Nézze meg most a BUGS filmet

rovarok

  1. itthon
  2. Mi állít meg engem?
  3. Veszélyesek-e?
  4. Tedd le azt a hibát! - Allergia és ehető rovarok

Tedd le azt a hibát! - Allergia és ehető rovarok

Az ehető rovarok nagy szószólója vagyok, és izgalmasan figyelem népszerűségük szárnyalását az elmúlt években. Amikor elindultam ezen az úton, az emberek nem voltak hajlandók megtenni az ugrást. Most meg kell állítanom őket az első harapásuk előtt - mert kiderül, hogy valóban allergiás lehetsz a rovarokra. Micsoda katasztrófa!

Az ételallergia gyakori, és még inkább elterjed. A kiváltó okokat és okokat még nem ismerjük jól, de rendkívül széleskörűnek tűnnek. Ezen allergiák egy része gyermekkorban és serdülőkorban kezdődik; mások még mindig nem ütnek felnőtt korukig. Egyes reakciók egy életen át veled maradnak, mások rövid életűek.

Az ENSZ élelmezésért felelős ügynöksége több mint 170, allergiával összefüggő élelmiszert azonosított. Megállapították, hogy „sok ételallergia a nyolc élelmiszerből vagy élelmiszercsoportból álló kis csoportnak tulajdonítható: tehéntej, tojás, hal, rákfélék, földimogyoró, szójabab, fa dió és búza”.

Kagylófélék. Fotó: Chelsea Marie Hicks, CC BY 2.0 licenc alatt

Ennek megfelelően a nemzetközi élelmiszer-szabvány CAC (Codex Alimentarius Bizottság) úgy döntött, hogy ezeket az összetevőket ki kell emelni az élelmiszer-címkéken. De mi van a rovarokkal?

A kagylók valójában szorosan kapcsolódnak a rovarokhoz: ez riasztó harangokat fog csengeni néhány ember számára. A kagylóallergia nagyon gyakori, és súlyos is lehet. Mindkét állatfaj „ízeltlábúnak” minősül - exoskeleton és testük tagolt. Ebbe a csoportba tartoznak a pókok és a skorpiók, az ezerlábúak és a százlábúak is. (Ezért a „pókok nem rovarok!” Csalódott kiáltásai az ismerők körében.)

Tanulmányok kimutatták, hogy a poratka és a rákfélék közös allergénekkel rendelkeznek. A kitin ezek egyike - ez az anyag alkotja ezeket a ropogós héjakat. Röviden: ha allergiás a kagylókra, akkor a rovarokra is rosszul reagálhat.

Most, hogy a médiát, a nyilvánosságot és a tudományt egyre inkább érdeklik az ehető rovarok, egy súlyos allergiás esemény sok kárt okozhat

Az élelmi rovarok értékesítése körül még nincs egyértelmű szabályozás. Ez egy szürke terület, amelyen bíznunk kell a vállalatokban, hogy egyértelműen figyelmeztessék a lehetséges kockázatokat. Ez a jövőben változni fog, de ebben a korai szakaszban további kutatásokra van szükség. Szinte kötelező, hogy minden ehető rovarokról szóló tanulmány ezzel a figyelmeztetéssel záruljon. De mit találtak a tanulmányok eddig? Először is a jó hír: ebben az időben még nem voltak ehető rovarallergia-járványok!

A rovarokkal kapcsolatos allergiákról szóló irodalom nagy része csak a bőrrel való érintkezést vagy a rovarrészecskék belélegzését vizsgálja. Számos allergiás reakció kapcsolódott a poratkákkal, csótányokkal vagy a rovarok levegőben fekvő ürülékével való érintkezéshez (ez a probléma a poloskafertőzésekkel és a rosszul szellőző házakkal). A lisztférgek kimutatták, hogy reakciókat váltanak ki a csali előállításában vagy a pékségekben dolgozók körében.

Most a kérdés húsára: mi történik, amikor az emberek valóban rovarokat esznek? Egy tanulmány összehasonlította a mezei tücsköket édesvízi scampival, és mindegyikben ugyanazokat az allergéneket találta. A tücsöknek volt egy extra; a rákoknál - és a csótányoknál is előforduló - allergiát okozó fehérje! Tehát alapvetően: sok keresztezés a hiba és a tengeri lény között…

Krikett. Fotó: Gaby Av, CC BY 2.0 licenc alatt

Befolyásolja-e a hibák főzésének módját az általuk hordozott allergének szintje? Igen, egy másik tanulmány szerint, amely a főtt, sült és fagyasztott poratkák, kagylók és lisztférgek közötti különbségeket vizsgálta. A lisztférgek ugyanolyan kockázatosak voltak a kagylókra allergiás emberek számára, mint a többi állat. Főzésük nem zárta ki ezt, bár nyilván „csökkentette” az allergén szintet.

Cristoforo Incorvaia allergiás szakember azt javasolja, hogy a méhméregre allergiás emberek ne egyenek darazsat vagy méheket - ez vonatkozik a mézre is.

Incorvaia szerint bár „nincs mitől félni”, amikor rovarallergénekről van szó; meglehetősen egyszerű azok számára, akik allergiásak a puhatestűekre, a kagylókra, a poratkákra, a meztelen csigákra vagy a rovarmérgekre, hogy elkerüljék a rovarok fogyasztását. Mindenki más biztonságban haladhat, és entomofágiába kerülhet.

Sok keresztezés a hiba és a tengeri lény között

Tehát vissza oda, ahonnan kezdtük: Miért vagyok olyan óvatos a rovarok szolgálatában? Nos, mindig emlékszel az étkezési rovarok első kipróbálására, és jobb, ha a kórházban töltött nap helyett nagyszerű élményre emlékezel ízletes hibákkal - és egy kedves beszélgetéssel egy szenvedélyes nagykövettel -.

Most, hogy a médiát, a nyilvánosságot és a tudományt egyre jobban érdekli ez a feltörekvő terület, egy súlyos allergiás esemény sok kárt okozhat: mind az egyén, mind az ehető rovarok jövője szempontjából - „megöli a petében lévő lárvákat”, így beszél. A megfelelő információ a megfelelő helyen sok problémát takarít meg.