Egyszerű és finom kefir sajt

erjesztés
-->

Bárki, aki készít kefir rendszeresen alkalmanként külön tejkefirt kap. Habár a túlművelés eredménye, a kefirsajt elkészítésének is remek módja. Valójában gyakran szándékosan csapkodom a tejes kefiremet, mert imádom a kefir sajtot és a tejsavót.

Miért választ el a tejkefir

Amikor kefir sajtot készítek, akkor a kefir tejet általában hagyom különválni, UTÁN, hogy eltávolítottam a kefir szemét. Azonban időnként tenyésztés közben véletlenül külön tejkefirt készítek. A kefir elválasztásának fő okai:

  1. A kefirszemek és a tej aránya ki van kapcsolva. Nézze meg ezt a bejegyzést tej kefir alapjai a szemek és a tej megfelelő arányához.
  2. A tejkefirt túl sokáig tenyésztették. A legjobb, ha kefirjét hűtőszekrényben tárolja, ha nyaralni megy, ill vidd magaddal!
  3. Túl meleg volt, ezért a kefirje gyorsabban kulturált, mint máskor. Télen a kefir állandóan kiülhet a pultra, nyáron azonban a kefir 12 órán belül elkezd szétválni.

Mit lehet tenni a túróval és a savóval

A kefir savanyú, lágy stílusú sajtot készít. Használhatja, mint a ricottát, olyan ételekhez, mint lasagna és pizzaiola. A krémsajthoz hasonlóan ízesíthető és kenhető. A krémsajthoz hasonlóan készíthető glazúr és sajttorta. A lágy kefirsajtot a-ba is nyomhatja kemény feta-szerű sajt.

Szeretem a kefir savót. Valójában gyakran készítek sajtot csak azért, mert használni akarom a tejsavót! Minden művelésére használom: gabonafélék, bab, és zöldségek.

Az elválasztott tejkefiremet általában két rendszeres rétegen szűröm át cheesecloth. Használhat egy tényleges réteget is sajtkészítés cheesecloth.

Amikor a tejsavó körülbelül 30 percig feszül, összegyűjtem a selyemkendőm végét, és egy fakanál köré csomózom, és felakasztom egy nagy mérőpohár fölé.

Így néz ki a sajtgolyó 6 órás akasztás után. Kívül kívül szilárd, belül mégis meglehetősen puha. Ekkor befejezheti a kefirsajtot a só keverésével. Akkor is, amikor ízeket akar adni a kefir sajtjához, ha kenőanyagként szeretné használni. Gyógynövényeket és fokhagymát ajánlok. A fenti fényképen szereplő sajtot metélőhagymával és 1 evőkanál olívaolajjal ízesítették, hogy finom és krémes kenést kapjanak.

Házi kefir sajt

2 értékelés alapján 4,5

A kefir sajt egy finom lágy sajt, amely sokban hasonlít a fetához vagy a krémsajthoz. Kefirt elég hosszú ideig tenyészteni, hogy elváljon a túrótól és a savótól. A kefir sajtot finom kenhetővé varázsoljuk gyógynövények, fokhagyma és egy kis olívaolaj hozzáadásával.

  • Szerző:Emillie
  • Előkészítés ideje: 10 perc
  • Teljes idő: 10 perc
  • Hozam: 3 csésze sajt 1 x
  • Kategória: Sajt
  • Módszer: Erjesztett
  • Konyha: Probiotikum

Hozzávalók

  • 1 liter tej
  • 2 evőkanál kefir szem
  • 1/4 teáskanál só (nem jódozott)

Utasítás

  1. Kulturálja kefirét 24 órán át. Ezután távolítsa el a szemeket a tenyésztett tejből. Ekkor a kefir nem válik szét teljesen túróvá és tejsavóvá, ezért hagyja a pulton (szemek nélkül) további 12-24 órán át, amíg el nem választ.
  2. A szűrőedényt bélelje meg cheesecloth-al, és szűrje át a kefirt a sajtkendő rétegeken keresztül. 30 percig hagyjuk lecsepegni.
  3. Felfüggesztjük a kefirt (a fenti képen látható módon), és további 4-8 órán át leeresztjük.
  4. Keverje hozzá a sót (és az esetleges további ízeket), és tegye hűtőbe. 2 héten belül használja fel a sajtot, mert tovább savanyul és erjed.

Megjegyzések

  • Az egyes lépésekről további információkat talál a fenti képeken.
  • A kefir sajt ízletesebb, ha nem túl kulturált kefirrel készül. Ha azonban véletlenül túlműveled a kefiredet (mielőtt eltávolítanád a szemeket), csak egy szitával szűrd ki a szemeket, majd hagyd, hogy a kefir még 2 órán át külön üljön, majd sajtot készítsen.
  • Ha nincs tejkefirje, akkor a joghurtot is erőltethetjük a sűrű krémes sajt.

Kulcsszavak: krémsajt, feta, probiotikum, túl kulturált, szétválasztott, sajtkenés, gyógynövények, fokhagyma, gluténmentes, keto,

Kategória: Sajt Tagged with: Kefir sajt