cukoralkohol-édesítőszer közül az eritritol járul hozzá a legkevesebb kalóriához és nettó szénhidráthoz az étrendhez, és az eritrit nem változtatja meg a vércukorszintet vagy az inzulint, ami nagyon népszerűvé teszi.
Úgy találták, hogy az eritrit antioxidánsként is működik, és javíthatja az erek működését a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedőknél. Ezek az előnyök segíthetnek a szívbetegségek kockázatának csökkentésében, de további vizsgálatokra van szükség.
A piacon leggyakrabban megtalálható eritrit a Truvia. Sokan összetévesztik a Truvia-t a Stevia-val, de bár ez egy édesítőszer, amely a stevia növényben található vegyületből készül, elsődleges összetevője az eritrit.
Ez azonban sok ember szájában - köztük az enyémben is - hűsítő ízt hagy maga után. Az édesítőszer hajlamos kristályosodni, ha hűtőszekrényben van, ezért erre kell figyelni sütéskor vagy eritrittel való főzéskor.
Próbálja ki ezt a nagyszerű eritrit-édesítőszert: Besti

Félrefordul:

A Swerve egy keto-barát opció, és szintén könnyű csésze a csésze cukorhelyettesítőjeként.
Remek íze, nagyon alacsony GI besorolása van, és karamellizálódhat, mint a cukor.
Ez az eritrit és az oligoszacharid keveréke.
Ez a keze le, a kedvenc édesítőszerem, főleg sütéshez. Nem kapok hűsítő érzést a Swerve-vel, és ez a sütéshez szükséges keto édesítőszerem.

Splenda

A Splenda nem éppen mesterséges, mivel a Sugarral kezdik, de olyanná változtatják, amelyben nulla vagy nincs szénhidrát. Ez önmagában nem cukoralkohol. De hé, valahova bele kellett tennem ebbe a cikkbe, szóval tessék!

Bár az interneten talál cikkeket arról, hogy miként emelheti a vércukorszintet, még nem láttam tudományos cikket, amely alátámasztaná ezt az állítást. Ezzel foglalkozom a belo w szakaszban.

Kis mennyiségben használok Splenda-t, mivel az egyenesen felfelé haladó eritol nem ízlik nekem. Használhatja saját véleményét erről, és a receptjeimben, ahol kis mennyiségű Splendát kérek, a Truvia-t is használhatja.

Allulóz

Az allulóz a természet cukorpótlója - természetes ritka cukor a cukortüske nélkül! Ezeknek a természetes édesítőszereknek olyan az íze, mint a cukornak, sütnek, mint a cukornak, és könnyen helyettesítik a cukrot, de nulla kalóriájuk, nulla nettó szénhidrátjuk és nulla glikémiás indexük van. Szerezd meg a kedvenc márkámat itt.

Kevert édesítőszerek

Ki mondja, hogy ezek közül csak egyet kell választania, hogy élvezhesse az édes csemegét? Vannak, akik az általam fent felsorolt keto édesítőszerek keverékét részesítik előnyben. A végső cél megtalálni azt, amelyik ízlelőbimbóit boldoggá teszi. Szerezd meg a kedvenc kedvenc keverékemet követve ez a link.

Új a Keto-ban? Olvassa el ezt a bejegyzést: Mit kell enni a Keto-ról az induláshoz, ha Ön teljesen új a Keto számára, és ismernie kell az alapokat. Ez segít megérteni a Keto-t és a diéta alapjait.

De ez nem Keto!

Tudom, hogy a web tele van emberekkel, akik ezt vagy azt az édesítőszert nem önnek keto-nak mondják. Itt a dolog.

tudományos módszer szó felhő egy vintage pala táblára egy csésze kávéval

A ketózis metabolikus állapot. Az étel iránymutatás az anyagcsere-állapot eléréséhez. Kevés étel önmagában egyenesen felfelé vagy sem

Az ételek nem segítenek a ketogenezis elérésében, ha emelik a vércukorszintet, és inzulin felszabadulást okoznak, miközben lehetővé teszik az azonnali glükóz felhasználását.

A burgonya, a tészta, a rizs, a cukor és a kenyér egyenesen ebbe a kategóriába tartozik.

Ezt részletesen bemutatom a Keto zsírbombák, édességek és csemegék könyvemben. De mint tudják, én is tudós vagyok, és a tudományra számítok, hogy elmondjam, mi a jó.

Íme néhány tény. Egy nemrégiben készült metaanalízis a nem tápláló édesítőszerek vércukorszintre gyakorolt hatásáról teljesen egyértelmű volt: Miután eltávolított bizonyos zavaró tényezőket, elsősorban az elhízást és a BMI-t, akkor kevés volt egyértelmű bizonyíték arra vonatkozóan, hogy a Stevia, a Splenda és az Erythritol rutinszerűen emeli a vércukorszintet mindenkiben.

A metaanalízisek a vizsgálatok aranystandardja. Megtalálható a furcsa tanulmány, amely ezt vagy azt mondja. De a tudomány nem egy tanulmány. A tudomány az, amikor a bizonyítékok ELŐZMÉNYEK vannak, és a dolgok rutinszerű bemutatása így vagy úgy.

A metaanalízis az, amikor sok különböző vizsgálatot végez, és statisztikai elemzéseket használ az eredmények egyesítéséhez. Ezután megnézi a kombinált eredményeket.

Az édesítőszerekkel kapcsolatos legtöbb mai probléma az a probléma, hogy ezek nem kettős-vak, véletlenszerű hozzárendeléses tanulmányok, amelyek képesek beszélni az okozatról. Tudományos elméletek támaszkodj okra és okozatra.

Ezek a tanulmányok korrelációs tanulmányok. Két dolog fordul elő együtt. De ez nem azt jelenti, hogy az egyik okozza a másikat. Éjszaka követi a napot. Az éjszaka nem okoz napot.

A harmadik tényező, amely a Föld forgása a nap körül, éjjel és nappal okoz. Ez az okozati összefüggés a korrelációval.

Ezenkívül beszéljünk a véletlenszerű hozzárendelésről. Ezen tanulmányok többségében túlsúlyos, vagy cukorbetegségben szenvedőket vizsgáltak. Ezekben az esetekben, miután beállította a súlyt és a cukorbetegséget, a vércukorszint-növekedés minden különbsége megszűnt.

Most már lehetséges, hogy a túlsúlyosak és a cukorbetegek hajlamosabbak a vércukorszint-emelkedésre a mesterséges édesítőszerek után.

De megint nincs egyértelmű bizonyítékunk erről.

Ezzel szemben van egy kis bizonyíték arra, hogy az édesítőszerek megváltoztathatják a bél biomját - és ez fontos. A bélbiomod meghatározhatja, hogy mennyire metabolizálod az ételt, az immunrendszered hatékonyságát stb.

Tehát mit kell tennie?

Használjon mértékletességet. Ellenőrizze saját vércukorszintjét, különösen, ha cukorbeteg, és győződjön meg arról, hogy egy adott édesítőszer nem befolyásolja-e Önt kedvezőtlenül.

Tehát ne izzadjon túl sokat - hacsak nem sok ilyen édesítőt kacsingat. Ebben az esetben hagyja abba! 🙂

És ne feledje, hogy szinte MINDEN édesítőszer még mindig jobb Önnek, mint a cukor.

Következtetésem a cukoralkoholokról és a ketóról

Ha betartotta a desszert receptjeimet, akkor azt látja, hogy a Truvia és a Swerve sütéshez jobban használom, mint bármely más édesítőszert. Eltekintve attól, hogy szinte nulla kalóriát ad és gyakorlatilag szénhidrátmentes, imádom a cukorszerű állagot, amelyet sütéshez ad.

Ne feledje azonban, hogy a Truvia csak a cukor édességének 70% -át tartalmazza, és néhány ember hűsítő érzést tapasztalhat a nyelvén. Összességében úgy gondolom, hogy a cukoralkoholok a legjobb megoldás a keto sütéshez.

3. Mesterséges édesítőszerek a keto diétákon

Az utolsó típusú édesítőszerek a mesterséges édesítőszerek, például az aszpartám, amelyek kémiai folyamat során keletkeznek, ezért minősítik őket mesterségesnek. A régi cukor-alternatívák, mint a Sweet n Low, és az Equal, ebbe a kategóriába tartoznak.

Azért hagytam utoljára ezt a kategóriát, mert az a javaslatom, hogy a lehető legtöbbet kerüljem el.

Először is „nulla kalóriát” jelölnek, de nem. Az FDA lehetővé teszi, hogy 1 gramm szénhidrát és adagonként 4 kalória alatti adagokat „nulla kalóriával” jelöljenek, így a gyártók okosan csomagolnak körülbelül 0,9 gramm tiszta szénhidrátot (glükóz/dextróz) egy kis adag erősebb mesterséges édesítőszerrel keverve, de a kis csomagok valójában csaknem egyenként 4 kalóriát és majdnem egy gramm szénhidrátot tartalmaznak. Olyan keto diétán, amely gyorsan összeadódhat.
Ne keveredj; minél kevesebbet fogyasszon.
Árkolja el őket csak megtévesztő marketingjük miatt. Tartós egészségügyi problémáik is vannak, és a jelenleg széles körben elérhető jobb alternatívák miatt nincs ok ezek használatára.

4. Kerülendő édesítőszerek

Van néhány édesítőszer is, amelyet egyenesen kerülni kell a keto diéta során, mert magas a szénhidráttartalma, növeli a vércukorszintjét és kiszabadítja a ketózisból.
A maltodextrin nagymértékben feldolgozott és olyan dolgokból származik, mint a rizs, a búza és a kukorica. Győződjön meg róla, hogy ez nem rejtőzik más cukor alternatívákban.
A maltit, a szorbit és a mannit sok ember számára emeli a vércukorszintet, ezért kerülni kell őket
Más édesítőszerek, mint például az agavé-nedű, a méz, a datolya, a kókuszcukor és a juharszirup természetes alapúak, ezért egyesek tévesen azt gondolják, hogy rendben vannak a ketóval, de abszolút növelni fogják a vércukorszintet, ezért kerülni kell őket.

Tehát melyik Keto édesítőszert használja?

Úgy gondolom, hogy a természetes édesítőszerek, mint a Stevia és a Monk Fruit, nagyszerűek a kávé vagy tea édesítésére, de sütésre nem.

Kedvenc alternatív édesítőszerem sütéshez a Swerve és a Truvia. Néha használok egy kis csomag Splendát szószokban. Szerintem kerülni kell a mesterséges édesítőszereket.